Nozes recheadas com creme de cacau e noz

Nozes recheadas com creme de cacau e nozes – uma receita nostálgica que traz à memória os velhos tempos, quando os doces eram uma verdadeira festa. Esta sobremesa saborosa, especialmente apreciada antes de 1989, foi trazida de volta ao menu da família após mais de duas décadas, e agora é o momento perfeito para você também trazê-la para a sua cozinha. Embora o processo de preparação possa parecer trabalhoso, o resultado final realmente vale o esforço. Aqui está como você pode preparar essas deliciosas nozes recheadas, passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: Aproximadamente 20 nozes

Ingredientes

Para as cascas das nozes:
- 2 ovos
- 10 colheres de sopa de óleo de canola
- 10 colheres de sopa de leite
- 1 frasco de essência de baunilha
- 100 g de açúcar
- 1 pacote de amônia
- 1 colher de sopa de vinagre
- Aproximadamente 600 g de farinha de trigo branca

Para o creme:
- Bordas das cascas de nozes (restantes da assadura) ou 150 g de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de Brumi (uma mistura de cacau com açúcar, semelhante ao Nesquik)
- 3-4 colheres de sopa de nozes moídas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 frasco de essência de rum
- 150 ml de leite frio
- 200 g de manteiga (85% de gordura)
- Açúcar de confeiteiro com baunilha para decoração

Processo de Preparação

Passo 1: Preparando as cascas das nozes
1. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela grande, bata os dois ovos com uma pitada de sal e o açúcar, até que o açúcar se dissolva completamente. Esse processo adicionará uma textura arejada à massa.

2. Adicionando os ingredientes líquidos: Incorpore o óleo, o leite e a essência de baunilha, misturando suavemente para homogeneizar a mistura.

3. Ativação da amônia: Misture a amônia com uma colher de sopa de vinagre em uma tigela pequena e adicione à mistura. Isso ajudará a elevar as cascas e a obter uma textura leve.

4. Incorporação da farinha: Adicione a farinha gradualmente, em chuva, mexendo continuamente com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa elástica. Certifique-se de que não haja grumos, mas não misture em excesso.

5. Assando as cascas: Preaqueça a prensa para nozes (ou um aparelho de assar especial) e unte com um pouco de óleo. Forme pequenas bolas de massa e coloque na prensa aquecida. Feche a prensa firmemente e asse por cerca de 1 minuto de cada lado. Continue repetindo essa operação até que toda a mistura seja utilizada.

Passo 2: Preparando o creme
1. Moagem das bordas das cascas: Assim que as cascas esfriarem, remova as bordas mais duras e triture-as. Elas serão usadas para adicionar textura e sabor ao creme.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela, combine as bordas trituradas (ou a farinha de rosca), cacau, Brumi, nozes moídas, açúcar, essência de rum e leite frio. Misture bem para obter uma composição homogênea.

3. Incorporação da manteiga: Em outra tigela, bata a manteiga amolecida (à temperatura ambiente) até ficar cremosa. Adicione a mistura anterior e continue batendo até obter um creme liso.

Passo 3: Montando as nozes
1. Recheando as cascas: Use uma colher de chá para rechear cada casca de noz com o creme obtido. Coloque duas cascas recheadas uma sobre a outra para formar a noz.

2. Decoração: No final, passe cada noz pelo açúcar de confeiteiro com baunilha para um visual atraente.

3. Repouso: Coloque as nozes em um prato coberto com filme plástico ou em caixas de metal e deixe descansar por cerca de um dia. Este passo é essencial, pois o doce se torna ainda mais saboroso à medida que amolece.

Dicas práticas
- Escolha dos ingredientes: Use ingredientes de qualidade, especialmente quando se trata de cacau e manteiga, para um sabor mais rico e intenso.
- Variações: Você pode substituir as nozes por amendoins ou amêndoas, para adicionar um toque pessoal à sua receita.
- Servindo: Essas nozes recheadas podem ser servidas com uma xícara de café ou um chá aromático, que complementará perfeitamente o doce.

Benefícios nutricionais
Essas nozes recheadas são uma fonte de energia, devido ao conteúdo de nozes, que traz gorduras saudáveis, proteínas e fibras. Além disso, o cacau possui propriedades antioxidantes, contribuindo para a saúde do coração.

Perguntas frequentes
- As nozes recheadas podem ser congeladas? Sim, você pode congelar as nozes recheadas, mas é recomendável mantê-las em caixas herméticas para evitar a absorção de umidade.
- Como posso fazer o creme menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme e adicionar mais cacau ou nozes moídas para equilibrar a doçura.

Conclusão
Essas nozes recheadas com creme de cacau e nozes não são apenas uma simples sobremesa, mas uma verdadeira viagem nas memórias e uma maneira de trazer alegria às mesas festivas. Experimente esta receita e deixe-se levar pelos aromas nostálgicos, que com certeza trarão um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: Para as cascas de nozes: 2 ovos, 10 colheres de sopa de óleo de canola, 10 colheres de sopa de leite, 1 frasco de essência de manteiga de baunilha, 100 g de açúcar granulado, 1 pacote de amônia, 1 colher de sopa de vinagre, aproximadamente 600 g de farinha de trigo branca. Para o creme: bordas de cascas de nozes restantes do cozimento ou 150 g de farinha de rosca, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 2 colheres de sopa de Brumi (uma mistura de cacau e açúcar como o Nesquik), 3-4 colheres de sopa de nozes moídas, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 frasco de essência de rum, 150 ml de leite frio, 200 g de manteiga com 85% de gordura, açúcar de confeiteiro com baunilha para decoração.

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