Muffins Simples
Muffins simples fazem parte das receitas que preparo quando quero algo doce sem muito trabalho. Notei que esses bolinhos são especialmente adequados pela manhã, quando não tenho muito tempo, mas quero algo fresco para o café da manhã ou para a lancheira. Normalmente os faço no fim de semana, mas às vezes os preparo à noite, se ficar sem sobremesa. Eles são fáceis de adaptar e não precisa de ingredientes complicados.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 30 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 6 muffins (dependendo das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, muffins simples
Ingredientes
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 iogurte doce (geralmente uso um normal, em copo)
meia embalagem de fermento em pó
4 colheres de sopa de farinha
açúcar de confeiteiro (para decoração, após assar)
Modo de preparo
1. Quebro os ovos em uma tigela grande. Adiciono o açúcar e bato com um batedor ou com a batedeira até que o açúcar se dissolva e a mistura fique mais clara.
2. Coloco o óleo sobre a mistura de ovos e açúcar e misturo novamente. Depois, adiciono o iogurte e continuo misturando até tudo ficar homogêneo.
3. Incorpore a farinha peneirada junto com o fermento em pó, em várias etapas, misturando delicadamente. A massa deve ser bastante líquida, mas não líquida.
4. Preparar as formas para os muffins. Se usar formas de silicone, não coloco papel, nas clássicas geralmente coloco papel para muffins. Encho cada forma até a metade com a massa, para não transbordar ao assar.
5. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 20 minutos, sem abrir a porta do forno.
6. Retiro do forno quando estão levemente dourados e passam no teste do palito. Deixo esfriar um pouco nas formas, depois retiro para uma grade ou um prato.
7. Quando esfriam, polvilho com açúcar.
Por que faço essa receita com frequência
Esses muffins são rápidos de fazer, você não precisa de uma batedeira potente e não suja muitas panelas. Gosto deles porque os ingredientes estão sempre em casa e não preciso planejar com antecedência. Não secam rapidamente e, se sobrar, ficam bons no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se você quer muffins mais fofos, tenha cuidado para não misturar demais depois de adicionar a farinha.
Para assar, usei tanto formas pequenas de papel quanto de silicone. Ambas funcionam bem, mas nas de silicone não tive problemas de grudar.
Se você quer que não grudem, deixe-os 5 minutos nas formas após assar e retire-os com cuidado.
Substituições
Você pode usar iogurte grego ou iogurte natural sem açúcar, mas adicione meia colher de sopa de açúcar a mais se quiser que fiquem igualmente doces.
Se você não tiver açúcar de confeiteiro para decorar, pode deixá-los simples ou passar um pouco de mel após assar.
Variações
Para um sabor extra, você pode adicionar à massa um punhado de pedaços pequenos de chocolate ou passas.
Se quiser muffins com creme, pode decorá-los com chantilly ou chocolate derretido, após esfriar.
Na temporada de frutas, às vezes coloco uma colher de chá de geleia em cada forma, sobre a massa, antes de assar.
Ideias de servir
Geralmente os sirvo no café da manhã, com uma caneca de leite ou café.
São bons também para levar, para a escola ou escritório.
Podem ser uma sobremesa para uma refeição rápida, se você decorá-los com algo simples por cima.
Perguntas frequentes
1. Posso usar farinha integral?
Você pode tentar com farinha integral, mas a textura será mais densa. Recomendo usar metade farinha branca, metade integral para um resultado equilibrado.
2. Preciso usar iogurte doce?
Não. Também pode usar iogurte natural, mas os muffins ficarão um pouco menos doces. Ajuste o açúcar a gosto.
3. Por que os muffins não crescem o suficiente?
Se o fermento em pó não estiver fresco ou se você misturar demais depois de adicionar a farinha, eles podem sair mais baixos. Verifique a data do fermento em pó e não insista muito na mistura.
4. Podem ser congelados?
Não recomendo congelar esses muffins, pois são muito simples e a textura pode mudar ao descongelar.
5. Que tipo de iogurte você usa com mais frequência?
Eu uso mais frequentemente iogurte doce de beber, clássico, em copo. Também serve iogurte caseiro, se você tiver.
Valores nutricionais
Estimativa para um muffin (de 6):
Aproximadamente 100 kcal
Proteínas: 3 g
Carboidratos: 14 g
Gorduras: 3 g
Esses valores são aproximados. Os muffins são bastante leves como sobremesa, com os ingredientes básicos ao mínimo.
Armazenamento e reaquecimento
Depois de esfriar completamente, mantenho-os em uma caixa fechada ou em um saco de papel em temperatura ambiente. Eles ficam bons por 1-2 dias. Não recomendo armazenar na geladeira, pois secam. Se precisar aquecê-los, você pode colocá-los por 10 segundos no micro-ondas, mas não muito, para não endurecerem. Eles são melhores frescos, mas podem ser consumidos no dia seguinte.
Ingredientes: 2 ovos, 1 colher de sopa de óleo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 iogurte doce, meia embalagem de fermento em pó, 4 colheres de sopa de farinha, açúcar em pó.
