Omelete com crosta de milho

A primeira vez que tentei fazer essa omelete com crosta de fubá, era domingo e eu olhava na geladeira como um gavião. Havia apenas cerca de 3 ovos, um resto de queijo, um pouco de cebola verde e um pacote de fubá que sobrou da última polenta – como dizer, eu queria algo quente, rápido, mas não exatamente a omelete chata que sempre faço. Na primeira tentativa, coloquei muito fubá e grudou na frigideira, fiquei irritado, deixei de lado e comi direto da frigideira com pão. Na próxima vez, ajustei a quantidade de fubá, coloquei um pouco de leite (não sei por que não coloquei antes), e saiu algo que faço quase semanalmente desde então. Uma combinação entre os ovos macios e a crocância do fubá, além do queijo que derrete – vai bem no café da manhã, mas também no jantar, ou quando você não tem vontade de cozinhar algo complicado. Agora não fico mais medindo os ingredientes com precisão, mas vou contar como faço, depois de ter experimentado umas dez vezes.

Os ovos são batidos com leite, sal e pimenta. Em uma frigideira, adicionamos um pouco de óleo e, quando estiver quente, adicionamos a farinha de milho e deixamos cozinhar um pouco até começar a dourar. Adicionamos os ovos e, quando começam a firmar, adicionamos queijo ralado e cebola verde picada. Deixamos no fogo até o queijo derreter, depois retiramos para um prato e servimos dobrado.

 Ingredientes: 3 ovos, 3-4 colheres de sopa de leite, cebola verde, queijo, sal, pimenta, 2 colheres de sopa de fubá

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