Torta de geleia de cereja
Aconteceu-me ter um frasco de compota de cereja que ninguém usava, e algumas laranjas e limões ralados no congelador. Esta receita de torta com compota de cereja não requer ingredientes difíceis de encontrar e sai sempre sem problemas, mesmo que não sejas muito bom em fazer massa caseira. Se queres uma sobremesa simples, sem pretensões, realmente funciona.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas
Tempo de preparação: 30-40 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos (fogo médio)
Porções: 6-8
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para dias comuns
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de iogurte cremoso
- 1 cubo de fermento fresco (25 g)
- 1 colher de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- 50 g de manteiga
- 1 ovo
- opcional: essências (se quiser)
Para o recheio:
- 1 frasco de compota de cereja (800 g)
- casca ralada de laranja e limão
Para a finalização:
- 1 ovo e 50 g de iogurte (para pincelar os rolos)
- 50 g de manteiga (para untar a forma)
- açúcar baunilhado (para polvilhar)
Modo de preparo
1. Retire a manteiga do frigorífico para que esteja mole quando a usar. O fermento fresco dissolve-se em um pouco de água morna com uma colher de açúcar e deixa-se repousar por alguns minutos até espumar.
2. Numa tigela grande, misture a farinha com a pitada de sal. Adicione o fermento activado, o iogurte, o ovo e a manteiga mole. Se usar essências, pode adicioná-las agora.
3. Sove a massa até que fique elástica e não grude. Isso leva cerca de 10 minutos de sova enérgica. Se necessário, polvilhe farinha sobre a bancada para que não grude.
4. Deixe a massa levedar em um lugar quente, coberta, até dobrar de volume. Cerca de 30-40 minutos, dependendo da temperatura.
5. Divida a massa em 6 pedaços o mais iguais possível. Estenda cada pedaço em um disco fino sobre a bancada enfarinhada.
6. Coloque de 2 a 3 colheres de sopa de compota de cereja em cada disco, uniformemente. Não exagere para não transbordar ao assar.
7. Polvilhe a casca ralada de laranja e limão sobre a compota. Pode ajustar a gosto. Enrole cada disco firmemente, para que o recheio não saia.
8. Misture um ovo com 50 g de iogurte para pincelar. Pincele cada rolo por cima.
9. Unte a forma de assar com 50 g de manteiga mole, sem esquecer as bordas. Coloque os rolos na forma, com espaço entre eles.
10. Leve a forma ao forno, a fogo médio (cerca de 180°C, se usar forno elétrico), até que os rolos fiquem levemente dourados. Normalmente leva 35-40 minutos, mas verifique após 30 minutos para não queimar.
11. Deixe os rolos esfriarem. Pode polvilhar com açúcar baunilhado quando estiverem quase frios.
Por que faço esta receita com frequência
Prefiro esta receita porque não é complicada e não passo horas na cozinha. Não preciso de ingredientes difíceis de encontrar e posso usar qualquer compota de cereja, não apenas a caseira. Também gosto porque se conserva bem e não endurece rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
1. Se tiver fermento seco, use 7 g, mas ative-o da mesma forma que o fresco.
2. Farinha mais velha ou muito seca pode exigir um pouco mais de líquido; se a massa parecer muito seca, adicione uma ou duas colheres de leite ou água.
3. Estenda os discos o mais finos que conseguir, para que a torta não fique muito "pão".
Substituições
1. Em vez de iogurte, pode usar natas com baixo teor de gordura, se isso tiver à mão.
2. Para o recheio, se não tiver compota de cereja, pode usar uma compota ácida de ameixa ou mesmo compota de frutos silvestres.
Variações
1. Para um sabor diferente, pode adicionar um pouco de canela ao recheio, mas não é obrigatório.
2. Se não tiver ovo para pincelar, pode usar apenas iogurte misturado com um pouco de leite.
Ideias para servir
Podem ser consumidos quentes, mas são melhores depois de esfriar e polvilhar com açúcar baunilhado. Pode cortá-los em fatias e servir com café ou como sobremesa simples, sem outros acompanhamentos.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com fermento seco?
Sim, pode usar fermento seco (7 g), dissolvido em um pouco de água morna com açúcar, exatamente como o fresco.
2. É obrigatório colocar casca de laranja e limão?
Não é obrigatório, mas realmente ajuda no sabor. Se não tiver, pode ficar sem, mas a torta terá um sabor um pouco mais plano.
3. Qual tipo de iogurte é o melhor?
Um iogurte cremoso, não muito ácido e nem muito aguado. Se o iogurte for muito líquido, diminua um pouco a quantidade ou adicione mais farinha.
4. Os rolos não precisam crescer novamente após a modelagem?
Não, não é necessário deixá-los crescer novamente, eles assam diretamente após serem colocados na forma e pincelados.
5. É possível congelar a torta após a cozedura?
Sim, mas a textura não será idêntica após o descongelamento. É melhor comê-la fresca ou dentro de alguns dias.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 360-380 kcal
Proteínas: 7-8 g
Gorduras: 10-12 g
Carboidratos: 60-65 g
Os valores podem variar dependendo da compota e do tamanho das porções. A torta não é a mais "leve", mas também não é muito pesada, especialmente se não exagerar no recheio.
Armazenamento e reaquecer
A torta mantém-se bem à temperatura ambiente por cerca de 2 dias, coberta com um pano ou em caixa. Depois disso, começa a secar. Se quiser aquecê-la, coloque uma fatia no forno por alguns minutos, não no micro-ondas – assim mantém melhor a textura.
Não recomendo armazenar no frigorífico, pois endurece.
Ingredientes: Para a massa precisamos de: 500 g de farinha de trigo, 100 g de iogurte cremoso, um cubo de fermento, uma colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 50 g de manteiga, um ovo, opcional: essências. Para o recheio precisamos de: um frasco de 800 g de geleia de cereja, raspas de laranja e limão. Além disso, precisamos de: 1 ovo e 50 g de manteiga para pincelar os pães, 50 g de manteiga para untar a forma, açúcar de baunilha para polvilhar.
