Biscoitos com nozes

Em uma tarde de fim de semana, eu precisava fazer algo rápido com o que tinha à mão. Encontrei um pacote de margarina restante, um saco de nozes moídas e um pouco de açúcar, então voltei à receita desses biscoitos macios de nozes. Fiz isso com bastante frequência porque não precisa de muitos ingredientes e não ocupa muito tempo. Eles são rápidos de estender, não fazem muita bagunça e rendem o suficiente para ter no dia seguinte.

Informações rápidas

Tempo total: 45 minutos (incluindo o cozimento)
Porções: aproximadamente 30 biscoitos (dependendo da forma e tamanho)
Dificuldade: fácil

Ingredientes

200 g de margarina (pode ser manteiga, se você não tiver margarina)
70 g de açúcar
1 gema de ovo
100 g de nozes moídas (frescas para um sabor mais intenso)
280 g de farinha de trigo branca
1 pacote de fermento em pó (10 g)
uma pitada de sal
açúcar de confeiteiro para finalizar
açúcar de baunilha (opcional, para polvilhar ou para a massa)

Modo de preparo

1. Deixe a margarina em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos antes de começar, para que fique macia e fácil de bater. Coloque-a em uma tigela e adicione o açúcar. Misture em velocidade média, por 2-3 minutos, até que se torne um creme claro.

2. Adicione a gema de ovo e continue batendo brevemente, apenas até incorporar.

3. Adicione as nozes moídas e misture, não insista muito para não estragar a textura.

4. Misture a farinha com o fermento em pó e o sal, depois adicione aos poucos à mistura da tigela. Use uma espátula no início e depois sove rapidamente com as mãos, apenas até obter uma massa homogênea. Não sove demais, para que permaneça macia.

5. Você terá uma massa bem macia, mas não pegajosa. Se parecer muito mole para estender, deixe na geladeira por 10 minutos, envolta em filme plástico.

6. Preaqueça o forno a 180°C (forno convencional, sem ventilação).

7. Em uma superfície polvilhada com um pouco de farinha, abra a massa em uma folha de aproximadamente 5-6 mm de espessura. Corte os biscoitos com suas formas favoritas ou com um copo pequeno.

8. Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga, com um pequeno espaço entre eles (não crescem muito ao assar). Asse por 12-15 minutos ou até que estejam levemente dourados nas bordas.

9. Retire a assadeira e, enquanto os biscoitos ainda estiverem quentes, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro misturado com açúcar de baunilha. Deixe esfriar na assadeira.

Por que faço essa receita com frequência

Essa receita é prática porque tem ingredientes simples e os biscoitos se conservam bem por alguns dias. Não fazem muita bagunça, não é necessário modelar cada um manualmente e não endurecem rapidamente. Eles permanecem macios, então não há estresse se não forem consumidos em um dia. Têm um sabor intenso de nozes e não são muito doces.

Dicas e variações

Dicas

- Se você quiser biscoitos mais macios, evite sovar muito a massa depois de adicionar a farinha.
- Para polvilhar, misture o açúcar de confeiteiro com um pacote de açúcar de baunilha.
- Não deixe a massa na geladeira por muito tempo – ela endurece demais e fica difícil de abrir.

Substituições

- Você pode usar manteiga em vez de margarina, para um sabor mais rico.
- A farinha branca pode ser substituída por farinha integral, mas os biscoitos ficarão mais densos.
- As nozes podem ser trocadas por amêndoas moídas ou avelãs, se você não tiver nozes.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à massa, para dar sabor.
- Adicione uma colher de cacau à farinha para um sabor diferente.
- Polvilhe um pouco de nozes picadas ou sementes de gergelim sobre os biscoitos antes de assar.

Ideias de servir

- São ótimos com café ou chá, especialmente pela manhã.
- Podem ser colocados na lancheira para a escola ou trabalho.
- Você pode usá-los como base para sobremesas rápidas em copos, com creme ou iogurte.

Perguntas frequentes

1. Posso usar margarina em cubos ou da embalagem?
Sim, qualquer tipo de margarina para assar serve. A da embalagem é mais adequada, pois é mais firme, mas a de cubo também é ok se você não tiver outra.

2. Precisa ser necessariamente nozes frescas?
Idealmente, mas se você tiver nozes já moídas e armazenadas corretamente (sem gosto rançoso), também serve.

3. Os biscoitos ficam bons também com manteiga?
Sim, podem ficar até mais aromáticos. A textura permanece igualmente macia.

4. Podem ser congelados antes ou depois de assar?
A massa pode ser mantida na geladeira por 1-2 dias. Você pode congelar os biscoitos assados, mas a textura muda um pouco. Recomendo fazê-los frescos.

5. Como sei que estão assados?
Têm a borda levemente dourada, mas não estão completamente dourados por toda parte. Devem ser retirados do forno enquanto ainda estão macios ao toque, endurecem à medida que esfriam.

Valores nutricionais (estimativos)

Para um biscoito (aproximadamente 15-18 g):

Calorias: 75
Proteínas: 1 g
Carboidratos: 7 g (dos quais açúcares aproximadamente 2 g)
Gorduras: 4,5 g (das quais saturadas 1,2 g)

A estimativa é feita com base nos ingredientes padrão, sem considerar o açúcar de confeiteiro polvilhado no final. Os biscoitos são relativamente ricos em gorduras, mas moderadamente doces.

Armazenamento e reaquecimento

Depois de esfriar completamente, os biscoitos se mantêm bem em uma caixa de metal ou recipiente com tampa, em temperatura ambiente, por até 7 dias. Não é necessário reaquecer – permanecem macios por bastante tempo. Se endurecerem, você pode colocar um pedaço de maçã na caixa e eles recuperarão um pouco da maciez. Para porções menores, podem ser congelados assados; deixe em temperatura ambiente para descongelar, não precisam ser reaquecidos.

Essa receita continua sendo uma das que uso quando preciso de algo rápido, com gosto de infância, sem complicações. É fácil brincar com os sabores ou formas, dependendo do que você tem em casa.

Misturamos a margarina com o açúcar até que fique espumosa. Adicione a gema de ovo e continue misturando. Moemos as nozes e as incorporamos à massa. Adicionamos a farinha e o fermento em pó e misturamos bem. Obtivemos uma massa mais macia, mas muito fácil de abrir. Abrimos a massa com um rolo e cortamos os biscoitos na forma desejada. Preparamos uma assadeira e pré-aquecemos o forno. Colocamos os biscoitos na assadeira, não deve haver muito espaço entre eles, pois não vão crescer muito. Assamos os biscoitos até que fiquem levemente dourados e, enquanto ainda estão quentes, polvilhamos com açúcar de confeiteiro. Eles são muito macios, e quanto mais tempo ficam, melhores ficam.

 Ingredientes: 200 g de margarina, 70 g de açúcar, 100 g de nozes moídas, uma gema de ovo, 280 g de farinha de trigo, um pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, açúcar de confeiteiro e açúcar baunilhado.

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