Maçãs assadas

Fiz maçãs recheadas muitas vezes, especialmente no outono ou inverno, quando encontro maçãs grandes e aromáticas. Geralmente, começo à noite, quando estou com vontade de algo doce, mas não muito complicado. O que eu gosto é que você não precisa de técnicas especiais ou utensílios sofisticados, apenas um pouco de tempo para assar. Na cozinha, tudo se resume a descascar as maçãs com cuidado, recheá-las e colocá-las no forno.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Porções: 8 (uma maçã recheada por pessoa, mais pedaços extras de maçã)
Dificuldade: fácil
Receita de sobremesa caseira, adequada para lanches ou refeições em família

Ingredientes

9 maçãs grandes
8 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha
2 colheres de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
8 fatias pequenas de manteiga (uma fatia para cada maçã recheada)
2-3 colheres de chá de mel
100 ml de água

Modo de preparo

1. Lave as 9 maçãs e seque bem. Retire cuidadosamente o miolo de 8 delas, sem perfurar a base das maçãs, para que o recheio não saia durante o cozimento.

2. Misture em uma tigela o açúcar, o açúcar de baunilha, a canela e o coco ralado. Recheie cada maçã com essa mistura, pressionando levemente para que fique cheia até o topo.

3. Coloque as maçãs recheadas em um recipiente resistente ao calor, o mais próximo possível umas das outras. Coloque sobre cada maçã uma fatia fina de manteiga. Por cima, regue com um pouco de mel (cerca de meia colher de chá em cada maçã).

4. Se sobrou recheio, espalhe entre as maçãs, diretamente no recipiente. Isso ajudará a formar o molho durante o cozimento.

5. Pegue a nona maçã, lave-a, corte-a em pedaços (com casca) e coloque nos espaços vazios do recipiente, ao lado das maçãs recheadas.

6. Despeje os 100 ml de água no fundo do recipiente. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido (temperatura média, cerca de 180°C) por cerca de uma hora. De vez em quando, verifique para não deixar o líquido evaporar completamente.

7. Perto do final do tempo de cozimento, quando começar a se formar um molho mais espesso no recipiente, polvilhe as sementes de gergelim sobre as maçãs e no molho.

8. Retire o recipiente do forno após uma hora ou quando as maçãs estiverem bem assadas. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

É uma receita rápida, com ingredientes simples que quase sempre tenho em casa. Não exige nenhum esforço especial e é fácil de adaptar ao que tenho no armário. As maçãs recheadas se mantêm bem em temperatura ambiente por algumas horas, então podem ser feitas um pouco antes das refeições.

Dicas e variações

Dicas

Ao retirar o miolo, deixe a base da maçã inteira, caso contrário, o recheio e o molho vão vazar.
Escolha maçãs grandes e firmes, que não se desmancham rapidamente ao assar.
Se o molho no recipiente reduzir demais, você pode adicionar um pouco de água quente durante o cozimento.

Substituições

Você pode usar flocos de coco ou omitir o coco se não gostar, mas a textura e o sabor mudarão.
O mel pode ser omitido ou substituído por xarope de bordo, mas em pequenas quantidades, para não ficar muito doce.
Você pode usar outro tipo de açúcar (como o mascavo), para um sabor mais intenso.

Variações

Adicione nozes picadas à mistura de recheio para uma textura mais crocante.
Você pode colocar passas ou cranberries secas na mistura.
Troque a canela por um pouco de cardamomo ou cravo-da-índia moído, se quiser outro sabor.

Ideias de apresentação

As maçãs podem ser comidas quentes ou frias.
Combina bem com chantilly ou creme de leite levemente batido.
Para uma sobremesa mais "de inverno", você pode servir com uma colher de iogurte grego frio ou até mesmo com uma bola pequena de sorvete de baunilha.

Perguntas frequentes

1. O que fazer se as maçãs se quebrarem durante o cozimento?
Não tem problema, elas ficam mais macias e perdem um pouco do recheio. Na próxima vez, tente não retirar o miolo até o fundo.

2. Posso usar maçãs verdes ou azedas?
Sim, também ficam ótimas com maçãs Granny Smith ou outra variedade azeda, especialmente se você não quiser uma sobremesa muito doce.

3. Podem ser preparadas com um dia de antecedência?
Sim, mas são melhores frescas ou no mesmo dia. Na geladeira, podem amolecer, mas o sabor continua bom.

4. Como saber se as maçãs estão prontas?
As maçãs devem estar macias ao toque do garfo, mas não se desmanchando completamente. O molho no recipiente deve estar levemente espesso.

5. Posso fazer a receita sem gergelim?
Sim, você pode pular o gergelim se não tiver ou não gostar.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma maçã recheada (de 8 porções) tem cerca de 180-210 kcal, dependendo do tamanho da maçã e da quantidade de açúcar que você usa. No total, aproximadamente: 45 g de carboidratos, 2 g de proteínas, 4 g de gorduras por porção. Os valores variam se você adicionar chantilly ou outras coberturas. O açúcar e a manteiga contribuem mais para as calorias.

Armazenamento e reaquecimento

As maçãs recheadas devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. O sabor é bom até o dia seguinte, embora a textura fique mais macia. Podem ser reaquecidas no forno ou no micro-ondas, por alguns segundos. Se você quiser frias, deixe-as por 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir. Após dois dias, não ficam tão boas, especialmente se estiverem descobertas.

 Ingredientes: 9 maçãs grandes, 8 colheres de sopa de açúcar, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 2 colheres de chá de canela, 3 colheres de sopa de coco, 2 colheres de sopa de gergelim, uma fatia de manteiga para cada maçã, mel (2-3 colheres de chá), 100 ml de água.

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