Bolinhos de cacau

Cheguei a esta receita de bolinhas de cacau em um dia em que queria fazer raffaello caseiro, mas não tinha coco. Combinei o que tinha na cozinha e saiu uma versão com cacau e avelã, rápida e perfeita para quando você quer algo doce sem muito trabalho. Elas são feitas com leite em pó, manteiga, um pouco de cacau e avelãs, e depois são passadas na noz moída. Rende o suficiente para um prato pequeno, e os ingredientes são misturados frios, sem fogo ou assar.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora (incluindo o tempo de geladeira)
Porções: aproximadamente 18-22 bolinhas pequenas
Dificuldade: fácil

Ingredientes

150 g de leite em pó
150 g de açúcar de confeiteiro
150 g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher de chá de cacau (de qualidade, para sabor intenso)
avelãs cruas ou torradas (uma para cada bolinha)
1/3 colher de chá de canela (opcional, para um sabor sutil)
noz moída (para passar as bolinhas no final)
açúcar baunilhado (opcional, 1 pacote)

Modo de preparo

1. A manteiga deve estar macia, deixada à temperatura ambiente. Em uma tigela grande, coloco o leite em pó, o açúcar de confeiteiro, o cacau e a canela. Misturo uma vez, só para combinar os pós.
2. Adiciono a manteiga cortada em pedaços pequenos e, se quiser, o açúcar baunilhado. Misturo com uma colher ou espátula no início. Se estiver muito duro, amasso levemente com a mão até que se homogêneize e forme uma massa ligada, bem densa.
3. Cubro a tigela e coloco na geladeira por pelo menos 45 minutos. Ela endurece um pouco, tornando-se mais fácil de moldar.
4. Preparo uma tigela com noz moída e as avelãs.
5. Retiro a massa da geladeira. Pego um pedaço pequeno (cerca do tamanho de uma noz), achato entre as palmas, coloco uma avelã no meio e formo uma bolinha.
6. Enrolo a bolinha na noz moída, até cobri-la uniformemente.
7. Coloco-as em um prato ou bandeja, sem que se grudem umas nas outras. Continuo até terminar a massa.
8. Deixo na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Elas endurecem, mas permanecem cremosas por dentro.

Por que faço essa receita com frequência

Essas bolinhas são rápidas de fazer, não precisam de assar e duram bem na geladeira por alguns dias. São perfeitas quando preciso de algo doce, sem precisar ligar o forno. Posso adaptar facilmente os ingredientes, e para festas ou lanches são sempre bem recebidas. Não são sensíveis ao transporte, então às vezes as coloco em caixas para viagens longas.

Dicas e variações

Dicas

Se a manteiga estiver muito fria, a massa não se homogeneiza. Deixe-a à temperatura ambiente.
Não trabalhe muito com as mãos, especialmente se estiver quente, pois as bolinhas podem amolecer. Se isso acontecer, coloque-as de volta na geladeira por 10 minutos.
Se quiser uma textura mais fina, peneire o leite em pó e o cacau antes de colocá-los na tigela.
Não coloque muita canela – o sabor deve ser sutil.

Substituições

Você pode usar avelãs, amêndoas ou até nozes no interior, a gosto.
Se não tiver açúcar de confeiteiro, triture açúcar granulado no liquidificador, mas pode ficar um pouco crocante.
A noz moída do exterior pode ser substituída por avelãs moídas, amêndoas ou até flocos de coco se você quiser a versão mais clássica.

Variações

Adicione 1 colher de sopa de rum para um sabor diferente.
Se não quiser cacau, pode pular e obter uma versão branca, apenas com baunilha e noz.
Em vez de manteiga, pode-se usar margarina vegetal, mas o sabor será mais neutro.

Ideias de servir

Coloque-as em forminhas de papel para um visual organizado.
São perfeitas para pratos em festas, junto com outros doces sem assar.
Podem ser armazenadas em caixas, na geladeira, para um lanche rápido.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer as bolinhas sem leite em pó?
Não. O leite em pó é a base desta receita. Se você omitir, a massa não se liga e não obterá a textura certa.

2. Posso congelar as bolinhas?
Sim, podem ser congeladas, mas a textura pode ficar um pouco mais esfarelada ao descongelar. Recomendo deixá-las descongelar lentamente na geladeira.

3. Quanto tempo duram na geladeira?
Armazenadas em uma caixa fechada, duram até 5 dias. Elas ficam mais firmes a cada dia.

4. Posso fazer com menos açúcar?
O açúcar tem um papel na textura, não apenas no sabor. Você pode reduzir em 20-30 g, mas se diminuir demais, a massa ficará mais pegajosa.

5. Não tenho noz, o que mais posso usar no exterior?
Fica bem com noz moída, amêndoas moídas ou, se necessário, até biscoitos triturados mais finos.

Valores nutricionais

Uma bolinha tem aproximadamente 100-110 kcal, dependendo do tamanho. Cada uma contém cerca de 7 g de gordura, 9 g de carboidratos e 2 g de proteínas. Elas são densas, então não recomendo comer muitas de uma vez. Não contêm glúten, se os ingredientes forem puros.

Armazenamento e reaquecimento

Elas se conservam melhor na geladeira, em caixa fechada, por até 5 dias. Não precisam ser reaquecidas. Se quiser servi-las mais macias, deixe-as por 10-15 minutos à temperatura ambiente antes de servir. Após o congelamento, deixe-as na geladeira para descongelar lentamente, não à temperatura ambiente, para não amolecerem demais.

1. Misturamos o leite em pó, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o cacau e homogenizamos bem. 2. Colocamos a mistura resultante na geladeira por 45 minutos. 3. Em seguida, formamos bolinhas nas quais colocamos uma avelã e as passamos nas nozes. Açúcar de baunilha pode ser adicionado a gosto. Adicionei uma quantidade muito pequena de canela, apenas para dar um toque de aroma.

 Ingredientes: 150 g de leite em pó, 150 g de açúcar de confeiteiro, avelãs, 150 g de manteiga, uma colher de chá de cacau, um pouco de canela, nozes trituradas

 Tags:  chocolate caseiro