Ensopado no forno

Acordei numa noite com vontade de algo simples, consistente e que não me fizesse passar muito tempo ao lado do fogão. Abri a geladeira, encontrei um pedaço de carne de porco e algumas batatas. Coloquei tudo no forno, sem pensar muito. Faço esta receita algumas vezes por mês, especialmente quando preciso de comida para toda a família com o mínimo de esforço.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Porções: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

500 g de carne de porco (paleta ou lombo, cortada em cubos de 2-3 cm)
1 kg de batatas (escolha batatas normais, não aquelas que se desmancham rapidamente)
1 cebola grande (ou 2 pequenas)
2-3 colheres de sopa de óleo (girassol ou canola)
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de páprica doce (ou picante, se preferir)
½ colher de chá de tomilho seco
100 ml de água

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Use a função de assar normal, sem ventilação.
2. Corte a carne de porco em cubos não muito pequenos. É bom que sejam pedaços do tamanho de uma garfada. Coloque em uma tigela grande.
3. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho semelhante aos pedaços de carne.
4. Corte a cebola em tiras, nem muito finas nem muito grossas. Não pique finamente, ela ficará doce ao assar.
5. Coloque as batatas e a cebola sobre a carne, adicione sal, pimenta, páprica e tomilho. Não pule a páprica, ela dá sabor e cor. Regue tudo com o óleo.
6. Misture com as mãos, para que os temperos e o óleo fiquem bem distribuídos entre todos os ingredientes.
7. Pegue uma assadeira funda, untada com um pouco de óleo no fundo. Despeje a mistura na assadeira, alise.
8. Despeje 100 ml de água, tentando não colocá-la diretamente sobre a carne, mas nas bordas.
9. Cubra a assadeira com papel alumínio. Fure o papel em alguns lugares com a ponta da faca, para que o vapor possa escapar.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, na prateleira do meio. Deixe por 30 minutos.
11. Após 30 minutos, retire cuidadosamente o papel alumínio (cuidado com o vapor), coloque a assadeira de volta no forno e deixe por mais 15-20 minutos. Nesse tempo, as batatas ganham uma crosta leve e a carne fica levemente dourada.
12. Verifique se está pronto: um garfo entra facilmente nas batatas, e a carne não está mais rosada.
13. Retire a assadeira e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Nesse tempo, os sabores se misturam.

Por que faço esta receita com frequência

Não é exigente em ingredientes, não suja muitas panelas e posso prepará-la mesmo quando não estou com vontade de ficar em pé. As batatas e a carne ficam macias, e as sobras conservam-se bem na geladeira para o dia seguinte. Além disso, é flexível: você pode adaptar o que tem à mão.

Dicas

Se você tiver carne mais gordurosa (paleta), não adicione muito óleo.
Não corte as batatas muito pequenas. Se forem pequenas demais, desmancharão até o final.
Se quiser que tudo fique mais dourado, deixe a assadeira descoberta nos últimos 20 minutos, na prateleira de cima.
O papel alumínio ajuda a manter o suco, mas não a feche completamente - é bom deixar escapar um pouco de vapor.
As batatas não devem ficar na água, apenas uma camada fina para o vapor.

Substituições

Você também pode usar coxas de frango ou peito de frango. Com frango, o tempo de cozimento diminui em 10 minutos.
Carne de vaca também serve, mas deve ser cortada em pedaços pequenos e assada por mais tempo (20 minutos a mais e mais 50 ml de água).
Em vez de tomilho, você pode usar alecrim ou uma folha de louro.
O azeite é aceitável se você não tiver outra coisa, mas o sabor será diferente.

Variações

Podem ser adicionadas 2-3 cenouras cortadas em rodelas.
Você pode adicionar pimentão para um toque de doçura.
Se você quiser um sabor mais intenso, meia cabeça de alho (cortada ao meio) colocada entre as batatas adiciona algo diferente.
Para um toque de cor, adicione salsinha picada no final.

Ideias de apresentação

Sirvo simples, com conservas ao lado.
Fica bom também com salada verde ou pepinos frescos no verão.
É adequado com uma colher de creme de leite, se você quiser algo mais cremoso.

Perguntas frequentes

Posso usar carne desossada?
Sim, funciona tão bem quanto coxas ou paletas desossadas. Se for com osso, você precisará limpar no final.

Preciso usar papel alumínio?
Ajuda bastante para que as batatas não sequem e a carne fique macia. Se não tiver, você pode usar uma tampa, mas verifique para não secar.

Posso adicionar vinho ou caldo em vez de água?
Sim, você pode colocar 50 ml de vinho branco seco ou caldo claro de legumes/carne em vez de água, para um sabor mais complexo.

O que faço se as batatas estiverem firmes após 45 minutos?
Deixe mais 10-15 minutos no forno. Cada forno é um pouco diferente, e as batatas não cozinham todas na mesma velocidade.

Pode ser preparado com antecedência?
Você pode montar a assadeira com todos os ingredientes de manhã, guardar na geladeira e colocá-la no forno à noite.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção:
Calorias: aproximadamente 420
Proteínas: 23 g
Gorduras: 17 g
Carboidratos: 42 g
Fibras: 4 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e do tamanho das batatas. Não tem muita gordura se você não usar carne muito gordurosa ou não adicionar óleo extra.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva na geladeira coberta, por até 3 dias. Para reaquecer, é melhor no forno ou no micro-ondas, com um pouco de água se parecer seco. As batatas podem amolecer um pouco ao reaquecer, mas o sabor permanece bom. Pode ser facilmente porcionada e levada para o trabalho.