Fondue de queijo com alho assado em molho de tomate

Aconteceu-me ter uma caixa de queijo fondue no frigorífico e alguns tomates um pouco maduros em cima da bancada da cozinha. Normalmente faço fondue com alho cru, mas desta vez experimentei com alho assado diretamente no molho de tomate, depois de ver a ideia em alguém. É o tipo de receita que não requer muito esforço, mas altera bastante o sabor do queijo fondue habitual. Sem muitas louças para lavar, apenas um pouco de paciência enquanto tudo fica no forno.

Informações rápidas

Tempo total: 45-50 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Uma caixa de queijo fondue (250 g, usei Delaco)
1 cabeça de alho
300-400 g de tomates maduros (tomates cereja ou tomates ameixa também funcionam bem)
50 ml de molho de tomate mais espesso, sem sementes
4-5 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 raminho de alecrim
1/4 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
Folhas de manjericão fresco
Fatias de pão integral ou branco, para servir

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Escolha um recipiente menor, resistente ao calor, onde você colocará o queijo no final. Para o molho, use uma assadeira pequena ou um recipiente de cerâmica, largo o suficiente para que os tomates fiquem em uma única camada.

2. Corte a parte de cima da cabeça de alho, apenas o suficiente para expor as pontas dos dentes, mas sem separá-los. Não descasque completamente. Se o alho for muito grande, você pode usar metade.

3. Arrume os tomates inteiros ou cortados ao meio na assadeira, juntamente com a cabeça de alho. Regue tudo com o azeite. Polvilhe com sal, alecrim e pimenta em pó, a gosto.

4. Coloque a assadeira com os tomates e o alho no forno por 20 minutos a 150°C. Se usar a função “assar” de um multicooker, ajuste para 150°C.

5. Após 20 minutos, retire a assadeira e adicione o molho de tomate. Misture delicadamente, para que os sabores se combinem. Coloque tudo de volta no forno por mais 5-7 minutos.

6. Enquanto isso, abra a caixa de queijo fondue e coloque o queijo em um recipiente apropriado para forno. Coloque o recipiente com o queijo em uma prateleira mais alta, a 200°C, e deixe por cerca de 15-20 minutos, até que o queijo comece a borbulhar e as bordas fiquem levemente douradas. Não é necessário misturar.

7. Se quiser torradas, coloque algumas fatias em uma assadeira e toste-as nos últimos 5-7 minutos, ao lado do queijo. Você pode retirá-las mais cedo, para não ficarem muito duras.

8. Retire o alho assado da assadeira e deixe esfriar por 2-3 minutos. Aperte levemente pela base e retire a polpa assada. Misture o alho no molho de tomate, amassando-o com um garfo.

9. Sirva o queijo fondue quente, diretamente do recipiente, com o molho de tomate e alho por cima e algumas folhas de manjericão fresco. Quebre o pão e use-o para mergulhar.

Por que faço essa receita com frequência

Eu a uso quando tenho queijo fondue sobrando e tomates maduros que não servem mais crus em saladas. Não precisa de muitos ingredientes e pode ser facilmente adaptada depois de feita uma vez. O queijo não seca e permanece cremoso, mesmo que você não tenha uma panela especial de fondue. O molho permanece bom no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Se o queijo estiver muito grosso após o cozimento, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de leite ou creme de leite e misturar delicadamente.
- Tomates com casca fina dão uma textura mais agradável ao molho. Se você tiver paciência, descasque-os após o cozimento.
- Ao servir, coloque o manjericão fresco apenas por cima, não o asse, pois ele fica amargo.

Substituições

- Em vez de queijo fondue em caixa, você pode usar queijo ralado simples, derretido com um pouco de leite.
- O molho de tomate pode ser substituído por passata ou tomates enlatados, bem escorridos e picados finamente.
- O alecrim pode ser substituído por tomilho seco.

Variações

- Para uma versão mais picante, adicione flocos de pimenta diretamente no molho, antes de assar.
- Você pode adicionar azeitonas pretas fatiadas ou alcaparras, se quiser algo mais salgado no molho.
- Se você tiver queijo de cabra, use-o em vez do queijo fondue, para um sabor mais intenso.

Ideias de apresentação

- Sirva com vegetais crus (cenouras, pimentões) ao lado do pão torrado.
- Para um jantar rápido, coloque um ovo poché e manjericão por cima, como prato principal.
- Também funcionam algumas fatias de baguete torrada ou crackers, se você não quiser pão clássico.

Perguntas frequentes

O queijo fondue em caixa precisa de preparo especial antes do forno?
Não. Você pode colocá-lo diretamente no recipiente e depois no forno. Não é necessário aquecê-lo antes.

Posso usar alho já descascado?
Pode, mas o sabor não será o mesmo. O alho assado na cabeça, na casca, dá outro aroma e é mais doce.

O molho de tomate pode ser feito no fogão?
Sim, mas não tem o mesmo sabor que os tomates e o alho assados lentamente. Se você estiver com pressa, pode refogar tudo na frigideira por 10-15 minutos.

Com o que posso servir a receita, se não tiver pão?
Palitos de vegetais crus, biscoitos salgados, até mesmo batatas assadas em fatias funcionam bem.

Valores nutricionais

Uma porção (com pão): aproximadamente 350-400 kcal.
Proteínas: 14-16 g
Gorduras: 22-25 g
Carboidratos: 25-30 g
Os valores são estimativas, podem variar dependendo do tipo de queijo e do pão escolhido.

Armazenamento e reaquecimento

As sobras podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. O queijo endurece um pouco no frio, mas pode ser reaquecido facilmente: coloque no micro-ondas por 1 minuto ou no forno por 10 minutos a 170°C, coberto com papel alumínio. O molho de tomate e alho também dura 2 dias e pode ser usado como cobertura para massas ou pizzas, se sobrar.

Começamos preparando o molho de tomate da seguinte forma: na panela do fogão, colocamos os tomates e a cabeça de alho cortada em uma das extremidades, quase até a base, tendo cuidado para não se desfazer, como eu fiz :D Opcionalmente, você pode adicionar dentes de alho descascados, mas posso te dizer desde já que o sabor não se compara em nada ao do alho assado inteiro, envolto em papel alumínio. Adicionamos o óleo sobre os tomates e o alho, temperamos generosamente, mas a gosto, e configuramos a função ASSAR no MENU a uma temperatura de 150 graus por 20 minutos. Nos últimos 5 minutos, adicionamos o suco de tomate. Enquanto isso, no forno, colocamos o prato com o queijo e deixamos por cerca de 15-20 minutos (se você puder ajustar a temperatura, coloque-a a 200 graus). Depois de retirá-lo do forno, deixamos esfriar por alguns minutos, após o que servimos o queijo fondue com pedaços de pão e alho assado no molho. É interessante, mas depende dos gostos pessoais. Bom apetite!

Inicialmente, também preparei pão torrado. Sinto que combina muito melhor, mas esqueci dele no forno e ficou um pouco mais colorido, um laranja-marrom acentuado... estava realmente bom, mas não ficou tão bonito nas fotos :D

 Ingredientes: uma caixa de queijo fondue Delaco uma cabeça de alho um raminho de tomates 50 ml de suco de tomate espesso 4-5 colheres de sopa de azeite algumas folhas de manjericão para servir: fatias de pão integral especiarias a gosto: sal, alecrim e pó de pimenta

 Tags:  queijo fondue delaco