Ensopado de ervilhas com molho de tomate

Acontece-me com bastante frequência ter um saco de ervilhas congeladas no congelador e utilizá-las para uma refeição simples, com o que tenho em casa – uma cebola, um pimentão, um pouco de caldo ou tomates. É rápido, não precisa de muitos ingredientes e se tiver um pouco de pão fresco ou polenta, tem o almoço ou jantar resolvido. Já experimentei várias versões ligeiramente diferentes, com ou sem alho, às vezes apenas com molho de tomate, outras vezes também com tomates frescos.

Informações rápidas

Tempo total: 35-40 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

500 g de ervilhas congeladas (ou frescas, se tiver)
1 pimentão (vermelho ou amarelo)
1 tomate médio, bem maduro
150 ml de molho de tomate ou caldo mais espesso
½ cebola grande (ou uma cebola menor)
2 colheres de sopa de óleo (prefiro óleo de girassol para esta receita)
1-2 dentes de alho (opcional)
100 ml de água
sal e pimenta, a gosto

Modo de preparação

1. Pique a cebola como preferir – às vezes mais fina, outras vezes mais grossa. O pimentão corto em cubos, e o tomate coloco em água a ferver por um minuto para ser mais fácil de descascar, depois também pico em cubos. O alho eu pico fininho se colocar.
2. Aqueço o óleo numa panela de fundo mais grosso e coloco a cebola a refogar em fogo médio. Deixo até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. É importante não deixar queimar, apenas amolecer.
3. Adiciono o pimentão e o alho e deixo cozinhar por mais 2-3 minutos, mexendo. Se parecer que está pegando no fundo, reduzo o fogo.
4. Coloco as ervilhas congeladas diretamente, sem descongelar. Misturo, depois adiciono cerca de 100 ml de água, o suficiente para não cobrir completamente as ervilhas, mas para que haja líquido para cozinhar.
5. Cubro parcialmente com a tampa e deixo cozinhar por 15-20 minutos, mexendo a cada poucos minutos para não grudar. Se o líquido reduzir demais, adiciono um pouco de água quente.
6. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas (os grãos se esmagam facilmente com um garfo), adiciono o tomate picado, o molho de tomate ou caldo, sal e pimenta.
7. Deixo sem tampa por mais 7-10 minutos, para o molho reduzir e engrossar um pouco. Provo e ajusto o sal e a pimenta.
8. Desligo e deixo descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.

Por que faço esta receita com frequência

Faço porque é rápida, não preciso de muitos ingredientes e posso usar o que já tenho na geladeira. Mantém-se bem, não é exigente e é igualmente boa quando reaquecida. Pode ser adaptada de acordo com o que encontrar na despensa ou na geladeira.

Dicas

Costumo usar ervilhas congeladas porque cozinham rapidamente e estão sempre à mão. Se usar ervilhas frescas, pode ser que precise de alguns minutos a mais de cozimento.
Não deixe a cebola dourar muito, pois isso altera o sabor final e pode deixar um leve amargor.
Se quiser um molho mais espesso, use caldo mais denso ou deixe o prato cozinhar mais tempo sem tampa.
O tomate fresco adiciona frescor, mas se não tiver, pode usar apenas molho de tomate ou caldo.

Substituições

O pimentão pode ser omitido ou substituído por meia cenoura cortada em rodelas, se não tiver pimentão.
O alho é opcional, mas dá um bom sabor se for adicionado no início, junto com o pimentão.
Se não tiver caldo, pode usar tomates enlatados, picados finamente.
Para quem não está em jejum, pode adicionar um pouco de manteiga no final, para mais cremosidade.

Variações

Você pode adicionar endro picado ou salsa no final, para um toque extra de verde.
Se quiser um prato mais consistente, adicione 2-3 batatas cortadas em cubos junto com as ervilhas.
Você também pode adicionar uma colher de chá de açúcar se os tomates estiverem muito azedos.
Às vezes coloco uma folha de louro para cozinhar, para um aroma discreto.

Ideias de apresentação

Fica ótimo sozinho, com pão fresco ou torrado.
É bom também acompanhado de polenta quente.
Se não estiver em jejum, pode colocar uma colher de sour cream por cima.
Fria, é boa como acompanhamento de um pedaço de carne grelhada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ervilhas em conserva?
Sim, mas devem ser adicionadas no final, junto com os tomates, pois já estão cozidas. O molho é feito separadamente, depois você adiciona as ervilhas só para aquecer.

2. É possível fazer o prato sem tomates?
Sim, mas o sabor será mais neutro. Você pode adicionar um pouco de páprica doce para cor e sabor.

3. Como sei quando as ervilhas estão cozidas?
Os grãos devem estar macios, se esmagam facilmente entre os dedos ou com o garfo, mas não devem estar desfeitos.

4. O prato pode ser congelado?
Sim, pode ser guardado no congelador. Após descongelar, é bom aquecê-lo em fogo baixo, mexendo frequentemente.

5. Posso adicionar outros legumes?
Você pode adicionar abobrinha, cenouras, até um pouco de aipo, mas a base permanece a mesma.

Valores nutricionais (estimativa, por porção)

Uma porção tem cerca de 160-180 kcal.
Proteínas: aproximadamente 6 g
Carboidratos: 25-30 g
Gorduras: 4-5 g
Fibras: 5-6 g
É um prato equilibrado em sabor e bastante satisfatório, com poucas gorduras.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se na geladeira por até 3 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, adiciono algumas colheres de água se o molho reduzir demais. Pode ser congelado, se quiser guardar por mais tempo – resiste bem e não altera a textura.

Descascamos e picamos a cebola de acordo com nossa preferência, picamos finamente o alho e cortamos o pimentão em cubos. Em uma panela, aquecemos o óleo e adicionamos a cebola até que fique translúcida, tomando cuidado para não queimá-la. Adicionamos o pimentão e o alho, mexemos e deixamos cozinhar um pouco mais para liberar os sabores. Em seguida, adicionamos as ervilhas e água (adicione apenas água suficiente para não cobrir completamente as ervilhas, mas para permitir que cozinhem). Enquanto as ervilhas cozinham, descascamos e cortamos o tomate em cubos. Mexemos as ervilhas ocasionalmente e, quando estiverem quase cozidas, adicionamos o tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta a gosto. Deixamos cozinhar por mais alguns minutos e pode ser servido.
Ervilhas frescas também podem ser usadas, claro.

 Ingredientes: 500 g de ervilhas congeladas, um pimentão, um tomate, 150 ml de suco de tomate (caldo), meia cebola, 2 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta, aproximadamente 100 ml de água.

 Tags:  comida de ervilhas