Salame de Biscoitos de Chocolate

Quando faço salame de bolacha com chocolate, geralmente escolho uma tarde tranquila, porque preciso de algo rápido, que não envolva forno e que possa ser feito mesmo quando não estou com vontade de sobremesas elaboradas. Gosto que sai uma grande quantidade e posso cortá-lo sempre que tenho vontade de algo doce, sem mais preparações. A receita é simples e não precisa de técnicas complicadas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais resfriamento)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de resfriamento: no mínimo 2-3 horas na geladeira, idealmente durante a noite
Porções: 16-20 fatias, dependendo da espessura
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa sem assar, sobremesa rápida

Ingredientes

1 kg de bolachas simples (tipo popular ou petit beurre)
300 g de marshmallow
200 g de açúcar
2 colheres de sopa de cacau
100 g de passas
essência de rum (a gosto)
sacarina de baunilha (1-2 pacotes, conforme preferência)
200 g de chocolate branco e meio amargo (juntos, não separados; você pode usar qualquer combinação)
1 litro de água
3 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo

1. Quebre as bolachas em pedaços não muito pequenos, cerca de 1-2 cm, diretamente em uma tigela grande. Não as esmague, elas devem permanecer em pedaços para não virarem pasta.

2. Corte o marshmallow em cubinhos pequenos. Adicione-o sobre as bolachas, assim como as passas.

3. Em uma panela, ferva 1 litro de água com o açúcar. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Quando começar a ferver, adicione as 2 colheres de sopa de cacau, o açúcar de baunilha e a margarina. Mexa até que a margarina esteja completamente derretida e a mistura esteja homogênea.

4. Quebre o chocolate (branco e meio amargo) em pedaços pequenos e coloque no xarope quente. Mexa até que derreta completamente. Se necessário, deixe cozinhar por mais 2-3 minutos em fogo baixo, mas mexa frequentemente para não grudar.

5. Retire o xarope do fogo e deixe esfriar por 10-15 minutos. Quando não estiver mais quente ao toque, adicione a essência de rum a gosto (geralmente 1-2 colheres de chá são suficientes).

6. Despeje gradualmente o xarope sobre as bolachas com marshmallow e passas. Misture bem com uma espátula ou com a mão, mas não esmague as bolachas. A mistura deve ficar bem unida, mas as bolachas não devem amolecer completamente. Se parecer muito seca, adicione um pouco mais de xarope. Se estiver muito mole, adicione 2-3 bolachas quebradas.

7. Divida a mistura em filme plástico ou papel manteiga e enrole firmemente em forma de salame. Aperte bem as extremidades para obter um cilindro compacto.

8. Coloque na geladeira por pelo menos 2-3 horas, idealmente durante a noite. Antes de servir, desenrole o filme e corte em fatias com uma faca bem afiada.

Por que faço essa receita com frequência

Porque não preciso usar o forno e posso usar o que tenho na despensa. Conserva-se bem por alguns dias na geladeira, e o sabor é familiar e combina com qualquer lanche doce rápido.

Dicas e variações

Dicas

Misture o xarope gradualmente para que as bolachas não fiquem muito encharcadas.
Use bolachas simples, não muito macias.
Deixe a mistura na geladeira para endurecer, não pule esta etapa.
Corte as fatias com uma faca mergulhada em água quente, para não grudar.

Substituições

Se não tiver margarina, pode usar manteiga, mas o sabor será um pouco diferente.
Você pode usar apenas chocolate meio amargo ou apenas chocolate branco, dependendo do que tiver à mão.
O marshmallow pode ser omitido se você não gostar, mas a textura será mais simples.

Variações

Para quem quiser, podem ser adicionadas nozes picadas ou amendoins, mas não estão incluídas na receita original.
Você pode ajustar a quantidade de passas ou substituí-las por cranberries secas.

Ideias de apresentação

Pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Fica ótimo cortado em fatias finas com café ou como um lanche entre as refeições.
Pode ser colocado em um pacote para a escola ou trabalho.

Perguntas frequentes

1. Posso usar bolachas digestivas ou populares com manteiga?
Podem ser usados, mas absorvem o xarope mais rapidamente e podem ficar mais macios. No entanto, ainda recomendo bolachas simples, clássicas.

2. O que fazer se coloquei xarope demais e a mistura está mole?
Adicione bolachas quebradas extras e misture até que a mistura se una e não escorra mais.

3. Posso congelar o salame de bolacha?
Não recomendo congelar, pois as bolachas ficam muito macias após o descongelamento. Conserva-se bem na geladeira.

4. Com o que posso substituir o marshmallow se não gostar?
Você pode não colocar nada ou usar frutas secas, mas a textura e o sabor serão diferentes.

5. Preciso de gelatina ou outros aditivos para unir?
Não, a mistura se une bem apenas com o xarope e o chocolate derretido.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 20 fatias): aproximadamente 190 kcal
Carboidratos: 32 g
Gorduras: 6 g
Proteínas: 2 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo das bolachas ou chocolates usados.

Armazenamento e reaquecimento

O salame de bolacha deve ser armazenado na geladeira, envolto em filme, por até 5-6 dias. Não é necessário reaquecer. Corte diretamente da geladeira, mantém-se firme. Se ficar muito tempo em temperatura ambiente, pode ficar mole. Não recomendo armazenar no congelador.

 Ingredientes: 1 kg de biscoitos simples 300 g de delícias turcas 200 g de açúcar 2 colheres de sopa de cacau 100 g de passas essência de rum açúcar de baunilha 200 g de chocolate branco e negro 1 litro de água 3 colheres de sopa de margarina

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