Pastéis de massa levedada com queijo de vaca
Croissants fofos de massa levedada com queijo de vaca e recheio delicioso
Se você já pensou em uma sobremesa ou lanche que combine a textura fofa de uma massa levedada com seu recheio favorito, então os croissants de massa levedada com queijo de vaca são a escolha perfeita. Esses croissants são não apenas fáceis de preparar, mas também extremamente versáteis, podendo ser recheados com diversos ingredientes, desde geleia e nozes até chocolate. Além disso, eles permanecem macios e deliciosos mesmo após esfriarem, o que os torna ideais para a lancheira da escola ou para um lanche rápido em casa.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de fermentação)
Número de porções: 18 croissants
Ingredientes
Para a massa:
- 600 g de farinha de trigo (tipo 000, muito fina)
- 200 g de queijo de vaca (preferencialmente caseiro, feito de leite e coalho)
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 30 ml de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 3 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar a quantidade se preferir menos doce)
- 1/3 colher de chá de sal
- Casca ralada de um limão (para adicionar um toque de sabor)
- Um cubo (25 g) de fermento fresco
- 250-300 ml de leite morno (a temperatura ideal é de cerca de 37°C; não deve estar quente)
- Um ovo (para pincelar os croissants)
Para o recheio:
- Geleia de ameixa misturada com nozes moídas (ou chocolate ralado misturado com nozes)
Preparo
1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o açúcar, o ovo, a casca de limão, o sal, o fermento esfarelado, o creme de leite e o azeite de oliva. Misture bem os ingredientes secos com os molhados.
2. Adicionando o leite: Aqueça o leite em uma panela ou no micro-ondas, tomando cuidado para não ferver. Comece a adicioná-lo gradualmente à mistura de ingredientes, homogeneizando constantemente. A quantidade de leite pode variar dependendo do tipo de farinha, então adicione-o aos poucos até obter uma massa firme e elástica. Se a massa ficar muito dura e difícil de sovar, você pode adicionar um pouco mais de leite.
3. Sova: Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 15 minutos. A massa deve ficar lisa e elástica. Se ficar pegajosa, você pode untar as mãos com um pouco de óleo para evitar que grude.
4. Fermentação: Coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano úmido e deixe na geladeira por 1 hora – 1 hora e meia. Esta etapa ajudará a desenvolver os sabores e obter uma textura fofa.
5. Preparação do recheio: Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Misture a geleia de ameixa com as nozes moídas. Adicione algumas colheres de nozes e ajuste a quantidade conforme a consistência da geleia. Você também pode adicionar uma colher de cacau para um sabor extra (opcional). Além disso, você pode usar chocolate ralado misturado com nozes, se preferir.
6. Formando os croissants: Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes iguais. Modele cada pedaço em forma redonda e abra com um rolo, obtendo uma folha fina. Corte a folha em triângulos (começando do meio e continuando a dividir), dependendo do tamanho desejado dos croissants.
7. Recheando e enrolando: Coloque uma colher de recheio em cada triângulo e enrole da base mais larga até o ponto do triângulo. Certifique-se de que o recheio esteja bem embrulhado na massa.
8. Assando os croissants: Coloque os croissants formados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C. Deixe os croissants aquecerem por mais 10 minutos antes de colocá-los no forno. Asse na prateleira do meio até que fiquem bem dourados embaixo, depois mova-os para a prateleira superior para obter uma cor dourada uniforme.
9. Servindo: Após estarem prontos, retire os croissants do forno e deixe esfriar em uma grade. Você pode pincelá-los com ovo batido antes de assar para um brilho extra, mas eles são igualmente deliciosos sem.
Dicas e variações
- Recheios alternativos: Você pode experimentar diferentes recheios, como geleia de damasco, creme de chocolate ou até mesmo uma combinação de queijo doce com passas.
- Servir: Os croissants são perfeitos como um lanche ao lado de um chá quente ou um leite aromatizado. Você também pode servi-los com uma colher de creme de leite ou iogurte grego para um contraste delicioso.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de croissants (cerca de um croissant) contém cerca de 150-180 calorias, dependendo do recheio escolhido. Esses croissants são uma boa fonte de carboidratos, proteínas do queijo e gorduras saudáveis do azeite de oliva.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de farinha é recomendado? A farinha de trigo tipo 000 é ideal para a massa levedada, pois proporciona uma textura fina e fofa.
2. Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar fermento seco em vez de fresco. Use cerca de 7 g de fermento seco.
3. Como posso armazenar os croissants? Os croissants podem ser armazenados em um recipiente hermético por 2-3 dias em temperatura ambiente ou podem ser congelados por um período mais longo.
Esses croissants de massa levedada com queijo de vaca são não apenas uma receita simples e deliciosa, mas também uma oportunidade perfeita para criar momentos inesquecíveis ao lado de pessoas queridas. Então, coloque seu avental, prepare os ingredientes e aproveite um momento cheio de sabor e calor na cozinha!
Massa. Em uma tigela, coloque a farinha peneirada, o açúcar, o ovo, a casca de limão, o sal, o fermento esfarelado, o creme de leite, o óleo e o queijo. Aqueça levemente o leite (não deixe ferver!) e comece a adicionar aos poucos, homogeneizando a mistura. A quantidade de leite não é fixa, depende da capacidade de absorção da farinha, por isso adicione aos poucos e pare quando obtiver uma massa firme e elástica. Adicione leite apenas se estiver difícil de amassar e a massa estiver muito dura. Vire a massa sobre a mesa enfarinhada e amasse por 15 minutos. Se ficar pegajosa, você pode untar as mãos com óleo, ninguém está te vendo)). Coloque a massa de volta na tigela, cubra e leve à geladeira por uma hora ou uma hora e meia. O recheio é variável. Eu misturei geleia de ameixa com nozes moídas (e aqui depende de quão firme está a geleia, por isso não posso dar uma quantidade fixa). Primeiro, coloque algumas colheres de nozes e, se necessário, adicione mais. A mistura ganha um sabor extra com uma colher de cacau, mas isso é opcional. Alguns croissants eu recheei com chocolate misturado com nozes, que sobraram de outro bolo, mas você pode colocar um quadrado inteiro de chocolate no meio do pedaço de massa e depois enrolar. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes iguais. Modele cada parte em forma redonda e depois achate com um rolo, esticando uma folha que você corta ao meio, depois em quatro, e assim por diante. Depende do tamanho que você deseja modelar os croissants. Coloque uma colher de recheio e comece a enrolar a partir da parte mais larga até chegar à ponta do pedaço de massa. Coloque os croissants formados em uma assadeira forrada com papel manteiga, pré-aqueça o forno, deixe os croissants descansarem por 10 minutos em um lugar quente e depois coloque-os no forno em fogo médio. Deixe-os na prateleira do meio até que fiquem dourados na parte de baixo, depois mova-os para a prateleira superior até que fiquem bem dourados. A segunda assadeira de croissants eu pincelei com ovo batido (não a assadeira, os croissants)) mas todos estavam igualmente bons.
Ingredientes: Massa 600 g de farinha branca 200 g de queijo doce de vaca (fiz em casa com leite doce e cálcio láctico) 3 colheres de sopa de creme de leite 30 ml de azeite de oliva 3 colheres de sopa de açúcar 1/3 colher de chá de sal raspas de limão um cubo (25 g) de fermento fresco 250-300 ml de leite morno um ovo Recheio - geleia de ameixa misturada com nozes moídas e cacau ou chocolate ralado misturado com nozes
