Pizza Calzone
Pizza Calzone com Fubá e Recheio Saboroso
Quem não ama uma pizza quente e aromática? Hoje, convido você a descobrir uma receita inovadora que transforma o clássico em algo realmente especial: pizza calzone com uma massa macia e saborosa, feita de uma combinação de farinha e fubá. Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de originalidade à sua cozinha. Vamos começar!
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6
A História da Pizza Calzone
A pizza calzone é uma variante italiana da pizza tradicional, mas envolta, que abriga um recheio delicioso. Acredita-se que este prato surgiu como uma solução prática para quem queria saborear pizza em movimento. Hoje, a pizza calzone evoluiu em muitas versões, e nós vamos adicionar um ingrediente inusitado - o fubá, para dar uma textura única.
Ingredientes
*Para a massa:*
- 400 gr de farinha
- 50 gr de fubá
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 25 gr de fermento fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
*Para o recheio:*
- 100 gr de peito de frango (grelhado ou cozido)
- 100 gr de bacon (ou outro tipo de embutido preferido)
- 100 gr de presunto
- 150 gr de mozzarella
- 50 gr de queijo coalho defumado
- 200 gr de cogumelos
- 1 cebola roxa
- 3 dentes de alho
- 1 tomate
- Temperos: pimenta, orégano, manjericão
- Azeite de oliva
- Salsinha picada
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de ketchup
Passo a Passo
1. Preparando a Massa
Começamos aquecendo o leite em um recipiente. É importante que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento. Em uma tigela separada, esfregue o fermento com o açúcar até que fique líquido. Adicione o leite morno sobre o fermento e misture suavemente. Adicione o sal e 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Comece a incorporar a farinha e o fubá, mexendo com uma espátula de madeira. Quando a massa começar a se formar, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente untada com azeite. Sove a massa por cerca de 5-7 minutos, até que fique elástica e não grude nas mãos.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato e deixe crescer por 15 minutos em um lugar quente.
2. Preparando o Recheio
Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Corte a cebola em fatias finas e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os cogumelos escorridos e fatiados, mexendo de vez em quando. Tampe a frigideira para ajudar os cogumelos a amolecerem.
Descasque o alho e pique bem, depois adicione à frigideira. Assim que a cebola e os cogumelos estiverem cozidos, adicione o tomate picado, o ketchup, a pimenta, o orégano e um pouco de sal. Misture tudo bem e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.
Enquanto isso, corte o peito de frango, o bacon e o presunto em tiras finas. Adicione-os à frigideira, mexendo para combinar os sabores. Assim que tudo estiver bem misturado, retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar. Por fim, adicione a salsinha picada.
3. Montando e Assando a Calzone
Assim que a massa tiver crescido, divida-a em duas ou até quatro partes, dependendo do tamanho desejado. Abra cada pedaço sobre a superfície de trabalho, formando discos redondos.
Em metade de cada disco, coloque a mistura da frigideira. Rale a mozzarella e o queijo coalho defumado sobre o recheio. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio e aperte bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Coloque as calzones em uma assadeira untada com azeite ou forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 25-30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.
Com cinco minutos antes de terminar o cozimento, retire a assadeira do forno e pincele cada calzone com ovo batido para uma crosta brilhante. Polvilhe um pouco de queijo coalho por cima para um sabor extra.
4. Servindo e Sugestões
Assim que a pizza calzone estiver pronta, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la. Sirva a calzone quente, acompanhada de uma salada fresca ou um molho de tomate para um toque extra de sabor. Além disso, um copo de vinho branco ou uma cerveja artesanal completaria perfeitamente este prato.
Dicas e Variações
- Se você quiser uma versão vegetariana, pode substituir a carne por legumes da estação, como espinafre, abobrinha ou pimentões.
- Experimente diferentes tipos de queijo: queijo feta ou ricota podem adicionar um sabor interessante.
- Tente adicionar temperos extras, como pimenta ou páprica, para um toque picante.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ajustar a quantidade. Geralmente, 10 gr de fermento seco são suficientes para 25 gr de fermento fresco.
2. Quanto tempo posso guardar as calzones?
As calzones podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.
3. Que outros recheios posso usar?
Você pode usar qualquer tipo de carne cozida, legumes ou até mesmo frutos do mar. A imaginação é o limite!
Benefícios Nutricionais
A pizza calzone é uma opção rica em proteínas devido à carne e ao queijo, e oferece carboidratos da farinha e do fubá, juntamente com fibras dos vegetais. É uma refeição equilibrada, ideal para o almoço ou jantar.
Em conclusão, esta receita de pizza calzone com fubá oferece uma experiência culinária única e deliciosa. Não hesite em experimentar com os ingredientes e adaptá-la ao seu gosto. Aproveite cada mordida e o tempo passado na cozinha!
Ingredientes: Para a massa: 400 g de farinha, 50 g de fubá, 200 ml de leite, 2 colheres de sopa de óleo, sal, 25 g de fermento, 1 colher de sopa de açúcar. Para a cobertura: 100 g de peito de frango, 100 g de presunto, 100 g de presunto prensado, 150 g de mozzarella, 50 g de queijo defumado, 200 g de cogumelos, 1 cebola roxa, 3 dentes de alho, 1 tomate, especiarias: pimenta, orégano, manjericão, óleo, salsa fresca, sal, 1 colher de sopa de ketchup doce.
