Pizza rápida

Fiz pela primeira vez isso numa noite em que simplesmente não tinha vontade de cozinhar nada complicado. Tinha uma folha de tortilla sobrando de outra besteira, um linguiça meio triste, um pouco de milho aberto do dia anterior e, claro, o queijo de sempre. Na primeira vez, coloquei ketchup demais e a tortilla amoleceu um pouco nas bordas, mas ninguém morreu. Acontece que até brigamos para ver quem pegava o último pedaço. Desde então, tenho repetido sempre que me dá vontade de uma "pizza rápida", daquelas que ficam prontas em um minuto, sem complicação com massas ou outros truques.

Para que serve: do momento em que você abre a geladeira até a mesa, leva cerca de 15 minutos, se não esquecer de ligar o forno a tempo, como eu.

Tempo de preparo: 3-4 minutos de montagem, 10-15 minutos no forno, o suficiente para o queijo derreter e a tortilla ficar crocante nas bordas.
Uma folha = uma porção para uma pessoa normal (ou 2 se "alguém mais experimentar", especialmente se você quiser colocar mais alguma coisa junto).
Nível: quem sabe acender o forno e não colocar a mão na grelha quente consegue fazer.

Ingredientes, com o que e por quê

1 folha de tortilla (diâmetro médio, cerca de 20 cm, quase tudo que se encontra em pacotes nos supermercados) – a base, segura tudo, dourando e ficando crocante nas bordas
1 linguiça (ou 2, se forem finas ou você estiver com mais fome) – para sabor salgado e textura, além de espalhar aquele cheiro específico pela cozinha
2-3 colheres de sopa de milho em conserva, bem escorrido – traz doçura e torna tudo mais colorido
2 boas colheres de sopa de ketchup (ou se preferir, você pode usar molho de pizza, mas aqui o ketchup faz o trabalho rápido) – a "cola" e o "molho" que dá sabor de pizza a tudo
60-80 g de queijo ralado (eu não peso, coloco uma boa mão cheia, o suficiente para cobrir bem) – para a camada de cima, que derrete e mantém tudo junto
1-2 colheres de sopa de óleo (eu uso óleo de girassol, mas serve qualquer um, só não deixe a tortilla grudar na assadeira)

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200°C, para que já esteja quente quando você colocar a assadeira. Às vezes eu esqueço e perco todo o tempo ganho.
2. Pegue uma assadeira rasa (de preferência uma baixa, para que você possa retirar a tortilla facilmente, não uma de bolo). Coloque uma folha de papel manteiga se tiver, mas serve também direto na assadeira, apenas unte um pouco com óleo para não grudar.
3. Coloque a folha de tortilla na assadeira e unte toda a superfície com ketchup. Não exagere – se colocar muito, ela amolece e você não consegue comer com a mão. Com o fundo da colher, espalhe bem, deixando um círculo de um dedo livre nas bordas, para que fique crocante.
4. Corte a linguiça em fatias finas, ou como preferir. Eu corto em rodelas, elas assam melhor e não queimam. Polvilhe sobre o ketchup, espalhando para que fique por toda a base.
5. Coloque os grãos de milho por cima – não os amontoe, pois escorregam quando você corta a "pizza". Melhor espalhar suavemente, para que fiquem por toda parte.
6. Polvilhe o queijo ralado por cima, sem cobrir a borda deixada livre. Não sei por quê, mas se você colocar o queijo até a borda, ele escorre e gruda na assadeira.
7. Coloque a assadeira no forno – na prateleira do meio funciona melhor para mim – e fique de olho por cerca de 10-15 minutos. Veja quando as bordas ficam marrons e o queijo em cima forma bolhas ou até pequenas manchas douradas. Não deixe muito tempo, pois queima por baixo e endurece.
8. Retire a assadeira, deixe respirar por 1-2 minutos (se puder), depois corte em fatias ou, se estiver com pressa, enrole como um wrap e pronto.

Por que faço essa receita com frequência

Para mim, é o tipo de comida de "salvação noturna", quando você não tem mais vontade, tempo ou simplesmente nada preparado. Funciona perfeitamente quando você chega morrendo de fome do trabalho ou se tem visitantes inesperados. Além disso, nada estraga – se você tem linguiça velha ou milho esquecido na geladeira, aqui é o lugar deles. As crianças comem sem reclamar e você pode improvisar com o que tiver. Pode ser feito até à meia-noite, após uma saída, e você não suja toda a cozinha.

Dicas, variações e ideias de servir

Dicas úteis:
- Não unte demais com ketchup – a tortilla fica úmida e não endurece nas bordas, mesmo que você a deixe mais tempo no forno.
- Não coloque queijo até as bordas, pois gruda ou queima.
- Se você colocar os ingredientes frios diretamente da geladeira, não pode ter muita água neles, senão tudo amolece.
- Em forno elétrico, cerca de 200°C funciona bem. Se você tiver forno com ventilação, reduza 10 graus e verifique mais rápido, caso contrário, as bordas douram demais.

Substituições de ingredientes:
- No lugar da linguiça, pode usar qualquer embutido (presunto, salame, peito de frango cozido ou grelhado, até sobras de carne assada cortadas finas).
- Para a versão vegetariana: cogumelos fatiados, pimentão, milho, até abacaxi (sei, não agrada a todos, mas aqui combina surpreendentemente bem com milho).
- Se você não tiver queijo, pode usar qualquer queijo duro que derreta (edam, gouda, queijo para pizza, até cheddar).
- Para uma opção sem glúten: existem folhas de tortilla de milho 100%, procure na seção de produtos orgânicos ou sem glúten. Não ficam tão crocantes, mas ainda são boas.

Variações da receita:
- Vegana: use queijo vegano e linguiça/salada vegetal, além de mais legumes (cebola roxa, tomates cereja fatiados, azeitonas).
- Com molho: se quiser, substitua o ketchup por um molho de tomate cozido rapidamente com alho, ou até pasta de pimentão.
- Para crianças: apenas milho, queijo e, no máximo, algumas tiras de pimentão.

Ideias de servir:
- Combina com uma salada de repolho fresco, picado finamente e temperado com óleo e suco de limão.
- Se você quiser algo rápido para o café da manhã, corte a "pizza" em tiras e sirva com iogurte ao lado.
- Funciona bem para levar – enrole enquanto ainda está quente, coloque em um guardanapo e pronto.
- Se você quiser algo para beber, um copo de ayran ou um suco fresco combina bem, também vai com cerveja se for à noite e você estiver com amigos.

Perguntas frequentes

- Pode fazer na frigideira?
Sim, mas não fica tão crocante. Coloque uma frigideira antiaderente, sem óleo, em fogo médio, cubra com uma tampa e verifique para não queimar embaixo. O queijo derrete, mas as bordas não ficam tão crocantes quanto no forno.

- Posso usar pão sírio ou outra coisa no lugar da tortilla?
Sim, pão sírio fino também serve, mas saiba que alguns amolecem mais rápido. Se usar pão sírio grosso, pode ficar mole no meio e crocante nas bordas.

- Pode fazer sem queijo?
Sim, mas não "gruda" da mesma forma. Você pode usar queijo tofu esfarelado (para veganos), ou polvilhar levedura nutricional se quiser apenas o sabor de queijo, mas a textura não será a mesma.

- O que faço se não tiver linguiça?
Coloque qualquer outra carne cozida ou embutido cortado fino, incluindo sobras de churrasco ou até atum em conserva (bem escorrido).

- Como cortar mais fácil?
Com uma faca de pizza é mais rápido, mas se não tiver, use uma faca grande, bem afiada, e faça um movimento de "balanço" – não puxe o queijo. É mais fácil cortar quando está quente, mas não imediatamente após retirar do forno, senão o queijo escorre por toda parte.

Valores nutricionais (aproximadamente)

Em uma porção como a acima (com linguiça, 80g de queijo, 2 colheres de sopa de ketchup e milho), você tem cerca de 450-500 kcal. O queijo traz proteínas e gordura, a linguiça um pouco de proteínas e sal, o milho poucos carboidratos e açúcares, e a tortilla – a maior parte dos carboidratos. Não é dietética, mas também não é uma bomba calórica se você não exagerar no queijo. É como uma fatia grande de pizza fina, sem massas complicadas e sem gordura excessiva. Para vegetarianos, se você retirar a linguiça e colocar cogumelos, diminui de 80 a 100 kcal por porção. Se quiser torná-la "mais leve", use menos queijo ou queijo desnatado e coloque mais legumes.

Como armazenar e reaquecer

Se sobrar (raramente acontece comigo, mas já aconteceu), deixe esfriar completamente, depois coloque em papel alumínio ou em um recipiente na geladeira. Dura bem um ou dois dias, no máximo três se não tiver carne. Quando quiser reaquecer, coloque por 3-4 minutos no forno a 180°C, em papel manteiga, direto na grelha (não na assadeira, pois fica mais crocante), ou 1 minuto no micro-ondas se não tiver tempo (mas fica mole, ainda assim). Se for levar, enrole enquanto ainda está quente, e mesmo fria fica boa, só não esqueça do guardanapo, senão você vai se sujar com ketchup e queijo.

É isso, não é grande filosofia, mas juro que salva muitas noites quando você quer algo bom e rápido, sem transformar a cozinha em um campo de batalha.

Unte a assadeira com óleo e coloque a folha de tortilla. Espalhe ketchup na folha de tortilla e adicione pedaços de kabanos, grãos de milho enlatados e polvilhe queijo ralado por cima, deixando uma margem de cerca de 1 cm. Asse em um forno pré-aquecido por 10-15 minutos, até que o queijo derreta e as bordas da tortilla fiquem marrons.

Esta não é uma receita fixa para esta pizza. Depende do gosto e da imaginação. Da próxima vez, farei apenas com cogumelos, abacaxi e milho, vegetariana. Comi metade na hora e enrolei a outra metade para um lanche.

 Ingredientes: 1 folha de tortilla cabanos milho ketchup (molho de pizza) queijo

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