Muffins de chocolate

Muffins de chocolate (receita básica)

Quando preciso de algo rápido e tenho certeza de que todos vão gostar, os muffins de chocolate continuam a ser a primeira opção. Faço esta receita com bastante frequência, especialmente quando tenho chocolate sobrando no armário ou quero algo garantido para o lanche da escola. Tudo é misturado em uma única tigela, e a massa está pronta para ser colocada nas formas em poucos minutos. Não é necessário um mixer potente ou técnicas especiais – até as crianças podem ajudar a preparar.

Informações rápidas

Tempo total: 30-35 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 12-16 muffins (dependendo do tamanho das formas)
Dificuldade: fácil
Receita adequada para café da manhã ou lanche

Ingredientes

2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
2 ovos
p metade de uma xícara de leite
p metade de uma xícara de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
2 pacotes de açúcar de baunilha
200 g de chocolate ao leite

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o leite, o óleo, o fermento em pó e o açúcar de baunilha.

2. Misture tudo com um mixer ou um batedor até obter uma massa homogênea. Não precisa bater demais, só o suficiente para misturar os ingredientes.

3. Quebre o chocolate ao leite em pedaços menores. Adicione à massa e misture delicadamente com uma espátula.

4. Prepare a forma de muffins com forminhas de papel.

5. Coloque uma colher de sopa de massa em cada forma, sem enchê-las completamente – cerca de dois terços é suficiente.

6. Asse os muffins por 15 minutos, até que cresçam e fiquem levemente dourados nas bordas. Você pode verificar se estão prontos inserindo um palito no meio (se sair limpo, estão prontos).

7. Retire a forma do forno e deixe os muffins esfriarem um pouco antes de retirá-los das formas.

Por que faço essa receita com frequência

É a receita à qual sempre volto porque é rápida, não preciso bater as claras separadamente ou me preocupar com uma ordem complicada. Os ingredientes são básicos e podem ser facilmente substituídos. Além disso, se não tiver chocolate, posso colocar frutas secas ou nozes e ainda sairão bem. Mantêm-se macios até o dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Se o chocolate estiver muito mole e grudar na faca ao quebrá-lo, coloque-o na geladeira por 5 minutos.
A massa deve ser bastante espessa, não deve escorrer facilmente, mas também não deve ser muito densa. Se parecer muito dura, você pode adicionar mais uma colher de leite.
Use papel especial para muffins para que não grudem.

Substituições

O chocolate ao leite pode ser substituído por frutas secas picadas ou nozes. Você também pode usar chocolate amargo se quiser um sabor mais intenso.
O óleo pode ser substituído por manteiga derretida, mas a textura será um pouco diferente.

Variações

Você pode adicionar raspas de laranja para sabor.
Em vez de chocolate, você pode combinar metade de frutas secas e metade de nozes.
Você também pode fazer muffins simples, sem chocolate ou outros aditivos, se quiser algo neutro.

Ideias de apresentação

São bons sozinhos, no café da manhã ou como lanche.
Ficam ótimos ao lado de um copo de leite ou café.
Para as crianças, podem ser embalados para levar ou servidos em festas.

Perguntas frequentes

É possível reduzir o açúcar?
Você pode colocar menos açúcar (cerca de 1,5 xícaras), especialmente se usar chocolate doce. O resultado será um pouco menos fofo, mas ainda assim gostoso.

Que tipo de farinha deve ser usada?
Eu uso farinha branca simples, tipo 000. Não experimentei com farinha integral; a textura mudará se você tentar, pode ficar mais densa.

Qual o tamanho dos pedaços de chocolate?
Eu quebro o chocolate em pedaços pequenos, do tamanho de uma ervilha ou um pouco maiores. Não precisa ser muito picado, derretem facilmente ao assar.

Posso colocar a massa diretamente na forma sem papel?
Não recomendo. Os muffins tendem a grudar na forma, mesmo que você unte com óleo ou manteiga. As forminhas de papel são as mais práticas.

Os muffins podem ser congelados?
Não recomendo congelar. A textura fica ligeiramente úmida após o descongelamento e não fica tão boa.

Valores nutricionais

Estimativa para um muffin (de 14 unidades):
calorias: aproximadamente 250-270 kcal
carboidratos: 40 g
proteínas: 3-4 g
total de gorduras: 9-10 g

Os valores podem variar dependendo do tamanho dos muffins e do tipo de chocolate utilizado. Eles são bastante consistentes, especialmente devido ao açúcar e ao chocolate.

Armazenamento e reaquecimento

Devem ser armazenados em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por 2-3 dias sem problemas. Não perdem a textura rapidamente. Não recomendo congelar. Não é necessário reaquecer, mas se você quiser que fiquem como frescos, pode colocá-los no micro-ondas por 10-15 segundos.

Esta receita é para aqueles momentos em que você precisa de algo garantido e fácil, sem complicações.

 Ingredientes: 2 xícaras de farinha 2 xícaras de açúcar 2 ovos meia xícara de leite meia xícara de óleo 1 pacote de fermento 2 pacotes de açúcar de baunilha 200 g de chocolate ao leite

 Tags:  muffins muffins cupcakes café da manhã