Croissants macios com nozes

Esses croissants eu faço com bastante frequência, especialmente quando tenho nozes sobrando de outras receitas e um pouco de manteiga boa na geladeira. Não requer muitos ingredientes e você não precisa passar muito tempo na cozinha. O processo é simples: mistura tudo, deixa a massa na geladeira, modela, assa e passa no açúcar de confeiteiro enquanto ainda estão quentes. Acho útil que não precisa de formas especiais e nem mesmo papel manteiga.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 15 minutos (+30 minutos de resfriamento)
Tempo de assar: depende do forno, geralmente 12-15 minutos na assadeira
Porções: 35-40 croissants pequenos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para dias comuns ou para a mesa de festas

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
70 g de açúcar de confeiteiro
70 g de nozes moídas finamente

Modo de preparo

1. Coloque a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro e as nozes moídas em uma tigela grande.

2. Misture rapidamente os ingredientes e depois sove até que a massa se una. Não insista muito, apenas o suficiente para obter uma bola compacta e homogênea.

3. Cubra a massa e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se ficar mais tempo, não tem problema.

4. Retire a massa da geladeira, quebre pedaços pequenos, do tamanho de uma noz pequena cada. Modele-os entre as palmas das mãos em forma de bastões finos e, em seguida, curve-os levemente para dar a forma de croissant.

5. Coloque os croissants na assadeira enfarinhada. Não precisa deixar muito espaço entre eles, pois não crescem muito.

6. Asse no forno pré-aquecido, em fogo médio. Deixe até que fiquem dourados nas bordas – não deixe dourar demais, senão ficam secos. Dependendo do forno, 12-15 minutos geralmente são suficientes.

7. Assim que os retirar da assadeira, ainda quentes, passe-os com cuidado pelo açúcar de confeiteiro. Eles são frágeis, então use uma espátula e mova-os com cuidado.

8. Deixe esfriar em uma grade ou diretamente na assadeira. Eles endurecem um pouco após esfriarem.

Por que faço a receita com frequência

Não é necessário ingredientes caros ou complicados e não ficam muito tempo no forno. A textura macia se mantém por alguns dias. Também são adequados para receber visitas, pois ficam bonitos em um prato e não são pesados.

Dicas e variações

Dicas

Se a manteiga estiver muito fria, fica mais difícil de sovar e a massa não se une bem.
Os croissants quentes devem ser manuseados com cuidado, pois são muito frágeis até esfriarem.
Não adicione farinha extra; a massa deve ser macia, caso contrário, ficam duros.
Se quebrarem ao serem movidos ou passados no açúcar, não tem problema – a fragilidade é um bom sinal nesta receita.

Substituições

Você pode usar margarina com 80% de gordura no lugar da manteiga, mas a textura e o sabor não serão os mesmos.
As nozes podem ser omitidas se você tiver alergias, mas então não serão mais croissants de nozes. Você pode tentar usar amendoins moídos, mas o sabor será diferente.

Variações

Se você quiser um sabor mais intenso de nozes, toste levemente as nozes antes de moer.
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão para um aroma sutil, mas a receita clássica não leva.

Ideias de servir

Combina bem com café ou chá.
Ficam bonitos em pratos de sobremesas, ao lado de outros biscoitos.

Perguntas frequentes

Os croissants ficam tão macios se eu usar margarina em vez de manteiga?
Não exatamente. A margarina os deixa mais duros e não têm o mesmo sabor agradável da manteiga.

Posso substituir as nozes por outra coisa?
Se você não tiver nozes, pode usar avelãs ou amêndoas moídas, mas o sabor final será diferente.

Podem ser feitos com antecedência e guardados por alguns dias?
Sim, eles se mantêm bem por 3-4 dias, em local seco e fresco, em uma caixa fechada.

Qual o tamanho ideal dos croissants?
Geralmente, do tamanho de uma noz pequena antes de modelar. Se você fizer muito grandes, demoram mais para assar e não terão a textura adequada.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção de 2 croissants (cerca de 25-28 g):

calorias: aproximadamente 140 kcal
gorduras: 9 g (da manteiga e das nozes)
carboidratos: 13 g
proteínas: 2 g

Os valores variam de acordo com o tamanho dos croissants e a quantidade de açúcar que fica neles. Não são dietéticos, mas também não contêm muitos ingredientes processados.

Armazenamento e reaquecimento

Os croissants macios com nozes se mantêm bem em uma caixa fechada, à temperatura ambiente, por 3-4 dias. Não recomendo reaquecer, pois ficam quebradiços ou secos. Não se conservam bem na geladeira, pois a manteiga na composição altera a textura.

A receita continua sendo uma opção rápida para sobremesas simples, sem complicações, especialmente se você tiver boas nozes e manteiga de verdade em casa.