Omelete em camadas

Fiz esta omelete em camadas numa manhã apressada, quando só tinha alguns ovos, um resto de salame seco e um pouco de queijo. Não é complicado, nem parece sofisticado, mas é consistente e boa para levar. O que me parece interessante é que, após o cozimento, as camadas se invertem sozinhas – o ovo vai para o fundo e o salame fica por cima. Não precisei de sal adicional; o salame seco já dá tudo o que é necessário.

Informações rápidas

Tempo total: 30 minutos
Porções: 2
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

3 ovos médios
100 g de salame seco (fatiado ou em pedaços grandes)
1 pitada de endro seco
1 colher de chá de pimentão kapia em conserva (ou fresco, picado finamente)
2 colheres de sopa de queijo ralado
Óleo (para untar o recipiente, de preferência um óleo neutro)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (ou a 170°C se tiver forno com ventilação). Use um recipiente refratário pequeno, de 15-18 cm de diâmetro. Unte-o com um pouco de óleo.

2. Coloque o salame em um liquidificador ou processador de alimentos e processe, mas não transforme em pasta. Você também pode cortá-lo com uma faca em cubos pequenos se não tiver um processador. Espalhe o salame picado no fundo do recipiente em uma camada uniforme, como uma base fina.

3. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o endro seco, o pimentão kapia picado e o queijo ralado. Não é necessário adicionar sal, o salame já é salgado.

4. Despeje a mistura de ovos sobre a camada de salame. Mexa um pouco o recipiente para que se distribua uniformemente.

5. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido e asse a omelete por 20-25 minutos, até que o ovo esteja firme e as bordas fiquem levemente douradas. Se você quiser uma crosta mais dourada, pode deixar por mais 2-3 minutos, mas não deixe muito tempo para não ressecar.

6. Retire o recipiente e deixe esfriar por 5 minutos. A omelete encolhe um pouco nas bordas, o que ajuda a cortar.

7. Corte em fatias com uma faca fina. Ao retirar as porções, você notará que a parte com ovo foi para o fundo, enquanto o salame subiu para cima.

Por que faço esta receita com frequência

Em primeiro lugar, porque é rápida de fazer e não suja muitas panelas. Ela se mantém bem por algumas horas na embalagem, não amolece e não solta água. Posso adaptá-la facilmente com o que tenho na geladeira, especialmente quando preciso de um café da manhã consistente ou um lanche para a estrada.

Dicas e variações

Dicas

- O salame seco funciona melhor; não use salame cru ou mole, pois ficará muito gorduroso.
- Se você quiser que não grude de jeito nenhum, forre o recipiente com papel manteiga cortado no tamanho.
- A omelete não deve ser retirada quente diretamente para o prato, deve ser deixada um pouco para estabilizar.
- Faça uma única porção maior e corte em fatias, não faça porções individuais.

Substituições

- Salame: também pode ser feito com linguiças secas ou bacon, desde que sejam cortados em fatias pequenas.
- Queijo: você pode usar queijo duro, feta curada ou parmesão, ajustando a quantidade de acordo com o quão salgado é.
- Pimentão kapia: qualquer pimentão assado ou até uma colher de cebola verde, se não quiser um sabor adocicado.

Variações

- Para um toque extra de verde, você pode misturar salsinha fresca ou cebola verde nos ovos.
- Você pode polvilhar sementes de gergelim ou abóbora por cima, para textura.
- Se quiser uma omelete mais densa, adicione uma colher de sopa de creme de leite aos ovos.

Ideias de servir

- Pode ser cortada em fatias finas, como uma base, e colocada em sanduíches frios.
- Fica boa como lanche frio, com pepinos ou tomates fatiados.
- Pode ser embalada para o escritório ou escola, envolvida em papel alumínio ou em um recipiente hermético.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de salame funciona melhor?

Salames secos (como o de Síbio, banateano) funcionam melhor, pois mantêm sua forma ao assar e não soltam gordura em excesso.

2. Posso usar queijo doce ou ricota?

Não recomendo, a omelete ficará muito mole e não se firmará bem na base.

3. O que fazer se eu não tiver um recipiente redondo adequado?

Você pode usar qualquer recipiente refratário pequeno, até uma forma de bolo não muito alta. A espessura da omelete é mais importante que a forma.

4. Pode ser preparada com ingredientes completamente vegetais?

Você pode adaptar a receita usando alternativas veganas para salame, ovos e queijo, mas a textura final será bastante diferente.

5. Pode ser congelada?

Não recomendo, após congelar e descongelar a omelete adquire uma textura esponjosa e ligeiramente aquosa.

Valores nutricionais

Uma porção (metade da receita) tem aproximadamente:

- Calorias: 250-300 kcal
- Proteínas: 17 g
- Gorduras: 22 g
- Carboidratos: 2-3 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de salame e queijo utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

A omelete em camadas pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Pode ser consumida fria, mas se você quiser reaquecer, coloque uma porção no micro-ondas por 30 segundos, coberta, ou 5-7 minutos no forno a 160°C. Evite reaquecer repetidamente, para não ficar borrachuda.

A receita é simples, fácil de adaptar e boa para qualquer momento em que você precise de algo rápido e substancial.

O salame é moído e espalhado como uma massa em um recipiente resistente ao calor untado com óleo (15-18 cm de diâmetro). Os ovos são batidos com um garfo junto com endro, pimentão e queijo, e despejados sobre a camada de salame. É colocado em um forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até que a mistura de ovos coagule e doure nas bordas. Quando estiver pronto, é cortado em porções. Você notará que as camadas se inverteram: a base de ovos está embaixo e o salame está por cima. Não adicione sal, pois já há o suficiente do salame.

 Ingredientes: 3 ovos, 100 g de salame seco, 1 colher de chá de endro seco, 1 colher de chá de pimentão em conserva, 2 colheres de sopa de queijo ralado, óleo

 Tags:  omelete café da manhã