Polenta com queijo de vaca e núcleo de leite Delaco
Em alguns dias, quando preciso de algo rápido e reconfortante, paro para comer polenta com queijo e Miez de lapte. Faço isso principalmente à noite, quando não tenho vontade de cozinhar algo complicado, mas ainda quero algo quente. É uma das receitas mais simples, não precisa de muita atenção, nem de técnicas especiais. E quase sempre encontro no frigorífico queijo fresco ou Miez de lapte, então não preciso planejar muito com antecedência. Tempo total: 30 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Ingredientes 1 litro de água 1 colher de chá de sal 250 g de farinha de milho (para polenta, não instantânea) 300 g de queijo fresco 1 caixa (180-200 g) de Miez de lapte Delaco (opcional) 2-3 colheres de sopa de natas (opcional) 100 g de ricota (opcional) um pouco de manteiga Modo de preparo 1. Em uma panela de 2-3 litros, coloco a água para ferver com o sal. Uso sal comum, não precisa de muito, mas polenta sem sal não tem gosto. 2. Quando a água começa a ferver, começo a despejar a farinha de milho em chuva, com a mão, não tudo de uma vez. Mexo continuamente com um batedor ou uma colher de pau. Não apresso o ritmo, adiciono lentamente para evitar grumos. Às vezes, no começo, desligo o fogo por um minuto, para poder mexer melhor e depois ligo novamente. 3. Depois de adicionar toda a farinha, baixo o fogo e continuo a mexer por cerca de 2-3 minutos, até que tudo se ligue. Depois deixo cozinhar sem tampa em fogo baixo por cerca de 12-15 minutos, mexendo de vez em quando, especialmente no fundo, para não grudar. 4. Se eu quiser a polenta mais firme, deixo cozinhar um pouco mais e cuido da proporção de água e farinha. Para uma polenta mais macia, coloco um pouco menos de farinha. 5. Quando a polenta está cozida, despejo diretamente em uma travessa ou em uma tábua de madeira. Se eu quiser que fique mais “bonita”, aliso um pouco com o fundo de uma colher umedecida. 6. Espalho por cima, enquanto está quente, o queijo fresco esfarelado com um garfo e pedaços de Miez de lapte. Posso misturá-los ou colocar em camadas. Não aqueço o queijo, apenas polvilho por cima. Às vezes, também coloco um pouco de natas ou ricota. 7. Se eu quiser que fique mais cremosa, adiciono uma colher de manteiga diretamente sobre o queijo enquanto a polenta ainda está quente. Por que faço essa receita com frequência É uma das receitas que preparo quando não tenho inspiração ou tempo. Combina com qualquer coisa que você tenha à mão: leite, iogurte, restos de queijo. Não precisa de quantidades exatas. Pode ser um jantar leve ou um café da manhã reforçado. Conserve bem e pode ser reaquecido sem problemas. Os ingredientes básicos são acessíveis e é difícil errar. Dicas e variações Dicas - Mexa bem no início, antes que a polenta endureça. Se você tiver um batedor manual, pode usá-lo nos primeiros minutos. - Se parecer que estão se formando grumos, você pode tirar a panela do fogo e mexer vigorosamente, depois colocá-la de volta na chama. - Para uma textura mais suave, você pode passar o queijo fresco por uma peneira ou misturá-lo com um pouco de natas. Substituições - O queijo fresco pode ser trocado por ricota ou queijo cottage, se você não encontrar outra coisa. - O Miez de lapte pode ser substituído por mozzarella fresca, queijo telemea ou até mesmo queijo fresco de vaca. - Para uma versão mais salgada, você pode adicionar um pouco de queijo curado ou queijo telemea ralado. - Se você não tiver farinha de milho convencional, pode usar farinha de milho instantânea, mas a textura será diferente. Variações - Você pode adicionar natas entre as camadas ou ao servir, para mais cremosidade. - Pode ser feito em camadas: polenta quente, queijo, Miez de lapte, depois mais uma camada fina de polenta. - Às vezes, adiciono cebola verde picada sobre o queijo, para um sabor mais fresco. - Para quem quer algo mais substancial, combina bem com um ovo frito ou ovo cozido ao lado. Ideias de apresentação - Ao lado de natas gordas e algumas fatias de tomate. - Com um pouco de iogurte ou kefir gelado. - Também combina com torresmos ou salsichas fritas, se você quiser um prato mais substancial. - Às vezes, corto em fatias e aqueço na frigideira no dia seguinte, com um pouco de manteiga. Perguntas frequentes Quanto de farinha de milho uso para uma polenta mais macia? Para uma polenta macia, reduza a quantidade de farinha para 200 g para 1 litro de água. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, qualquer queijo fresco, ricota ou queijo cottage são adequados. Para um sabor mais intenso, você também pode adicionar um pouco de queijo curado. O que fazer se sobrar polenta, como posso reutilizá-la? Você pode cortá-la em fatias e fritá-la com um pouco de manteiga ou óleo. Também fica boa assada no forno com queijo por cima. O que fazer se a polenta tiver grumos? Mexa vigorosamente assim que adicionar a farinha. Se ainda houver grumos, você pode esmagá-los com uma colher ou batedor enquanto ainda estiver quente. Posso colocar natas diretamente na polenta? Você pode colocar as natas por cima ou misturá-las com o queijo, mas não coloque para ferver com a polenta, pois corre o risco de se separar. Valores nutricionais Uma porção (cerca de 300 g) tem aproximadamente: Calorias: 340 kcal Proteínas: 14 g Carboidratos: 46 g Gorduras: 9 g Os valores podem variar dependendo de quanto queijo você usa e se adiciona natas ou manteiga. Armazenamento e reaquecimento A polenta com queijo se conserva na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Para reaquecer, geralmente coloco em uma frigideira com um pouco de água ou manteiga, em fogo baixo, ou no forno por alguns minutos. Se ficar dura, adicione um pouco de natas ou leite. Também pode ser consumida fria, com iogurte ou leite batido.
Coloque água em uma panela com uma colher de chá de sal, leve para ferver e, em seguida, adicione lentamente a farinha de milho, mexendo continuamente para evitar grumos. Deixe cozinhar por 10-15 minutos. Quando estiver cozido ao seu gosto, coloque em um prato de servir e adicione queijo e coalhada de leite. Bom apetite! Você também pode servir polenta com creme azedo, ricota, leite, etc.
Ingredientes: 1 litro de água, 250 gramas de farinha de milho, sal, 300 gramas de queijo de vaca doce, 1 caixa de núcleo de leite Delaco.
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