Uma polenta verde

Polenta verde com ervilhas

Fiz esta receita num dia em que queria experimentar algo um pouco diferente, mas sem complicar muito as coisas. A polenta é indispensável em nossa casa e achei interessante tentar a versão com ervilhas. Não é complicado e você não precisa de técnicas especiais, apenas um pouco de atenção ao cozinhar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento ou almoço rápido

Ingredientes

200 g de farinha de milho
1 litro de água
sal, a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
200 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
100 g de queijo quark macio (ou Philadelphia) ou queijo fresco
100 ml de creme de leite ou iogurte

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver em uma panela grande. Quando começar a ferver, adicione sal e a colher de azeite.
2. Abaixe o fogo e despeje a farinha de milho lentamente, em chuva, mexendo continuamente para não formar grumos. Continue mexendo e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela coberta com papel alumínio. Nesse meio tempo, mexa de vez em quando.
3. Após 10 minutos, adicione as ervilhas. Coloque novamente o papel alumínio por cima e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo periodicamente. As ervilhas devem estar cozidas quando o tempo acabar.
4. Quando as ervilhas estiverem prontas, retire a panela do fogo. Use um mixer de mão ou liquidificador para triturar tudo, incluindo as ervilhas. Se estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água morna para chegar à textura desejada.
5. Coloque a panela novamente em fogo baixo e cozinhe a mistura por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Sirva a polenta verde enquanto está quente, com queijo macio ou queijo fresco misturado com creme de leite ou iogurte. Você pode formar quenelles com o queijo ou simplesmente colocá-lo por cima.

Por que faço esta receita com frequência

Faço isso com bastante frequência quando quero algo substancial, mas diferente da polenta simples. É rápido, tem poucos ingredientes, e as ervilhas adicionam um sabor adocicado e uma cor agradável. Também serve como um almoço leve ou jantar, especialmente se eu tiver queijo fresco na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Misture bem a farinha de milho ao despejá-la, caso contrário, ficará com grumos. As ervilhas só se trituram bem se estiverem completamente cozidas. Para um resultado mais cremoso, não economize no creme de leite ou no iogurte ao servir.

Substituições

O queijo quark pode ser substituído por qualquer queijo fresco, o importante é que seja macio. Se não tiver azeite de oliva, um óleo neutro pode ser usado se necessário. O creme de leite pode ser substituído por iogurte cremoso.

Variações

Você pode adicionar um pouco de manteiga no final, em vez de azeite, se quiser um sabor mais rico. Para um sabor extra, você pode colocar um pouco de cebola verde ao servir ou endro picado. Se preferir uma textura mais grossa, triture apenas metade das ervilhas e deixe a outra inteira.

Ideias de apresentação

Combina com queijo fresco, mas também como base para outros acompanhamentos, ou ao lado de um ensopado de legumes. Se quiser uma apresentação mais elegante, você pode formar quenelles com o queijo misturado com creme de leite diretamente no prato.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ervilhas congeladas?
Sim, funciona muito bem. Adicione diretamente, sem descongelar.

2. O que fazer se a polenta ficar muito grossa?
Adicione um pouco de água morna e misture bem após triturar, até chegar à consistência desejada.

3. Posso omitir o queijo?
Sim, a polenta pode ser servida simples, mas o queijo e o creme de leite dão cremosidade e um sabor mais rico.

4. Pode ser feito com polenta instantânea?
Não recomendo, a textura é diferente e não se adapta ao longo tempo de cozimento desta receita.

5. Que tipo de creme de leite é adequado?
Qualquer creme de leite para cozinhar ou iogurte cremoso, o importante é que seja gordo para uma textura suave.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção (sem queijo e creme de leite):
Calorias: aproximadamente 180 kcal
Carboidratos: 35 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 3 g

Com queijo e creme de leite:
As calorias aumentam para 280-320 kcal/porção, dependendo do tipo de queijo e creme de leite utilizado.

Os valores são indicativos e podem variar.

Armazenamento e reaquecimento

A polenta verde pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou leite e misture bem em fogo baixo, caso contrário, ficará muito densa. O queijo e o creme de leite devem ser adicionados apenas ao servir. Não recomendo congelar, pois a textura se torna granulada.

 Ingredientes: 200 g de farinha de milho, 1 l de água, sal, 1 colher de sopa de azeite extra virgem, 200 g de ervilhas, 100 g de queijo quark suave (tipo Philadelphia) ou queijo fresco de vaca, 100 ml de natas ou iogurte

 Tags:  polenta