Salada de peito de frango com batatas

Geralmente, preparo esta salada quando sobra peito de frango cozido de outra refeição ou quando quero algo que dure mais dias na geladeira. É o tipo de receita simples, sem complicações, que você faz com os ingredientes que já tem em casa. Muitas vezes, preparo tudo à noite e deixo esfriar para o dia seguinte, pois gosto mais dela fria.

Informações rápidas

Tempo total: 45-50 minutos (incluindo o resfriamento)
Porções: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 peito de frango desossado (aprox. 350-400 g cru)
3 batatas médias
3 cenouras
4 colheres cheias de maionese (caseira ou comprada)
sal, a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e as cenouras, em seguida, lave bem. Coloque-as para cozinhar em água com sal, em uma panela adequada. Cozinhe inteiras, para não desmanchar.

2. Lave o peito de frango e coloque-o para cozinhar junto com os legumes. Se tiver um pedaço grande, corte-o ao meio no sentido do comprimento, para cozinhar mais rápido e não ficar cru no meio. Todos devem estar bem cobertos com água.

3. Verifique após 25 minutos se o peito de frango está pronto (o garfo deve entrar facilmente). As cenouras podem precisar de mais 5-10 minutos, dependendo da espessura. As batatas estão prontas quando podem ser furadas facilmente com o garfo.

4. Retire o peito de frango, as batatas e as cenouras para um prato, e deixe esfriar até que possam ser manuseados sem problemas (10-15 minutos).

5. Corte a carne em cubos adequados, nem muito pequenos, nem muito grandes. Da mesma forma, corte as batatas e as cenouras em cubos o mais uniformes possível para que misturem bem.

6. Coloque tudo em uma tigela grande. Adicione a maionese e sal (experimente antes, depende do quanto você colocou para cozinhar). Misture suavemente para não desmanchar muito os legumes.

7. Leve à geladeira por no mínimo uma hora antes de servir, para que os sabores se misturem bem e fique bem gelada.

Por que faço esta receita com frequência

É fácil de adaptar e não envolve muitos ingredientes ou técnicas. É rápida de fazer, pode ser preparada um dia antes e dura bem alguns dias na geladeira. Além disso, é o tipo de salada substancial, que pode servir como prato principal ou acompanhamento.

Dicas e variações

Dicas

- Se quiser cortar tudo mais rápido, use uma faca com lâmina larga para batatas e cenouras, evitando que se desmanchem.
- Para uma textura agradável, não misture a salada com muita força após adicionar a maionese.
- Se você tiver legumes cozidos sobrando de outra refeição (ex. sopas), eles podem ser usados da mesma forma.
- Se achar que a salada está muito seca, adicione mais 1-2 colheres de maionese ou uma colher de iogurte.

Substituições

- O peito de frango pode ser substituído por coxa cozida, cortada em pedaços pequenos.
- Se não quiser carne, pode deixar apenas os legumes e a maionese, talvez com uma colher de chá de mostarda.
- Batatas rosadas (com casca rosa) resistem melhor ao cozimento, mas as brancas também estão ok.
- Pode-se usar maionese light ou feita com iogurte, para uma versão mais leve.

Variações

- Você pode adicionar um pepino em conserva pequeno, cortado em cubos, para um gosto mais azedo.
- Alguns também adicionam ervilhas cozidas (2-3 colheres), se você gosta da textura.
- Se gosta de cebola verde, adicione um talo picado finamente no final.
- Para mais frescor, adicione salsa picada ao servir.

Ideias de servir

- Fica ótima como aperitivo, espalhada em fatias de pão torrado.
- Pode ser servida ao lado de carne assada, como salada fria.
- Em um sanduíche com alface e fatias finas de tomate.
- Também pode ser servida como prato principal, especialmente no almoço.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango cozida que sobrou de outra refeição?
Sim. Peito ou coxa de frango, cozido, assado ou grelhado – corte em cubos e use diretamente.

2. Posso fazer a salada sem maionese?
Sim, mas a textura e o sabor serão diferentes. Você pode tentar iogurte grego ou uma mistura de creme de leite leve com mostarda.

3. Posso adicionar outros legumes?
Pode-se incluir outros legumes cozidos, como aipo, pastinaca ou ervilhas, conforme sua preferência.

4. Qual tipo de maionese é mais adequada?
A maionese caseira com um pouco de mostarda tem um sabor mais intenso, mas a comprada também serve se você estiver com pressa.

5. Como posso tornar a receita mais leve?
Substitua parte da maionese por iogurte ou use apenas maionese light. Você pode reduzir a quantidade de batatas.

Valores nutricionais

Uma porção (de 4): aprox. 320 kcal, 17g de proteína, 21g de carboidratos, 16g de gordura (dos quais cerca de 3-4g são saturadas, dependendo do tipo de maionese). Se você usar mais maionese, as calorias aumentam. É uma salada substancial, não dietética, mas pode ser facilmente adaptada.

Conservação e reaquecimento

A salada de frango com batatas deve ser armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por 2-3 dias. Serve-se fria, não é adequada para reaquecer. Se o molho se separar após um dia, você pode misturar suavemente antes de servir. O ideal é não deixar em temperatura ambiente por mais de 30-40 minutos.

É assim que a preparo, com pequenos ajustes que dependem do que tenho na geladeira ou do meu gosto. É uma receita simples, que você pode adaptar conforme suas necessidades.