Batatas Assadas

Comecei a fazer estas batatas assadas num dia em que tinha algumas batatas grandes e restos de salame e bacon no frigorífico. Não é o tipo de receita que leva muito tempo ou que exige ingredientes caros, mas é preciso um pouco de atenção ao cortar e rechear. Normalmente faço quando não estou com vontade de algo complicado, mas ainda quero algo quente e substancial.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (inclui cozedura e assar)
Porções: 2
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 batatas grandes (de preferência o mais iguais e alongadas possível)
4 dentes de alho
60 g de salame (fatiado ou em chouriço)
60 g de bacon (fatiado ou em cubos)
4 cubos de queijo fundido (ou fatias)
50 g de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga (para untar a assadeira e as batatas)
sal
pimenta preta
páprica doce
alecrim seco (ou fresco, conforme a preferência)
água para cozer

Modo de preparo

1. Lave e descasque as batatas. Coza-as inteiras em água com sal. Não precisam estar completamente cozidas, apenas o suficiente para que um garfo entre facilmente (cerca de 15-20 minutos, dependendo do tamanho).

2. Enquanto isso, descasque o alho e corte-o em fatias finas. Corte o bacon e o salame em pedaços adequados – não precisam ser muito pequenos, apenas o suficiente para caber entre as fatias. Prepare também os cubos ou fatias de queijo fundido.

3. Retire as batatas da água e deixe-as esfriar um pouco, o suficiente para poder manuseá-las. Com uma faca bem afiada, corte cada batata em fatias finas, sem chegar até o fim – a base deve permanecer inteira. Eu consigo fazer isso melhor se colocar dois palitos de madeira de cada lado da batata para não cortar até o fundo.

4. Em cada corte, coloque um pedaço de bacon, salame, alho e queijo fundido. Não precisa rechear cada fenda, apenas o suficiente para alternar os ingredientes.

5. Coloque as batatas recheadas numa assadeira untada com manteiga. Polvilhe por cima sal, pimenta, páprica doce e alecrim seco. Coloque sobre cada uma algumas pequenas migalhas de manteiga.

6. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Nos últimos 10 minutos, polvilhe o queijo ralado por cima de cada batata e deixe no forno até que o queijo esteja dourado.

Por que faço esta receita com frequência

Não requer ingredientes complicados e pode ser feita com o que você tem em casa. É fácil de adaptar conforme o que está à mão. As batatas ficam boas tanto frias quanto reaquecer. Uso como acompanhamento, mas às vezes as faço simplesmente como prato principal. O tempo de preparo efetivo é bastante curto.

Dicas

As batatas devem ser cozidas o suficiente para serem fáceis de cortar, mas não desmancharem.
Quanto mais finas forem as fatias, mais crocantes ficarão.
Você pode colocar papel manteiga sob as batatas para não grudarem.

Substituições

Você pode omitir o bacon ou salame se quiser a versão vegetariana.
O queijo fundido pode ser substituído por qualquer queijo que derreta bem (mozzarella, queijo prato, cheddar).
O alho também pode ser em pó se você não tiver fresco.

Variações

Adicione fatias finas de cebola, cogumelos ou pimentão entre as fendas.
Você pode usar batatas-doces, mas o tempo de assar é diferente.
Ervas podem ser adicionadas a gosto – tomilho, orégano ou cominho.

Ideias de servir

Podem ser servidas simples ou com creme de leite frio.
Ficam boas também com um molho de iogurte ou ketchup.
Como acompanhamento, combinam bem com carne grelhada ou assada.

Perguntas frequentes

As batatas podem ser cozidas na noite anterior?

Sim, você pode cozê-las com antecedência e guardá-las no frigorífico até que esteja pronto para recheá-las e colocá-las no forno.

Posso usar apenas queijo, sem carne?

Sim, as batatas ficam igualmente boas sem bacon ou salame. Você pode colocar mais queijo ou legumes entre as fendas.

Podem ser feitas diretamente no forno, sem cozer antes?

Sim, mas nesse caso você deve cortá-las cruas (cuidado, é mais difícil) e deixá-las no forno por mais tempo, cerca de 50-60 minutos, a temperatura média. É bom cobri-las com papel alumínio na primeira metade do tempo.

As batatas podem ser congeladas?

Não recomendo, a textura muda bastante após o congelamento e o reaquecimento.

Valores nutricionais

Para uma porção (uma batata grande recheada): aproximadamente 350-400 kcal. Depende de quanto queijo ou carne você usa.
Proteínas: 13-16 g
Gorduras: 19-22 g
Carboidratos: 30-35 g
O valor nutricional pode variar dependendo do tipo e quantidade de embutidos/queijos escolhidos.

Conservação e reaquecimento

Podem ser conservadas no frigorífico por até 2 dias, em recipiente com tampa. Para reaquecer, coloco por 10-12 minutos no forno a 180°C ou 2 minutos no micro-ondas (embora a textura mais crocante se mantenha melhor no forno). Se você as guardar por mais tempo, elas secam, então recomendo consumi-las no primeiro ou segundo dia após o preparo.

1. Cozinhamos as batatas. 2. Enquanto isso, limpamos e lavamos o alho; picamos o bacon, o queijo derretido e o salame (eu o tinha fatiado). 3. Cortamos as batatas em fatias, mas não completamente. 4. Entre as fatias, adicionamos o bacon, o salame, o queijo derretido, o alho e temperamos com pimenta, sal, páprica doce e alecrim. 5. Untamos a assadeira com manteiga e colocamos no forno por cerca de 30 minutos. 6. Nos últimos 10 minutos, adicionamos alguns pedaços de manteiga e queijo ralado por cima.

Podemos também adicionar: cebola, pimentão, cogumelos, etc. Eu não os tinha na época. Servem-se com creme azedo ou ketchup, e mais temperos podem ser adicionados a gosto, se necessário.

 Ingredientes: 2 batatas grandes, 4 dentes de alho, salame, bacon, 4 cubos de queijo derretido, queijo ralado, pimenta, sal, alecrim, páprica doce, manteiga, água para ferver

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