Pimentos recheados

Fiz pimentos recheados dezenas de vezes porque são fáceis de servir em um almoço em família e os ingredientes são simples. Esta receita não tem passos complicados. O que mais demora é limpar os legumes e os pimentos. No restante, é tudo bastante direto – recheia, coloca a ferver e deixa o tempo fazer o seu trabalho. Da última vez, cozinhei uma panela inteira e não sobraram muitos para o dia seguinte.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 40 minutos (incluindo o molho)
Porções: 12 pimentos (aprox. 6 pessoas)
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar

Ingredientes

12 pimentos grandes, de tamanho adequado
600 g de carne picada (geralmente de porco, mas também pode usar uma mistura)
2 cenouras
1 cebola grande
1/2 chávena de arroz
1 ovo
Sal
Pimenta
Páprica doce
1 chávena de molho de tomate
1 colher de sopa de farinha
Salsa fresca (para o recheio)
Água quente – o suficiente para cobrir os pimentos na panela

Modo de preparação

1. Prepare os pimentos. Corte a parte de cima de cada pimento, retire as sementes e limpe as nervuras do interior. Se alguns pimentos forem maiores, pode manter a tampa para a apresentação.

2. Pique a cebola, as cenouras e a salsa o mais finamente possível. Rale a cenoura em um ralador fino.

3. Numa tigela grande, coloque a carne picada, a cebola, as cenouras, a salsa, o arroz, o ovo, uma pitada de sal, pimenta e um pouco de páprica doce. Misture bem com a mão ou uma colher até ficar homogéneo.

4. Recheie cada pimento com a mistura preparada. Não os aperte muito, deixe um pouco de espaço para que o arroz possa expandir durante a cozedura.

5. Coloque as tampas nos pimentos maiores (se desejar) e arrume-os numa panela, de modo que fiquem o mais próximos possível uns dos outros.

6. Despeje água já fervida sobre os pimentos, o suficiente para os cobrir.

7. Coloque um prato virado para baixo por cima, para que os pimentos não flutuem à superfície e cozam uniformemente.

8. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, até que a carne e o arroz estejam bem cozidos. Verifique o nível da água de vez em quando.

9. Quando os pimentos estiverem quase prontos, pegue uma chávena e misture a farinha com duas colheres de sopa da água quente da panela, até não haver grumos.

10. Adicione o molho de tomate à mistura de farinha, misture e despeje tudo de volta na panela sobre os pimentos.

11. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o molho engrosse ligeiramente.

Por que faço esta receita com frequência

Os pimentos recheados podem ser aquecidos no dia seguinte sem problemas e continuam a ficar bons. São adequados se você precisa alimentar mais pessoas ou quer algo substancial que não precise de acompanhamentos adicionais. A receita é clara, não tem etapas complicadas ou ingredientes raros.

Dicas e variações

Dicas

A carne com um pouco de gordura (porco ou mistura de porco/vaca) torna o recheio mais suculento.
Não recheie os pimentos até a borda, deixe cerca de um dedo livre no topo.
Se quiser que os pimentos fiquem mais firmes, não os cozinhe em fogo alto.
Você pode experimentar após 1 hora se não tiver certeza sobre o arroz – para não ficar duro.

Substituições

Carne de frango ou de vaca funciona se você quiser algo mais magro, mas a textura será diferente.
Se não tiver salsa, pode omitir; a receita fica boa sem ela.

Variações

Você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate ao molho para mais cor.
Para um molho mais ácido, coloque algumas fatias de tomate fresco na panela, sobre os pimentos.
Às vezes, o arroz pode ser substituído por um pouco de bulgur, mas não é a receita clássica.

Ideias para servir

Você pode servi-los com natas ou iogurte natural.
Ficam bem com pão fresco, mas são suficientemente substanciais e simples.
Alguns preferem com endro picado polvilhado por cima.

Perguntas frequentes

1. O arroz precisa ser lavado antes de ser adicionado à mistura?
Não é obrigatório, mas se quiser que fique menos amido, pode enxaguá-lo rapidamente com água fria.

2. Posso usar carne de frango?
Sim, mas o sabor será mais suave e o recheio menos suculento. No entanto, combina para quem prefere carne magra.

3. O que fazer se os pimentos forem muito grandes ou muito pequenos?
Se forem muito grandes, não os recheie até o topo, e se forem pequenos, reduza um pouco o tempo de cozedura.

4. É possível fazer a receita sem ovo?
Sim, o ovo ajuda a ligar a mistura, mas não é obrigatório. A mistura ficará um pouco mais esfarelada.

5. Posso fazê-los no forno?
Esta receita é para cozer, não para assar. Se quiser, pode experimentar no forno, mas será necessário ajustar a quantidade de líquido.

Valores nutricionais

Estimativa para um pimento recheado médio: cerca de 200-220 kcal por porção, com 12-15 g de proteínas, 7-9 g de gorduras e 18-20 g de carboidratos. Os valores dependem muito do tipo de carne e da quantidade de gordura. O molho com farinha e molho de tomate adiciona algumas calorias, mas não significativamente.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem no frigorífico, num recipiente coberto, durante 2-3 dias. Pode aquecê-los no micro-ondas ou diretamente numa panela, com um pouco de molho. Não recomendo congelar, pois a textura do arroz e do pimento muda desagradavelmente após descongelar.

 Ingredientes: 12 pedaços de pimentão, 600 g de carne moída, 2 cenouras, 1 cebola, 1/2 xícara de arroz, sal, pimenta, páprica doce, 1 ovo, 1 xícara de suco de tomate, 1 colher de sopa de farinha, salsa

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