Pão achatado e pão com cebola

No sábado passado, eu quis fazer um pão com cebola, porque gosto muito dessa combinação. Depois que terminei de amassar e a massa cresceu, tive a ideia de tentar também algumas tortillas rápidas na frigideira, não apenas pão no forno. Estendi algumas tortillas finas e do que sobrou, coloquei um pãozinho para assar. Ambas as versões ficaram boas e foram para a mesa com uma salada simples.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos (as tortillas são feitas rapidamente, o pão fica mais tempo no forno)
Porções: 10 tortillas + 1 pão pequeno
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: pão caseiro, tortillas para qualquer refeição

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo branca
1 pacote de fermento seco (aprox. 7 g)
2 colheres de chá de sal marinho
1 colher de chá de açúcar
2 cebolas roxas de tamanho médio
2 colheres de sopa de óleo (para refogar a cebola)
aprox. 700 ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite (para a massa e tortillas)
oregano seco (para decorar o pão)

Modo de preparo

1. Em uma caneca, misture o fermento seco com o açúcar e 1-2 colheres de farinha, depois despeje sobre eles 100 ml de água morna. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, para ativar o fermento.

2. Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Separadamente, descasque a cebola, pique bem e refogue-a nas 2 colheres de óleo, até que fique macia e levemente dourada. Coloque a cebola refogada sobre a farinha.

3. Faça um buraco no meio da farinha e despeje ali o fermento ativado. Comece a amassar com a mão, adicionando gradualmente o restante da água morna. Quando a massa começar a se unir, despeje as 2 colheres de azeite e continue amassando até que não grude mais nos dedos (você pode ajustar a textura com um pouco de farinha ou água, se parecer muito seca ou muito pegajosa).

4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por 1 hora e meia, até dobrar de volume.

5. Após a fermentação, quebre pedaços da massa adequados para as tortillas. Em uma mesa polvilhada com farinha, estenda cada pedaço fino, em formas redondas, conforme couber na frigideira que você tem. A massa deve ser fina, mas não transparente.

6. Aqueça bem uma frigideira antiaderente. Você pode colocar um pouco de azeite, mas não é obrigatório. Asse as tortillas de cada lado, cerca de 3-4 minutos, até que fiquem levemente douradas e com manchas marrons.

7. Repita com o restante da massa até terminar. No geral, saem cerca de 10 tortillas, dependendo de quão grandes ou grossas você as faz.

8. O que sobrar da massa pode ser colocado em uma forma pequena antiaderente, untada com um pouco de óleo. Estenda a massa com as mãos umedecidas ou untadas com óleo, polvilhe orégano seco por cima e leve ao forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 30 minutos, até que o pão esteja dourado.

9. Retire o pão e deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo.

Por que faço essa receita com frequência

As tortillas e o pão com cebola são fáceis de fazer com ingredientes simples e baratos, são saborosos mesmo no dia seguinte e combinam com vários pratos. As tortillas podem ser recheadas ou apenas servidas ao lado de uma salada ou prato principal. O pão se mantém bem e é bom tanto quente quanto frio.

Dicas e variações

Dicas

A massa fermentada deve ser macia, mas não grudar nas mãos. Se você sentir que está muito mole, adicione um pouco de farinha.
Se você não tiver uma frigideira antiaderente, pode usar qualquer frigideira com fundo grosso, para que não grude.
Coloque as tortillas em um pano limpo após retirá-las da frigideira, para que permaneçam macias.

Substituições

A cebola roxa pode ser substituída por cebola amarela ou branca, sem problemas.
O azeite pode ser substituído por qualquer outro óleo para a massa, mas o azeite dá um sabor mais agradável.

Variações

Você pode adicionar sementes (cominho, gergelim) ou ervas secas à massa.
Se você não quiser orégano no pão, pode deixá-lo simples ou polvilhar outra coisa (alecrim, alho em pó).

Ideias de servir

As tortillas são boas sozinhas, com hummus, frango grelhado, legumes ou até doces, com mel.
O pão com cebola combina bem com sopas ou ensopados, ou fatiado como base para sanduíches quentes.

Perguntas frequentes

As tortillas podem ser congeladas?
Sim, as tortillas assadas podem ser congeladas. Deixe esfriar completamente e, em seguida, coloque em sacos, separadas por papel. Quando necessário, retire e aqueça diretamente na frigideira ou no forno.

Posso usar fermento fresco?
Você pode usar, mas ajuste a quantidade. Para 1 kg de farinha, você precisa de aproximadamente 25 g de fermento fresco. Dissolva tudo com açúcar, farinha e água morna, no início.

Posso adicionar mais cebola à massa?
Você pode aumentar a quantidade de cebola, mas não exagere, pois a massa pode ficar úmida e mais difícil de amassar. Duas cebolas médias são suficientes para o sabor.

As tortillas podem ser feitas no forno?
Sim, mas a textura será um pouco diferente, mais parecida com um pão fino. Na frigideira, elas saem mais macias e elásticas.

Valores nutricionais

Os valores são estimativas para uma tortilla ou para uma fatia de pão, dependendo do tamanho das porções. Para uma tortilla média: aproximadamente 200 kcal, 6 g de proteína, 1,5 g de gordura, 40 g de carboidratos. O pão tem valores semelhantes, dependendo da espessura e tamanho. A cebola e o óleo não aumentam significativamente as calorias por porção.

Armazenamento e reaquecimento

As tortillas se mantêm por 1-2 dias à temperatura ambiente, cobertas com um pano ou em um saco. Podem ser rapidamente reaquecidas na frigideira, no forno ou até na grelha. O pão com cebola dura de 2 a 3 dias, também coberto ou envolto. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, é melhor congelar as fatias. Ao reaquecer, você pode colocar as fatias diretamente no forno ou na torradeira.

Esta é a receita, como eu a faço, sem nada complicado. É uma das versões de pão e tortillas que são fáceis de fazer em casa, com o que você tem à mão.

 Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo branca, 1 pacote de fermento seco, 2 colheres de chá de sal marinho, 1 colher de chá de açúcar, 2 cebolas roxas de tamanho médio, 2 colheres de sopa de óleo, aproximadamente 700 ml de água morna, 2 colheres de sopa de azeite, orégano seco

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