Doces Raffaello

A primeira vez que fiz esses docinhos em casa foi numa noite em que não estava com vontade de sobremesas complicadas, mas queria algo doce e rápido. Não precisa de forno, apenas uma tigela, ingredientes que normalmente você tem em casa e cerca de 10 minutos de trabalho efetivo. Eu me acostumei a preparar uma porção quando tenho convidados ou quando sobra leite em pó de outras receitas, porque são fáceis de fazer e não esfarelam quando você pega com a mão.

Informações rápidas

Tempo total: 2 horas e 20 minutos (incluindo o tempo na geladeira)
Porções: aproximadamente 35-40 docinhos
Dificuldade: fácil

Ingredientes

300 g de leite em pó
200 g de açúcar de confeiteiro
200 g de manteiga (deixada em temperatura ambiente)
250 g de coco ralado (para a massa)
50 g de coco ralado (para enrolar)
recheio a gosto: amêndoas, nozes, castanhas, passas etc.

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture brevemente com uma colher de pau, apenas para combinar.
2. Adicione gradualmente o leite em pó, misturando após cada adição para não ficar com grumos. Você pode trabalhar com a colher no início, mas no final precisará amassar com a mão.
3. Adicione os 250 g de coco ralado e continue misturando até que a massa esteja homogênea. Você deve obter uma massa densa, mas que pode ser moldada.
4. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. A massa vai endurecer e ficará mais fácil de porcionar.
5. Após a massa esfriar, pegue uma colher de chá cheia da mistura e forme uma bolinha pequena.
6. No centro de cada bolinha, coloque uma amêndoa, uma castanha ou uma noz, e depois molde um pouco entre as palmas das mãos.
7. Enrole cada docinho no coco ralado colocado em uma tigela separada.
8. Coloque os docinhos em uma caixa ou em uma bandeja, sem que fiquem grudados uns nos outros. Podem ser servidos imediatamente ou guardados na geladeira.

Por que faço essa receita com frequência

Esses docinhos não exigem equipamentos especiais ou assado, e os ingredientes são acessíveis. Eles duram alguns dias na geladeira sem mudar o sabor ou a textura. Posso personalizá-los facilmente com vários recheios ou deixá-los simples. São perfeitos para lanchinhos, para presentes ou quando quero algo doce sem muito esforço.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa parecer muito seca, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de leite (não mais, para não ficar muito mole).
Se você usar manteiga muito mole, a massa pode parecer pegajosa no início, mas vai endurecer na geladeira.
Não pule o tempo de refrigeração, a massa precisa estar firme para formar as bolinhas.
Para uma forma mais regular, use uma colher de sorvete pequena ou pese cada bolinha.

Substituições

A manteiga pode ser substituída por margarina, se necessário, mas o sabor será menos cremoso.
O leite em pó é essencial para a textura final, não recomendo eliminá-lo.
Você pode reduzir o açúcar para 150 g se não quiser que fiquem muito doces.
Para a versão vegana, experimente usar manteiga vegetal e leite em pó vegano, mas a textura será um pouco diferente.

Variações

Os docinhos podem ser recheados com qualquer noz ou fruta seca que você preferir. As amêndoas dão o sabor mais próximo dos docinhos Raffaello clássicos, mas com nozes brasileiras ou avelãs também ficam muito bons.
Você pode adicionar um pouco de essência de baunilha ou rum para sabor.
Uma parte do coco ralado para enrolar pode ser misturada com um pouco de cacau, para um aspecto diferente.
Se você quiser que fiquem ainda mais crocantes, coloque algumas migalhas de wafer no centro, junto com a amêndoa.

Ideias de apresentação

Ficam bonitos em um prato durante as festas, colocados em forminhas de papel.
Podem ser colocados em caixas decorativas para presente, especialmente no Natal ou na Páscoa.
Você pode usá-los como decoração em uma bandeja de bolos sortidos.

Perguntas frequentes

É possível fazer sem leite em pó?
Não recomendo, pois o leite em pó dá consistência e sabor específicos. Sem ele, a massa não se liga tão bem.

Quanto tempo podem ser armazenados na geladeira?
Duram muito bem de 5 a 6 dias, em uma caixa fechada. Quanto mais tempo ficam, um pouco mais firmes ficam, mas não mudam de sabor.

Os docinhos podem ser congelados?
Sim, se você quiser fazê-los com antecedência. Coloque-os em uma caixa, com papel manteiga entre as camadas. Quando você os tirar do congelador, deixe-os em temperatura ambiente por 20-30 minutos.

Posso usar outro tipo de açúcar?
O açúcar de confeiteiro se integra melhor, mas se você não tiver, pode moer açúcar cristal em um processador. Não coloque açúcar cristal diretamente, pois não se dissolve completamente.

Com o que posso cobrir os docinhos, além do coco ralado?
Eles podem ser enrolados em nozes moídas, castanhas picadas ou pistaches, mas a textura e o sabor serão diferentes.

Valores nutricionais

Um docinho tem aproximadamente 90-100 kcal, dos quais cerca de 6 g de gordura, 7 g de carboidratos e 1 g de proteína. As calorias podem variar dependendo do recheio e do tamanho. A manteiga e o coco ralado trazem a maior parte das gorduras e calorias, enquanto o leite em pó e o açúcar aumentam o teor de carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

Os docinhos devem ser armazenados na geladeira, em uma caixa ou recipiente fechado. Não devem ser colocados muito apertados, para não grudarem uns nos outros. Não precisam ser reaquecidos, são servidos diretamente frios ou em temperatura ambiente. Se forem mantidos no congelador, espere que descongelem completamente antes de servir. Após 5-6 dias, a textura se torna mais firme, mas não seca.

Amassamos bem todos os ingredientes em uma tigela, de preferência à mão, mas também pode ser usada uma colher de madeira. Quando obtivermos uma massa homogênea e densa, colocamos na geladeira por cerca de 2 horas. Com essa massa, formamos os doces, pegando a massa com uma colher de chá para que tenhamos aproximadamente o mesmo tamanho para cada doce. No meio de cada doce, colocamos uma amêndoa, avelã, etc., e moldamos um pouco mais com as mãos. Cada doce é enrolado em coco. Eles são armazenados em uma caixa ou recipiente na geladeira.
Você pode colocar o que quiser neles ou deixá-los assim.

 Ingredientes: 300 g de leite em pó 200 g de açúcar de confeiteiro 200 g de manteiga macia 250 g de coco + 50 g para enrolar os doces Para rechear amêndoas, nozes, passas, avelãs ou o que você quiser

 Tags:  doces raffaello