Donuts fofos

Quando estou com vontade de algo simples, rápido e que sempre dá certo, faço esses donuts. Testei a receita várias vezes, especialmente quando alguém aparece inesperadamente ou quando preciso de algo doce sem complicações. Não é necessário ter utensílios especiais. Tudo vai bem rápido, e os ingredientes estão sempre à mão. Sempre achei útil que a massa não é exigente e você pode preparar tudo sem estresse.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: 25-30 donuts, dependendo do diâmetro
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para café da manhã ou lanche

Ingredientes

700 g de farinha de trigo
250 ml de leite
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 pacotes de açúcar baunilhado
1 pacote de fermento seco (7 g)
2 gemas
uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilhado. Misture levemente em fogo baixo até que a manteiga e o açúcar estejam completamente derretidos. Não deixe ferver. Deixe a mistura esfriar até ficar morna.

2. Depois que esfriar um pouco, adicione o fermento seco à mistura de leite. Misture levemente e deixe por alguns minutos, até começar a formar pequenas bolhas na superfície.

3. Em uma tigela grande, coloque a farinha e uma pitada de sal. Adicione as gemas.

4. Despeje a mistura de leite com fermento sobre a farinha e comece a amassar. Você pode usar a mão ou uma colher no início, depois passe a amassar com a mão até obter uma massa homogênea, lisa e elástica. A amassagem leva cerca de 8-10 minutos. A massa está pronta quando não gruda mais nas mãos e se solta facilmente das paredes da tigela.

5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por uma hora em um lugar morno, longe de correntes de ar.

6. Depois que a massa dobrou de volume, despeje-a sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Abra-a com um rolo em uma folha de cerca de 0,5 cm de espessura. Não pressione muito.

7. Corte círculos da massa usando um copo (diâmetro médio funciona melhor). Junte os restos, amasse-os levemente e abra novamente, até terminar toda a massa.

8. Coloque os donuts cortados em uma tábua ou em papel manteiga e cubra-os com um pano. Deixe crescer mais 30 minutos.

9. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma panela funda. O óleo deve estar bem quente, mas não exagerado (fogo médio a alto). Frite os donuts em lotes, sem sobrecarregar a panela. Quando dourarem de um lado, vire-os para o outro.

10. Retire os donuts com papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe-os com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro, conforme a preferência.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que esses donuts sempre saem fofos, sem muito esforço. É fácil trabalhar com a massa, não é pegajosa e não precisa ser moldada de forma complicada. Permanecem macios no dia seguinte, se você os cobrir, mas geralmente não duram. Também são adequados quando você não tem muito tempo ou quer um doce rápido com ingredientes simples.

Dicas e variações

Dicas

- Deixe o leite morno, não quente, para não interromper a fermentação do fermento.
- Não adicione farinha extra, a menos que a massa esteja muito pegajosa após a amassagem.
- Não sobrecarregue a panela ao fritar; os donuts devem flutuar livremente no óleo.
- Se não quiser que absorvam óleo, mantenha a temperatura adequada e não os deixe muito tempo de um lado.

Substituições

- O leite pode ser substituído por leite vegetal, mas o sabor e a textura são um pouco diferentes.
- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas ficam mais saborosos com manteiga.
- O açúcar baunilhado pode ser substituído por essência de baunilha, mas a versão em pó dá o aroma clássico.

Variações

- Você pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um toque extra de sabor.
- Se quiser, pode rechear os donuts após a fritura com geleia ou chocolate usando um saco de confeitar.
- Para uma aparência diferente, corte a massa em forma de bastões ou outras formas simples.

Ideias para servir

- Eles são bons tanto simples quanto com geleia, chocolate derretido ou chantilly.
- Podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado, a gosto.
- Quentes ou frios, combinam bem com uma xícara de leite, chá ou café.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode usar fermento fresco. Para essa quantidade, use cerca de 25 g de fermento fresco, que você dissolve também no leite morno.

2. Se não tiver açúcar baunilhado, posso usar essência?
Sim, pode-se colocar uma colher de chá de essência de baunilha diretamente na mistura de leite e manteiga, mas o aroma será um pouco diferente.

3. O que fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Adicione um pouco mais de farinha, colher por colher, até que fique elástica e não grude mais nas mãos, mas sem exagerar, caso contrário, os donuts ficarão mais densos.

4. Por que os donuts não crescem ao fritar?
Normalmente, se o fermento estava ativo e teve tempo suficiente para crescer, eles devem crescer bem. Se não cresceram, verifique se o leite não estava muito quente ou se o fermento não estava vencido.

5. Que tipo de óleo é recomendado para fritar?
O óleo de girassol é o mais usado para essas sobremesas. É importante que haja o suficiente e que esteja bem quente.

Valores nutricionais

Estimativa, para um donut médio (40-45 g):

- Calorias: aproximadamente 120-140 kcal
- Carboidratos: 20 g
- Proteínas: 2,5 g
- Gorduras: 4-5 g

Os valores podem variar dependendo de quanto óleo absorvem ao fritar e do tamanho que você corta.

Armazenamento e reaquecimento

Os donuts são melhores no dia em que você os faz. Se sobrar, coloque-os em uma caixa com tampa ou cobertos com filme plástico, em temperatura ambiente, até o dia seguinte. Podem ser reaquecidos por alguns segundos no micro-ondas, mas a textura não será mais como a fresca. Não duram mais de 24 horas da mesma forma. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois ficam mais duros.

 Ingredientes: 700 g de farinha 250 ml de leite 2 gemas de ovo 1 pacote de fermento seco uma pitada de sal 100 g de manteiga 100 g de açúcar 2 pacotes de açúcar baunilhado

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