Bolinho de batata com ervas - receita de jejum

Se eu ficar sem ovos ou simplesmente quiser algo leve, faço bolinhos de batata com ervas. Preparo-os especialmente quando tenho batatas brotadas e ervas que começam a murchar. Eles são adequados também para quem está em jejum ou procura uma opção vegetariana rápida.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora (incluindo cozimento e assar/fritar)
Porções: 4-6 pessoas
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 kg de batatas (prefiro batatas brancas, que cozinham mais facilmente)
1 cebola média ou 2-3 talos de cebola verde
1 cabeça pequena de alho
meio maço de salsa
meio maço de endro
150 g de farinha de rosca (100 g para a mistura, o restante para empanar)
50 ml de azeite
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Lavo as batatas para remover eventuais sujeiras e coloco para cozinhar, com casca, em água fria com sal. Deixo as batatas cozinharem por cerca de 30-35 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver. Testo com um garfo – se entrar facilmente, estão prontas.

2. Escorro as batatas e deixo esfriar por alguns minutos, apenas o suficiente para poder manuseá-las. Descasco, em seguida amasso como para purê. Não precisa ficar perfeitamente liso, alguns pedaços maiores dão textura.

3. Pico a cebola bem fininha. Se tiver cebola verde, uso também a parte verde. Lavo as ervas (salsa e endro), seco e pico bem fininho.

4. Amasso o alho. Uso um espremedor, e se não tiver, esfrego um pouco de sal em uma tábua de madeira até virar pasta.

5. Misturo em uma tigela grande as batatas amassadas, a cebola, as ervas, o alho, sal e pimenta. Adiciono 100 g de farinha de rosca e cerca de 2-3 colheres de azeite (o restante guardo para o final). Homogeneizo com a mão ou com uma espátula. Preciso obter uma mistura que se modele facilmente. Se sentir que está muito mole, coloco um pouco mais de farinha de rosca.

6. Formo bolinhos do tamanho de uma bola de tênis pequena, achato levemente. Passo na farinha de rosca dos dois lados e coloco em uma assadeira forrada com papel manteiga ou deixo em um prato se for fritar.

7. Para a versão assada: coloco os bolinhos na assadeira, rego com o restante do azeite e asso a 200°C por cerca de 30-40 minutos. Viro na metade do tempo para que fiquem crocantes dos dois lados.

8. Para a versão frita: aqueço o azeite em uma frigideira e frito os bolinhos em fogo médio, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retiro sobre papel toalha para absorver o excesso de azeite.

9. Podem ser servidos imediatamente, mas cortam melhor depois de esfriar um pouco.

Por que faço essa receita frequentemente

Os bolinhos de batata com ervas são rápidos, não exigem ingredientes complicados e podem usar vegetais esquecidos na geladeira. Podem ser consumidos quentes ou frios, e não secam rapidamente. Também são bons para levar.

Dicas e variações

Dicas

- A mistura se liga melhor se você usar batatas farinhentas.
- Não amasse as batatas enquanto estão quentes; o vapor que sai as deixa mais secas e a mistura não se liga tão bem.
- Se você quiser que não fiquem muito aguadas, escorra bem as batatas antes de amassá-las.
- Para uma crosta mais crocante no forno, regue generosamente com azeite.

Substituições

- Se você não tiver endro, pode usar apenas salsa.
- A farinha de rosca pode ser substituída por flocos de aveia moídos ou farinha, se você não tiver farinha de rosca à mão.
- O azeite pode ser substituído por qualquer óleo vegetal.

Variações

- Você pode adicionar cenoura ralada ou abobrinha bem escorrida.
- Para um sabor diferente, adicione tomilho seco ou um pouco de alecrim.
- Fora do jejum, você pode adicionar um pouco de queijo duro ralado à mistura.

Ideias de apresentação

- Ao lado de uma salada simples de repolho, tomates ou conservas.
- Com molho de iogurte vegetal ou alho.
- Como acompanhamento de um prato de legumes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas cozidas de um dia para o outro?
Sim, batatas cozidas e resfriadas podem ser usadas. Apenas certifique-se de que estão bem escorridas.

2. Como posso evitar que os bolinhos grudem no papel manteiga?
Borrife o papel com um pouco de azeite antes de colocar os bolinhos, especialmente se você tiver um forno que resseca bastante.

3. Podem ser congelados?
Sim, mas é melhor congelá-los depois de cozidos, não crus. Eles aquecem diretamente do congelador, no forno.

4. O que faço se eles se desmancharem ao fritar?
Provavelmente a mistura está muito mole. Você pode adicionar um pouco mais de farinha de rosca ou farinha até que se tornem fáceis de moldar.

5. Funciona também com farinha no lugar da farinha de rosca?
Sim, mas a textura será um pouco mais densa. Se você não tiver farinha de rosca, a farinha pode substituir, mas não dará a mesma crocância.

Valores nutricionais

Um bolinho (de 12 obtidos) tem aproximadamente 80-100 kcal, dependendo da quantidade de azeite que você usa. Uma porção de 3 unidades tem cerca de 250-300 kcal, dos quais aproximadamente 6 g de proteínas, 50 g de carboidratos e 6-8 g de gorduras (para a versão assada, fritos podem ter um pouco mais). Contêm fibras e quase nada de colesterol, sendo um prato de jejum.

Armazenamento e reaquecer

Os bolinhos podem ser armazenados na geladeira, em recipiente fechado, por 2-3 dias. Podem ser reaquecidos no forno ou em uma frigideira antiaderente, sem óleo, por alguns minutos de cada lado. Não recomendo o micro-ondas, pois ficam moles. Podem ser consumidos frios, são bons para levar.

 Ingredientes: aproximadamente 1 kg de batatas, 1 cebola ou 2-3 cebolinhas, 1 cabeça de alho, 1/2 maço de salsa, 1/2 maço de endro, 150 g de pão ralado, 50 ml de azeite, sal, pimenta

 Tags:  croquetes de batata