Bolo de maçã derramado
Maçãs assadas e massa macia parecem ser a combinação perfeita para um bolo rápido, especialmente quando tenho algumas maçãs que não parecem perfeitas ou quando alguém vem me visitar e não tenho nada doce preparado. É feito com ingredientes que quase sempre tenho em casa, sem técnicas complicadas.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 10 minutos (incluindo resfriamento mínimo)
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Para o recheio de maçã:
- 8 maçãs médias (não importa a variedade, mas devem ser firmes)
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela (ou a gosto)
- raspas de 1 limão
Para a massa:
- 4 ovos grandes
- 18 colheres de sopa de açúcar (cerca de 230 g)
- 18 colheres de sopa de óleo (cerca de 160 ml)
- 18 colheres de sopa de leite (cerca de 180 ml)
- 22 colheres de sopa de farinha (cerca de 300 g)
- 2 pacotes de fermento em pó (20 g)
- uma pitada de sal
Para finalizar:
- açúcar de confeiteiro com baunilha (para decoração)
Modo de preparo
1. Descasque as maçãs e rale-as em um ralador grosso. Coloque as maçãs raladas em uma panela, polvilhe o açúcar sobre elas e cozinhe em fogo baixo. Não adicione água, as maçãs soltarão líquido suficiente. Mexa de vez em quando, por 15-20 minutos, até que o suco reduza e a mistura fique com a consistência de uma geleia grossa. Desligue o fogo, adicione a canela e as raspas de limão, misture e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
2. Para a massa, bata os ovos inteiros com o açúcar e uma pitada de sal em alta velocidade por 4-5 minutos, até que cresçam e fiquem pálidos. Despeje o óleo lentamente, em um fio fino, mexendo constantemente. Em seguida, incorpore a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite, em 2-3 etapas. A massa deve ficar mais densa do que a massa de panqueca, mas ainda líquida.
3. Prepare uma forma de 25x30 cm, forrada com papel manteiga. Despeje metade da massa e nivele. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio, por 10 minutos. A massa deve começar a formar uma leve crosta, mas não deve estar completamente assada.
4. Retire a forma e espalhe as maçãs resfriadas sobre a massa, de maneira uniforme. Sobre a camada de maçãs, despeje o restante da massa, tentando distribuí-la o mais uniformemente possível - se desejar, você pode espalhá-la levemente com uma colher umedecida.
5. Coloque a forma de volta no forno, também a 180°C, por aproximadamente 30-35 minutos ou até passar no teste do palito. A parte de cima deve estar levemente dourada.
6. Deixe o bolo esfriar completamente na forma. Levante com cuidado, coloque em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha apenas depois que estiver completamente frio. É melhor cortar após algumas horas ou até no dia seguinte.
Por que faço essa receita com frequência
Eu gosto porque não exige planejamento e uso maçãs que de qualquer forma precisam ser consumidas. Não seca rapidamente, permanece fofa e é adequada para café, para o café da manhã ou como uma sobremesa simples após a refeição. Você pode dobrar a quantidade ou fazer metade se tiver uma forma menor. É fácil de porcionar e também serve para levar.
Dicas e variações
Dicas
- As maçãs são melhores se não forem farinhentas, para não se tornarem um purê ao assar.
- Se as maçãs soltarem muito suco, escorra um pouco no final. Não é necessário espremê-las completamente.
- Para que a parte de cima não grude na colher, umedeça a colher em água fria ao espalhar.
Substituições
- O leite pode ser substituído por qualquer versão vegetal.
- O óleo também pode ser de girassol, canola ou azeite de sabor neutro.
- Se você não tiver limão, pode deixar apenas a canela.
Variações
- Você pode adicionar uma camada fina de nozes picadas sobre as maçãs, para textura.
- Você pode adicionar um toque de baunilha à massa.
- Às vezes coloco as maçãs não cozidas, apenas misturadas com um pouco de açúcar, para uma versão mais rápida. O bolo ficará mais úmido.
Ideias para servir
- Pode ser cortado em cubos, como um bolo.
- Pode ser servido simples ou com um pouco de iogurte grego ao lado.
- Se estiver fresco da geladeira, também fica bom com um pouco de chantilly ou cream cheese doce.
Perguntas frequentes
Posso usar maçãs com casca?
Sim, se você tiver maçãs não tratadas e a casca for fina, não há necessidade de descascá-las.
A massa pode ser feita com um mixer manual?
Funciona muito bem também com um mixer manual. Você só precisa bater os ovos por 4-5 minutos, até que fiquem claros.
Posso congelar o bolo de maçã?
Sim, ele resiste no congelador por até 2 meses. Deixe descongelar na geladeira durante a noite e depois pode ser reaquecido.
É obrigatório refogar as maçãs antes?
Não é obrigatório, mas se você refogar, obterá um sabor mais caramelizado e o bolo não ficará aguado.
Por que preciso assar a primeira camada de massa separadamente?
Assim, a massa de baixo não absorve o suco das maçãs e permanece fofa, não pegajosa.
Valores nutricionais (por porção, em 12 porções)
Aprox. 220 kcal
Carboidratos: 35 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 7 g
Os valores variam de acordo com o tamanho dos ovos, o tipo de maçãs e a quantidade de açúcar de confeiteiro que você usa. É um bolo equilibrado como sobremesa, sem muita gordura.
Armazenamento e reaquecer
O bolo de maçã se conserva bem na geladeira, coberto ou em caixa, por até 4 dias. Se você quiser que ele permaneça fofo, deixe por algumas horas à temperatura ambiente antes de servir. Pode ser aquecido por alguns segundos no micro-ondas, mas não é obrigatório. Também se conserva bem cortado em cubos, para levar.
Ingredientes: 4 ovos, 18 colheres de sopa de açúcar, 18 colheres de sopa de óleo, 18 colheres de sopa de leite, 2 pacotes de fermento em pó, 22 colheres de sopa de farinha, 8 pedaços de maçãs, 6 colheres de sopa de açúcar, canela, açúcar de confeiteiro de baunilha, caixa de limão
