Salada de Algas Marinhas - 2

Não vou esquecer a primeira vez que peguei uma lata de algas marinhas com salmão defumado. Estava esquecida na prateleira da loja, em um canto onde quase ninguém toca. Peguei por curiosidade – "o que será que é isso?" Depois, foi parar no meu armário e acabou acumulando um pouco de poeira, até que um dia, quando não tinha nada preparado e não queria perder tempo cozinhando de verdade. Abri a lata, dei uma olhada rápida na geladeira e peguei o que sobrou do arroz de ontem – assim nasceu pela primeira vez essa salada. Se você não está acostumado com algas, acredite, você sente a diferença imediatamente. Não tem nada de pretensioso, mas todos os sabores se combinam de uma forma que parece que era assim que deveria ser. Já cometi alguns erros aqui e ali, como colocar muitas conservas de picles e estragar tudo, ou esquecer de colocar limão e ficar um pouco "sem graça", mas depois que você descobre como gosta de comer, ela sai perfeita toda vez.

Informações rápidas

No total, leva cerca de 15 minutos, dependendo de quão rápido você corta e quão perto estão todos os ingredientes. É para duas pessoas, mas se você está fazendo a primeira refeição e está com fome ou está com alguém que come pouco, serve até para três. O nível de dificuldade… é claro: qualquer um pode fazer, nem precisa cozinhar nada.

Ingredientes – quantidades e funções

1 lata de algas marinhas com salmão defumado (cerca de 170-200 g escorridos, digamos) – essa é a "base" salgada, aromática, além de um pouco de gordura e sabor defumado. Em lojas comuns, não é fácil de encontrar, mas às vezes têm nas seções de produtos asiáticos ou em promoções.

3 colheres de sopa de arroz cozido e resfriado, de preferência com alguns legumes (eu tinha sobras de abobrinha e cenoura, mas qualquer arroz branco ou com outros legumes serve). Isso dá um pouco de "peso", para não ser só folhas e conservas.

3 colheres de sopa de grãos de milho (de lata) – adiciona doçura e textura, tornando tudo mais amigável.

3 colheres de sopa de cebolinhas em conserva (as pequenas, redondas, não cebola roxa) – para um pouco de acidez e crocância. Não coloque muitas, senão o gosto de vinagre predomina.

300 g de mistura de folhas verdes – qualquer coisa que você tiver à mão, como espinafre baby, rúcula, alface iceberg, lolo ou o que você gostar. Não precisa de coisas caras, uma embalagem clássica serve.

Meia colher de sopa de suco de limão – para equilibrar o sabor e "cortar" a oleosidade das algas com salmão.

Sal e pimenta, a gosto – aqui é simples, tente não exagerar no sal se a lata já for salgada.

Modo de preparo – passos numerados e explicações

1. Abra a lata de algas com salmão e escorra o excesso de líquido, mas não enxágue! Esse líquido tem óleo e sabor, então guarde o quanto quiser. Eu, se vejo que está muito líquido, escorro cerca da metade e deixo o resto.

2. Se você não tem arroz cozido e frio, faça um pouco de arroz simples. É ainda melhor se for do dia anterior da geladeira, pois não gruda.

3. Em uma tigela grande, quebre ou corte as folhas de salada para que não fiquem folhas enormes. Não precisa picar bem, só para ficar mais fácil de misturar e comer.

4. Adicione as algas com salmão sobre a salada. Coloque também o arroz, os grãos de milho e as cebolinhas em conserva fatiadas ou inteiras, como preferir. Se estiverem muito duras ou azedas, corte-as ao meio.

5. Misture tudo, mas não com a mesma força que você faria uma omelete – para não amassar a salada. É melhor misturar levemente, com uma colher grande ou com a mão se você quiser ser old-school.

6. Regue com o suco de limão, prove o sal e a pimenta, e veja se precisa de mais. Às vezes, nem coloco sal, depende da conserva que você usar. Se você quiser um toque extra de azeite, pode colocar um pouco de azeite de oliva, mas na maioria das vezes o líquido da lata é suficiente.

7. Deixe descansar por 2-3 minutos para os sabores "se conhecerem", mas não deixe muito tempo, pois as folhas amolecem. Sirva com fatias de pão tostado, e pronto, não tem como complicar.

Por que faço essa receita com frequência

Sinceramente, o maior motivo é a conveniência. Você precisa de cinco minutos para cortar algo, o resto é só jogar na tigela. Gosto de poder limpar a geladeira de sobras (como arroz cozido, legumes restantes) e fazer uma refeição rápida sem colocar panelas no fogo. Tem muitas texturas e sabores – crocante, macio, azedo, doce, salgado, um pouco defumado. Você pode fazê-la sempre que encontrar algas dessas em conserva. É vegana se você retirar o salmão ou encontrar algas simples, e também é bastante saudável. Faço quando quero algo substancial, mas não pesado, ou quando quero impressionar os convidados com algo "diferente", mas não estou com vontade de cozinhar algo complicado.

Dicas, variações e ideias de serviço

Dicas úteis:
- Não coloque todo o líquido da conserva, muito líquido faz a salada ficar "aguada".
- Os grãos de milho devem ser bem escorridos, senão você acaba com um gosto sem graça.
- A cebola em conserva é boa, mas se estiver muito dura, corte-a ou deixe-a em água fria por 5 minutos para não ficar tão forte.
- Não misture bruscamente, você não está fazendo purê.
- Coloque o sal no final – depende de quão salgadas são as algas com salmão.

Substituições e adaptações:
- Se você não encontrar algas com salmão, pode usar apenas algas simples (wakame, hijiki, o que você encontrar), e adicionar um peixe defumado no final – combina muito bem com truta ou cavala, não só com salmão.
- O arroz pode ser trocado por quinoa ou trigo sarraceno cozido. Para uma opção low-carb, pule completamente a parte do arroz.
- A cebola em conserva pode ser substituída por pepinos em conserva pequenos, mas cuidado para não serem muito azedos, pois isso pode cobrir todo o sabor.
- Para uma versão sem glúten, verifique a composição da conserva (algumas têm molho de soja com glúten) e use arroz ou quinoa, sem pão tostado com glúten.

Variações:
- Se você quiser algo mais colorido, adicione cenoura ralada crua ou rabanetes fatiados finamente. Isso dá tanto aparência quanto crocância.
- Para um aumento de proteínas, adicione um ovo cozido cortado por cima (não funciona para veganos, mas funciona para os outros).
- Para um "kick", coloque algumas gotas de molho de soja (se você não se importar com o glúten), ou um pouco de wasabi, mas não exagere.

Ideias de serviço:
- Com pão tostado é clássico, mas também serve com um wrap rapidamente tostado na chapa ou na frigideira.
- Para beber, eu gosto com um vinho branco demi-sec gelado ou um rosé bem leve. Mesmo uma cerveja clara gelada vai bem, não "corta" o sabor.
- Como um menu completo, sirva como prato principal no almoço, ou como lanche quando os convidados chegarem. Você pode levá-la para viagem, mantendo o molho separado.

Perguntas frequentes

Posso usar qualquer tipo de alga em conserva?
Nem todas, algumas têm um sabor muito forte ou um cheiro que você não suporta. Procure aquelas que estão pelo menos em óleo ou em salmoura leve. Se você só tiver algas secas, reidrate-as antes.

O que faço se não gosto do sabor de peixe/defumado?
Você pode escolher algas simples, sem peixe, ou substituir por atum em conserva (se não se importar de não ser salmão). O gosto de peixe ainda aparece, mas de forma mais discreta.

Posso fazer a receita sem arroz?
Sim, funciona sem problemas. Talvez você queira algo mais "dietético" ou sem carboidratos, então deixe apenas com salada, legumes e algas. Você também pode adicionar vagem ou outra base.

Se não tenho cebola em conserva, com o que posso substituir?
Você pode usar cebola roxa crua cortada bem fininha e deixá-la por alguns minutos em água com vinagre. Ou pode usar pepinos em conserva, mas com moderação.

Quanto tempo a salada dura se eu fizer com antecedência?
Não mais do que meio dia, no máximo um dia na geladeira, pois as folhas de salada murcham rapidamente e a textura estraga. É melhor misturar apenas o que você vai comer e guardar o restante separado.

Valores nutricionais (aproximados)

É bastante leve e baixa em calorias, dependendo da conserva que você usa e quanto arroz coloca. Para duas porções grandes:
– 250-350 kcal por porção (dependendo de quanto óleo tem na conserva)
– 10-12 g de proteínas (do peixe, algas e arroz)
– 35-40 g de carboidratos (se você colocar arroz), menos se pular
– gorduras cerca de 10-15 g (do óleo, peixe, algas)
Tem fibras, muitos minerais (das algas e verduras), além de algumas vitaminas dos legumes. Não tem açúcar adicionado, nem gorduras "pesadas". Não é uma refeição "para atletas" com muita proteína, mas como almoço ou jantar é muito boa, você não se sente pesado e também não fica com fome.

Como conservar e reaquecer

Se você fez muita salada e não quer jogar fora, mantenha a mistura sem as folhas de salada na geladeira, em um recipiente bem fechado. A salada verde murcha rapidamente se ficar com líquido sobre ela – é melhor misturar as folhas apenas quando for comer. Não faz sentido reaquecer, é claramente uma salada fria, mas se sobrou apenas o arroz com os legumes e as algas, você pode colocá-los no micro-ondas por alguns segundos, depois adicionar a salada fresca. Guarde por no máximo 24 horas na geladeira, pois não fica bom depois disso, a textura e o sabor já se perdem. Se você já colocou suco de limão, tudo se marinada e você não terá a mesma frescura, então é para comer rápido. Se você quiser levar para viagem, mantenha o molho separado e monte apenas antes da refeição.

Misture todos os ingredientes. Não é necessário óleo, pois está presente na conserva de algas. Sirva com pão torrado. Para esta salada, acho que um vinho branco demi-seco leve ou um rosé muito leve ficaria bem.

 Ingredientes: 1 lata de algas marinhas com salmão defumado 3 colheres de sopa de arroz frio [com abobrinha e cenoura] 3 colheres de sopa de grãos de milho 3 colheres de sopa de cebolinhas em conserva 300 g de mistura de salada verde 1/2 colher de sopa de suco de limão pimenta sal

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