Pão caseiro

Normalmente, faço este pão quando tenho tempo para amassar uma massa clássica e quero algo simples, sem adicionar sementes ou outros ingredientes. Já experimentei com leite e apenas com água, e fica igualmente bom. Às vezes, eu asso à noite, e pela manhã ainda está bom para sanduíches. Não precisa de batedeira ou ingredientes especiais, apenas o que qualquer um tem em casa.

Informações rápidas

Tempo total: 2 horas (incluindo a fermentação)
Porções: 1 pão médio (aprox. 10-12 fatias)
Dificuldade: fácil-média

Ingredientes

500 g de farinha de trigo tipo 650 (ou tipo 000)
25 g de fermento fresco
150 ml de leite morno
150 ml de água morna
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo (uso óleo de girassol)
manteiga para untar a forma

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, dissolvo o fermento fresco no leite morno junto com o açúcar. Misturo até que esteja bem dissolvido e deixo a mistura de lado por alguns minutos.

2. Coloco a farinha em uma tigela maior. Faço uma cavidade no meio e adiciono o sal.

3. Despejo sobre a farinha a mistura de fermento e leite, depois a água morna, aos poucos. Começo a misturar com a mão ou com uma colher de pau, até que a massa se forme.

4. Amasse a massa sobre a bancada ou diretamente na tigela, por 8-10 minutos. No final, adiciono a colher de óleo e amasso por mais 1-2 minutos, até que a massa não grude mais e fique elástica. Se sentir que está muito mole, polvilhe 1-2 colheres de farinha. Se estiver muito densa, adicione um pouco mais de água.

5. Cubro a tigela com um pano limpo e deixo a massa fermentar por 1 hora, em um lugar quente, protegido de correntes de ar, até dobrar de volume.

6. Estico levemente a massa com a mão, modelando-a em formato redondo ou oval, conforme o tamanho da forma. Unto a forma com manteiga, coloco o pão nela. Deixo coberto por mais 15-20 minutos, enquanto o forno aquece.

7. Preaqueço o forno a 200°C, sem ventilação. Coloco a forma no forno e asso por 25-30 minutos, até que o pão fique dourado e soe oco quando eu bato levemente com o dedo na parte inferior. Se necessário, deixo por mais 5 minutos.

8. Retiro o pão da forma e deixo esfriar completamente em uma grade antes de fatiar.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida, não exige técnicas complicadas, e os ingredientes estão sempre à mão. O pão se mantém macio por pelo menos 2 dias e não esfarela facilmente ao cortar. É versátil, podendo ser adaptado conforme o que tenho em casa.

Dicas e variações

Dicas

Para uma fermentação rápida, coloque a tigela sobre o fogão levemente aquecido ou no forno apagado, mas com a luz acesa.
Se tiver tempo, deixe a massa fermentar mais para um sabor mais desenvolvido.
Se notar que a massa está muito úmida e pegajosa, adicione uma colher de farinha de cada vez, e não muito de uma vez.

Substituições

O fermento fresco pode ser substituído por 7 g de fermento seco.
O leite pode ser substituído integralmente por água, mas o pão ficará um pouco mais denso.
Você pode usar qualquer óleo neutro para amassar.

Variações

Você pode adicionar um punhado de sementes ou ervas secas na massa.
Para um aspecto rústico, polvilhe um pouco de farinha por cima antes de assar.
A massa pode ser trançada ou dividida em porções para pãezinhos pequenos.

Ideias de servir

Combina com manteiga simples, geleia, qualquer tipo de queijo ou como base para bruschettas.
Fatias grossas, tostadas, com alho.
Pode ser usada para sanduíches ou torradas quentes.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer o pão apenas com água, sem leite?

Sim, pode usar apenas água (300 ml). O pão ficará um pouco mais denso e com um sabor mais neutro, mas a textura continuará boa.

2. Se eu não tiver fermento fresco, quanto fermento seco uso?

Use 7 g de fermento seco (um sachê) no lugar de 25 g de fermento fresco.

3. Posso amassar a massa com a batedeira de gancho?

Sim, se você tiver uma batedeira com gancho, amasse por 7-8 minutos em velocidade média. O resultado é idêntico ao da amassagem manual.

4. Posso congelar o pão após assar?

Sim, deixe esfriar completamente, fatie (opcional) e depois congele em sacos. Quando precisar, retire e aqueça no torrador ou no forno.

5. Minha massa não cresceu. O que faço?

Provavelmente o fermento estava inativo ou os líquidos estavam muito quentes. Verifique a validade do fermento e use líquidos mornos, não quentes.

Valores nutricionais (estimativas, para 1 fatia de 12)

Calorias: ~85 kcal
Proteínas: 2,8 g
Carboidratos: 16 g
Gorduras: 1,1 g

A maioria das calorias vem dos carboidratos. Tem pouca gordura, apenas do óleo. É adequada para um lanche rápido ou como base para sanduíches.

Armazenamento e reaquecer

O pão deve ser armazenado em temperatura ambiente, coberto com um pano ou em um saco de papel, por até 3 dias. Para uma textura mais fresca, aqueça a fatia por 2-3 minutos no forno ou no torrador. Não recomendo armazenar na geladeira, pois endurece mais rápido. Se quiser mantê-lo por mais tempo, congele-o após esfriar completamente.

1. Primeiro, dissolvemos o fermento no leite morno e deixamos de lado. 2. Adicionamos a farinha em uma tigela, fazemos um buraco no meio e adicionamos o sal e o açúcar. 3. Em seguida, adicionamos alternadamente a água e o leite em que dissolvemos o fermento, e amassamos; no final, adicionamos o óleo para ajudar a amassar mais facilmente. 4. Amassamos bem até formar uma massa não pegajosa, cobrimos com um pano limpo e deixamos crescer até dobrar de volume (cerca de uma hora). 5. Untamos a assadeira com manteiga, moldamos a massa como desejado e assamos no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Pode-se amassar apenas com água. Se necessário, adicione mais água ou farinha para obter uma massa adequada.

 Ingredientes: 500 g de farinha 25 g de fermento fresco 150 ml de leite morno 150 ml de água morna 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de óleo

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