Panquecas com halva

Fiz muitas vezes panquecas recheadas com halva. Eu as preparo quando quero algo rápido, mas diferente, especialmente se sobrou halva no armário ou tenho uma caixa aberta. A combinação de panqueca macia com recheio doce de halva é surpreendentemente agradável, não é pesada e combina com qualquer ocasião, seja para sobremesa ou para um café da manhã de fim de semana.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Porções: 8 panquecas (2-3 pessoas)
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Para a massa:
250 g de farinha de trigo
1 ovo médio
50 ml de leite (3,5% de gordura, mas pode ser qualquer um)
aproximadamente 250-300 ml de água mineral com gás
1 colher de sopa de óleo (para a massa)
1 sachê de açúcar de baunilha (8 g)
1 colher de sopa de açúcar granulado (12-15 g)
1 frasco de essência de laranja ou a gosto (deve ser sutil, não use demais)
uma pitada de sal

Recheio:
100 g de halva simples (com baunilha ou cacau, conforme preferência)

Para servir:
chantilly (opcional, de preferência fresco ou creme de leite sem açúcar)
flocos de coco ou coco colorido (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar granulado, o açúcar de baunilha e uma pitada pequena de sal. Adicione o ovo, o leite frio e a essência de laranja.

2. Misture tudo com um batedor até não haver grumos. Comece a adicionar a água mineral aos poucos, até que a mistura fique líquida como um creme fino. Não adicione toda a água de uma vez, ajuste conforme a consistência.

3. Por fim, adicione a colher de óleo e misture novamente. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos. Isso ajuda na textura, especialmente se você usar farinha mais densa.

4. Enquanto isso, rale a halva em um ralador fino. É mais fácil se você a deixar um pouco na geladeira antes; caso contrário, pode ser pegajosa. Se você tiver halva com pedaços de pistache ou cacau, não é necessário separá-los.

5. Aqueça bem uma frigideira antiaderente, de preferência uma para panquecas. Unte levemente com um pouco de óleo apenas na primeira panqueca.

6. Despeje uma concha pequena de massa, gire a frigideira para cobrir uniformemente o fundo e deixe em fogo médio por 1-2 minutos, até as bordas começarem a dourar. Vire a panqueca com uma espátula larga e deixe por mais 30-40 segundos do outro lado.

7. Continue até terminar toda a massa, mexendo levemente a mistura de vez em quando.

8. Em cada panqueca quente, polvilhe uma colher de halva ralada, enrole ou dobre conforme preferir. Se a halva derreter um pouco, melhor ainda.

9. Sirva imediatamente, com chantilly e flocos de coco por cima, se quiser algo mais decorativo.

Por que faço a receita com frequência

É uma maneira rápida de reutilizar halva e fazer algo diferente a partir de uma receita simples de panquecas. Elas são fáceis de fazer, não exigem ingredientes difíceis de encontrar, e as panquecas são boas até no dia seguinte. O recheio pode ser ajustado conforme o que você tiver. Elas são boas frias ou quentes, não secam e podem ser aquecidas rapidamente no micro-ondas.

Dicas e variações

Dicas

Para panquecas elásticas e finas, deixe a massa descansar. Se engrossar demais, dilua com um pouco de água mineral.
Não force a virada da panqueca muito cedo, ela se quebra facilmente enquanto ainda está crua.
Se a frigideira não estiver quente o suficiente, a panqueca sairá grossa e não se soltará bem.
Substituições

O leite pode ser substituído completamente por água mineral, as panquecas ficarão mais fofas.
A essência de laranja pode ser trocada por essência de rum ou baunilha.
Halva simples pode ser substituída por halva com nozes ou cacau.
Se você não tiver açúcar de baunilha, pode usar apenas açúcar comum.
Variações

Você pode adicionar à massa raspas de laranja no lugar da essência, para um sabor mais natural.
As panquecas também podem ser recheadas com outros tipos de pasta doce, como creme de chocolate ou pasta de gergelim, mas ficarão bem densas.
Você pode adicionar nozes picadas ou amendoins ao recheio para dar textura.
Ideias de servir

Combina bem com frutas frescas (bananas, laranjas, kiwis) ao lado.
Podem ser servidas também com iogurte grego, se não quiser chantilly.
O coco colorido é opcional, mas se você quiser um visual festivo, polvilhe por cima antes de servir.
Perguntas frequentes

Posso usar apenas água, sem leite?
Sim, elas ficam um pouco mais fofas, mas não há uma grande diferença de sabor.

O que faço se a halva estiver muito mole ou oleosa?
Coloque na geladeira antes de ralar, para que fique mais firme. Se estiver muito esfarelada, polvilhe diretamente sobre a panqueca, não afetará o resultado.

Posso congelar as panquecas com halva?
Você pode congelar as panquecas sem recheio, não recheadas. As panquecas com halva mudam de textura ao descongelar, ficam úmidas e o recheio.

O que faço se não tiver água mineral?
Use água sem gás ou apenas leite, mas a textura será um pouco diferente, um pouco mais densa.

Valores nutricionais

Para uma panqueca recheada (estimativa): aproximadamente 190-210 kcal. Proteínas: 4-5g, lipídios: 7-9g, carboidratos: 28-32g. Os valores podem variar dependendo de quanto recheio você coloca e do tipo de leite utilizado.

Conservação e reaquecer

As panquecas não recheadas duram na geladeira por 2-3 dias, cobertas. Recheadas com halva, é melhor consumi-las em 24 horas, pois a halva tende a derreter e amolecer a panqueca. Podem ser reaquecidas rapidamente na frigideira, em fogo baixo, ou 20-30 segundos no micro-ondas. Não recomendo congelar com recheio.

A farinha é misturada com açúcar, ovo e leite. Dependendo da espessura da mistura, adiciona-se água mineral até que a composição esteja adequada para panquecas. Também se adiciona essência de laranja e óleo. A halva é ralada em um ralador fino. Aquecemos uma frigideira, despejamos a massa com uma concha e começamos a fazer as panquecas. Depois de terminá-las todas, as recheamos com a halva ralada. Elas são servidas com chantilly e coco colorido.

 Ingredientes: 250 g de farinha, 1 ovo, água mineral, 50 g de leite, 1 colher de sopa de óleo, 1 pacote de açúcar baunilhado, 1 essência de laranja, 100 g de halva

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