Costelas assadas no forno
Costelinhas assadas com legumes e laranja são o tipo de prato que preparo quando quero algo substancial, mas sem perder muito tempo na cozinha. Testei a receita pela primeira vez em um almoço em família e desde então ela ficou no nosso cardápio, especialmente porque não é necessário ter ingredientes complicados. Se eu tiver tudo à mão, o restante é simples.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo marinada)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar
Ingredientes
800 g de costelinhas de porco
1 cenoura
1 pimentão (uso vermelho ou amarelo)
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 laranja (para suco)
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara de água
sal
pimenta
orégano
alecrim
Modo de preparo
1. Lave as costelinhas e corte-as em pedaços adequados. Não é necessário ser muito preciso, o importante é que caibam bem na assadeira.
2. Descasque a cenoura e rale-a finamente.
3. Corte o pimentão em cubinhos pequenos. Faça o mesmo com a cebola.
4. Pique o alho. Você pode picá-lo com a faca ou amassá-lo.
5. Esprema a laranja e reserve o suco. Se estiver um pouco mais azedo, não tem problema, equilibra o sabor.
6. Coloque todos os legumes picados em uma tigela. Adicione o suco de laranja, as 3 colheres de sopa de óleo e a xícara de água. Polvilhe com sal, pimenta, orégano e alecrim a gosto. Misture tudo bem.
7. Coloque os pedaços de costelinha em uma assadeira grande o suficiente para que fiquem em uma única camada.
8. Despeje a mistura de legumes, sucos e temperos sobre a carne, cobrindo-a o mais uniformemente possível.
9. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque na geladeira por uma hora. A marinada tem tempo para penetrar na carne, mas se estiver com pressa, pode deixar menos tempo.
10. Preaqueça o forno a 180°C. Retire a assadeira da geladeira e coloque-a no forno pré-aquecido, com tudo e papel alumínio.
11. Deixe as costelinhas assarem cobertas por 45 minutos.
12. Retire o papel alumínio da assadeira e deixe a carne no forno por mais 10-15 minutos, para dourar levemente na superfície. Fique de olho nos últimos minutos para não ressecar demais.
13. Sirva as costelinhas quentes, com o molho da assadeira e um acompanhamento à sua escolha.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita rápida, sem etapas complicadas. O sabor é equilibrado pela laranja e pelos legumes, e a carne sai macia sem complicação. Combina com quase qualquer acompanhamento e não requer preparações especiais.
Dicas e variações
Dicas
Se tiver tempo, deixe a carne marinando por duas horas, o sabor será mais intenso.
Use uma assadeira que não seja muito funda, para que doure melhor no final.
Se o líquido reduzir demais, adicione um pouco de água quente.
Substituições
Você também pode usar costelas de boi ou cordeiro, mas o tempo de cozimento será diferente.
Se não tiver laranja, pode tentar um pouco de suco de limão combinado com uma pitada de açúcar, mas o sabor não será tão equilibrado.
A cebola pode ser roxa ou amarela, dependendo do que você tem à mão.
Variações
Se quiser adicionar um toque de cor, use diferentes tipos de pimentão.
Você também pode adicionar uma pitada de páprica doce ou picante para um sabor diferente.
Um pouco de vinho branco no lugar da água dá um toque final diferente, mas não é essencial.
Ideias para servir
Combina com batatas assadas ou purê, pilaf simples ou até mesmo uma salada da estação.
O molho da assadeira pode ser derramado sobre o acompanhamento, é leve e aromático.
Perguntas frequentes
As costelinhas precisam ser fritas antes?
Não, não é necessário. Elas cozinham diretamente no forno, no molho com os legumes.
Posso omitir a marinada na geladeira?
Sim, mas o sabor será um pouco mais simples. Uma hora na geladeira ajuda na aromatização.
O molho é espesso o suficiente?
O molho sai líquido, não muito espesso. Se você quiser menos caldo, deixe a assadeira descoberta um pouco mais no final.
Posso usar os temperos que gosto?
Você pode trocar os temperos, mas orégano e alecrim combinam bem com carne de porco. Cominho ou tomilho são outras opções.
Quão picante é a receita?
Não é picante, a menos que você adicione páprica picante ou pimenta no final.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 4): aproximadamente 400 kcal. Proteínas: 28-30 g, gorduras: 28-32 g, carboidratos: 9-12 g (a maior parte dos legumes e do suco de laranja). Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de carne e das quantidades de legumes utilizadas.
Armazenamento e reaquecimento
As costelinhas podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por até 2 dias. Ao reaquecer, é bom usar o forno e adicionar um pouco de líquido à assadeira para que a carne não resseque. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias para uma textura e sabor ideais.
Ingredientes: 800 g de costelas, 1 cenoura, 1 pimentão, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 laranja, 3 colheres de sopa de óleo, 1 xícara de água, sal, pimenta, orégano, alecrim
