Bolinhos de coco

Comecei a fazer estas bolinhas quando sobraram biscoitos sem graça de uma receita de cheesecake. Estava à procura de algo rápido, sem assar e sem batedeira, e percebi que tinha um pouco de arroz expandido sobrando do pacote do café da manhã. Elas são rápidas de preparar e fáceis de adaptar com o que você tem em casa.

Informações rápidas

Tempo total: 30 minutos (incluindo resfriamento)
Porções: 18-22 bolinhas pequenas
Dificuldade: fácil

Ingredientes

150 g de biscoitos simples (Petit Beurre ou populares)
160 g de Nutella
40 g de manteiga (82% de gordura)
20 g de arroz expandido (natural, sem açúcar ou chocolate)
1 colher de chá de essência de rum (opcional)
Coco ralado para enrolar (30-40 g, dependendo da preferência)
Opcional: 1 colher de sopa de água, se necessário para unir a mistura

Modo de preparo

1. Coloque os biscoitos quebrados em pedaços grandes e o arroz expandido em um processador de alimentos. Triture até obter uma mistura fina, mas não farinha – deve ficar com pequenos pedaços para textura.
2. Em uma tigela resistente ao calor, adicione a Nutella e a manteiga. Coloque a tigela em banho-maria e misture até derreter e homogeneizar. Usar o banho-maria evita que a manteiga queime ou grude.
3. Despeje a mistura de manteiga e Nutella sobre os biscoitos e o arroz. Adicione a essência de rum.
4. Com as mãos umedecidas, misture tudo. Se você achar que a mistura está muito seca e não se junta, adicione uma colher de sopa extra de Nutella ou uma colher de sopa de água. Se estiver muito mole, deixe esfriar por 5-10 minutos, ela vai endurecer um pouco.
5. Com as mãos levemente úmidas, forme bolinhas pequenas, do tamanho de uma noz.
6. Enrole cada bolinha no coco ralado, até que esteja uniformemente coberta.
7. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe na geladeira por pelo menos 20-30 minutos para firmar.

Por que faço esta receita com frequência

Não requer forno ou utensílios complicados, fica pronta rapidamente e não suja muitas panelas. Conservam-se bem na geladeira e podem ser feitas com antecedência para convidados ou para levar ao trabalho. Posso adaptá-las facilmente, dependendo do que tenho à mão.

Dicas e variações

Dicas

- Os biscoitos são mais fáceis de triturar no processador, mas você também pode usar um saco e um rolo se não tiver outra opção.
- Umedeça as mãos antes de formar as bolinhas – a mistura não gruda nos dedos.
- Se você quiser que fiquem mais firmes, deixe na geladeira por mais tempo ou aumente um pouco a quantidade de biscoitos.

Substituições

- A Nutella pode ser substituída por qualquer creme de avelã ou chocolate (não por geleia).
- Para uma versão sem laticínios, use manteiga vegetal e creme de avelã vegano.
- O arroz expandido pode ser substituído por flocos de milho triturados ou até mesmo amêndoas picadas, para uma textura diferente.

Variações

- Você pode substituir parte do coco ralado por cacau, nesquik ou nozes trituradas.
- Se você não tiver essência de rum ou não gostar, pode usar baunilha ou até mesmo deixá-la de fora.
- Para um toque extra de textura, adicione 1-2 colheres de sopa de passas ou cranberries à mistura.

Ideias de apresentação

- Para os convidados, coloque cada bolinha em uma forminha de papel pequena.
- Também são boas para levar para a escola ou trabalho, conservam-se bem na geladeira.
- Se você quiser que fiquem mais impressionantes, polvilhe um pouco de cacau em pó por cima antes de servir.

Perguntas frequentes

1. Posso usar biscoitos digestivos em vez de Petit Beurre?
Sim, fica tão bom quanto, só que terá um sabor um pouco mais “cheio” de cereais.

2. Não tenho processador de alimentos, o que fazer?
Coloque os biscoitos e o arroz em um saco mais grosso e amasse com um rolo. Funciona assim também, só que a textura ficará um pouco mais rústica.

3. O que fazer se a mistura estiver muito mole?
Deixe a mistura na geladeira por 10 minutos, a manteiga vai endurecer e será mais fácil de moldar. Se ainda não se unir, adicione mais 1 colher de sopa de biscoitos triturados.

4. As bolinhas podem ser feitas um dia antes?
Sim, elas se conservam bem na geladeira, até dois ou três dias.

Valores nutricionais

Aproximadamente, para uma bolinha (total de 20 unidades):

Calorias: 75
Gorduras: 4,2 g
Carboidratos: 8,4 g
Proteínas: 1 g

Nutricionalmente, depende muito dos biscoitos e do creme que você usa. Tem bastante açúcar, mas uma bolinha não é muito grande.

Armazenamento e reaquecimento

Conservam-se em um recipiente fechado na geladeira, por até 4 dias. Podem ser facilmente transportadas. Não precisam ser aquecidas, servem frias ou à temperatura ambiente. Se parecerem muito duras da geladeira, retire-as 10 minutos antes de servir.