Árvores de Natal de chocolate

Fizemos esses biscoitos de chocolate em um domingo, depois de encontrar na geladeira um pouco de manteiga e algumas colheres de cacau esquecidas em um pote. Não estava com vontade de algo complicado, mas queria algo crocante e saboroso, que combinasse com um café. A massa é rápida de fazer, não requer técnicas especiais, e se você quer decorá-los ou não, depende apenas do tempo e da disposição. Rendeu o suficiente para encher uma caixa e ainda sobrar para o dia seguinte.

Informações rápidas

Tempo total: 40 minutos (10 min preparo, 10 min assar, o restante para decorar ou esfriar)
Porções: aproximadamente 25 biscoitos, dependendo do formato cortado
Dificuldade: fácil

Ingredientes

100 g de manteiga, em temperatura ambiente
100 g de açúcar (branco ou mascavo)
1 ovo médio
1 colher de sopa de óleo (de girassol ou neutro)
1 colher de chá de extrato de baunilha
uma pitada de sal
50 g de amido (de milho)
3 colheres de sopa de cacau (aprox. 20-25 g)
180 g de farinha de trigo

Para decorar (opcional):
50 g de chocolate branco (ou amargo)
enfeites de açúcar ou nozes picadas

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida com o açúcar. Uso a batedeira em velocidade média, por alguns minutos, até que se torne uma pasta lisa e o açúcar esteja um pouco dissolvido.
2. Adicione o óleo, a baunilha e o ovo. Misture novamente, rapidamente, apenas até homogeneizar. Não insista, para não talhar a mistura.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha com o amido, o cacau e o sal. Adicione gradualmente à mistura úmida. Começo com a batedeira em velocidade baixa, mas geralmente termino de amassar com as mãos, para que a farinha não espalhe. No final, deve resultar em uma massa macia, mas que não grude nas mãos.
4. Transfira a massa para uma superfície, amasse por mais 1-2 minutos, apenas para ficar uniforme. Se parecer muito pegajosa, adicione uma colher de chá de farinha, mas geralmente não é necessário.
5. Abra a massa em uma espessura de aproximadamente 1 cm (pode ser mais fina, conforme a preferência). Corte os biscoitos com formas à sua escolha. Junte os restos, abra novamente.
6. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles (eles não crescem muito).
7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 175°C, na prateleira do meio, por 10-12 minutos. Para biscoitos mais grossos, deixe por cerca de 12 minutos, mas não mais, para não secarem demais.
8. Retire a assadeira, deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de movê-los ou decorá-los. Eles são muito frágeis enquanto estão quentes.
9. Se tiver tempo e disposição, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, decore cada biscoito e polvilhe com enfeites ou nozes picadas. Deixe esfriar até que o chocolate endureça.

Por que faço essa receita com frequência

A massa é rápida, os ingredientes são básicos e os biscoitos duram bem por alguns dias. Faço também para o café e como lanche para levar. Podem ser decorados ou não, conforme o tempo e a disposição. São macios, não muito doces e podem ser facilmente adaptados.

Dicas e variações

Dicas

Não use manteiga fria – a massa será difícil de homogeneizar.
Se a massa parecer muito mole, você pode colocá-la na geladeira por 15 minutos antes de abrir.
Não asse demais, caso contrário, ficarão duros após esfriar.
Para decorar, use chocolate derretido em fogo baixo ou em banho-maria. Se estiver muito quente, ficará muito líquido.

Substituições

Você pode usar açúcar mascavo no lugar do açúcar branco – os biscoitos ficam mais aromáticos.
O óleo pode ser de canola ou coco, se preferir outro sabor.
O amido de milho pode ser substituído por amido de batata, a textura permanece semelhante.
Farinha sem glúten funciona, mas os biscoitos serão um pouco mais quebradiços.

Variações

Para biscoitos ainda mais aromáticos, adicione raspas de laranja ou um pouco de rum.
Na massa, você pode adicionar pedaços de chocolate amargo ou nozes picadas.
Você pode fazer os biscoitos mais finos e crocantes, diminuindo o tempo de assar em 1-2 minutos.

Ideias de servir

São bons simples ou com leite/café. Para ocasiões, decoro com chocolate branco ou amargo e enfeites sazonais. Ficam ótimos em caixas para presente ou como lanches para viagem.

Perguntas frequentes

1. Quanto tempo duram os biscoitos?

Eles se conservam bem por 5-7 dias em uma caixa fechada, em temperatura ambiente.

2. Podem ser congelados?

Sim, tanto a massa crua quanto os biscoitos assados. A massa deve ser bem envolvida e usada em 2 meses. Os biscoitos assados podem ser congelados em sacos, descongelando rapidamente em temperatura ambiente.

3. Posso fazer a massa com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa um dia antes, guardá-la na geladeira e abri-la diretamente do frio. Pode ficar um pouco mais firme, mas é fácil de moldar.

4. E se eu não tiver amido?

Você pode usar apenas farinha, mas os biscoitos ficarão um pouco mais densos, não tão macios.

5. Posso não colocar cacau?

Sim, mas serão biscoitos simples, sem o sabor de chocolate – você pode aumentar um pouco a baunilha ou adicionar raspas de limão para sabor.

Valores nutricionais

Uma porção (aprox. 2 biscoitos, 30 g): 140 kcal, 6 g de gordura, 20 g de carboidratos, 2 g de proteínas. As calorias podem variar ligeiramente dependendo do chocolate usado na decoração. Eles são relativamente baixos em fibras e bastante satisfatórios para o tamanho.

Conservação e reaquecimento

Os biscoitos se conservam bem em caixas metálicas ou potes, em temperatura ambiente, por até uma semana. Se ficarem duros, podem ser colocados por 10 segundos no micro-ondas ou 2-3 minutos no forno aquecido, mas ficarão mais macios apenas enquanto quentes. Evite a exposição à umidade – eles ficam moles e perdem a textura crocante. Para a decoração, deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de armazená-los, para que não grudem.

A manteiga é misturada com o açúcar até obter uma composição homogênea e cremosa, e o açúcar é dissolvido. O óleo, a essência de baunilha e o ovo são adicionados, misturando continuamente até homogeneizar. Por fim, a farinha misturada com o amido e o cacau é adicionada e misturada em baixa velocidade até que todos os ingredientes estejam incorporados. (Como a farinha começou a voar para todos os lados, deixei a batedeira de lado e peguei a massa à mão, despejei-a em uma superfície de trabalho e amassei bem com as duas mãos por cerca de 2 minutos, até que ficasse uniforme.) Uma folha de 1 cm (ou como desejar) é estendida e os biscoitos são cortados nas formas desejadas. Eles são assados por 10 minutos a 175 graus. Fique de olho neles para não queimá-los. Eles são retirados e deixados esfriar, depois decorados a gosto. Eu derreti chocolate branco e os decorei, depois polvilhei enfeites de açúcar decorativos por cima.

 Ingredientes: 100 g de manteiga, 1 colher de sopa de óleo, 100 g de açúcar, 1 colher de chá de extrato de baunilha, uma pitada de sal, 1 ovo, 50 g de amido, 3 colheres de sopa de cacau, 180 g de farinha

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