Bolo de Quaresma com nozes

Fiz este bolo de jejum com nozes muitas vezes, especialmente quando quero algo rápido para um dia comum ou quando vêm amigos e quero ter algo doce sem ovos ou leite. É fácil de fazer, sem batedeira, sem passos complicados. As maçãs estão sempre disponíveis, e as nozes dão sabor e ajudam a conservar bem na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos (incluindo resfriamento)
Porções: 12-14 fatias
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Massa:
4 maçãs (médias, ácidas ou doces, como preferir)
1 xícara de açúcar (aprox. 200 g)
2 xícaras de farinha (aprox. 300 g)
1 xícara de nozes moídas (aprox. 100 g)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (rasa)
1 colher de sopa de vinagre (preferencialmente de vinho branco)
margarina e farinha para untar a forma

Cobertura:
20 colheres de sopa de açúcar (cerca de 200 g)
20 colheres de sopa de água (aprox. 200 ml)
2 colheres de sopa de margarina (30-35 g)
3 colheres de sopa de cacau (30 g)

Modo de preparo

1. Prepare a forma: Uso uma forma clássica de 25x35 cm. Unto com margarina e polvilho com farinha. Preaqueço o forno a 180°C.

2. Prepare as maçãs: Descasco as maçãs e as ralo em ralo grosso. Coloco diretamente em uma tigela grande.

3. Misturo com o açúcar: Adiciono o açúcar sobre as maçãs raladas, misturo por 2-3 minutos com uma colher. As maçãs soltam um pouco de suco e o açúcar se dissolve parcialmente.

4. Adicione os outros ingredientes: Coloco a farinha, as nozes moídas e o bicarbonato de sódio misturado com o vinagre na mistura (coloco o bicarbonato em uma colher, adiciono o vinagre, misturo e despejo a espuma sobre as maçãs).

5. Homogeneizo: Misturo tudo com uma colher ou espátula, até não ver mais farinha seca. A mistura não deve ser batida muito forte, apenas o suficiente para tudo estar incorporado. Fica bem grossa, mas não dura.

6. Despejo na forma: Coloco a mistura na forma, aliso com a colher.

7. Asse a massa: Coloco a forma no forno, na prateleira do meio, por 45-50 minutos. Está pronto quando passa no teste do palito e as bordas estão levemente douradas.

8. Retiro a massa e deixo esfriar na forma. Não a retiro quente, pois pode esfarelar.

9. Preparo a cobertura: Em uma panelinha pequena, coloco o açúcar, a água, a margarina e o cacau. Misturo em fogo baixo, com um batedor, até que se ligue e adquira um aspecto brilhante. Não deve ferver muito, apenas o suficiente para que o açúcar se dissolva bem (4-5 minutos). Deixo a cobertura esfriar por 5-10 minutos.

10. Cobertura: Quando a massa esfriar completamente, corto em quadrados. Despejo a cobertura uniformemente, com a colher, tomando cuidado para que chegue também nas bordas.

11. Deixo em temperatura ambiente por 30 minutos, para que a cobertura endureça um pouco. Pode ser consumido imediatamente ou após algumas horas, quando fatiado fica mais limpo.

Por que faço esta receita com frequência

É o tipo de bolo de jejum que não dá trabalho. Pode ser feito com ingredientes simples que eu tenho quase sempre. Conserva bem até o segundo, até o terceiro dia. Não é exigente e combina tanto com café quanto para levar.

Dicas e variações

Dicas

- As maçãs raladas não precisam ser escorridas. O suco delas ajuda na textura da massa.
- Se você perceber que as maçãs estão muito suculentas e a mistura fica muito mole, pode adicionar uma colher a mais de farinha.
- O bolo corta melhor depois de esfriar completamente e a cobertura endurecer.
- A cobertura não deve ser deixada no fogo por muito tempo, caso contrário, ficará difícil de despejar.

Substituições

- O açúcar pode ser substituído por açúcar mascavo, mas o gosto será um pouco diferente.
- A margarina pode ser substituída por óleo (na massa e na cobertura), embora a textura mude um pouco.
- As nozes podem ser parcialmente ou totalmente substituídas por sementes de girassol moídas, se você tiver alergias.

Variações

- Para um sabor diferente, você pode adicionar um pouco de canela ou essência de rum na massa.
- Pode-se adicionar passas ou cranberries secas, 2-3 colheres, para um toque de doçura.
- Você pode omitir a cobertura se quiser algo mais simples ou polvilhar açúcar de confeiteiro sobre a massa.

Ideias de apresentação

- Pode ser servido puro, ao lado de chá ou café.
- Para dias festivos, adicione nozes picadas ou flocos de coco por cima, enquanto a cobertura ainda não endureceu.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode usar farinha integral, mas o bolo ficará um pouco mais denso. É bom usar apenas metade integral, metade branca, para equilibrar.

2. Se eu não tiver margarina, posso usar óleo?
Pode usar óleo na cobertura (2 colheres), mas o gosto não será tão cremoso. Na massa, você pode colocar óleo (também 2 colheres), mas a textura será ligeiramente diferente.

3. Posso fazê-lo sem a cobertura?
Sim. Pode ser servido também sem a cobertura, com açúcar de confeiteiro por cima.

4. Com o que posso substituir as nozes se tiver alergias?
Você pode usar sementes de girassol moídas ou pode deixar sem nenhum complemento para uma versão simples.

Valores nutricionais

Para uma fatia (de 14): aproximadamente 210 kcal, 31 g de carboidratos, 8 g de gorduras, 3 g de proteínas. A cobertura adiciona açúcar, mas também um pouco de gordura. O bolo é bastante saciante e contém fibras devido às maçãs e nozes.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, coberto com filme plástico ou tampa, por 2-3 dias. Pode também ser mantido na geladeira, especialmente no verão. Não é necessário reaquecer - pode ser consumido frio ou em temperatura ambiente. Se desejar, pode aquecer uma fatia por 10 segundos no micro-ondas, mas a cobertura ficará mole.

 Ingredientes: 4 maçãs 1 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha 1 xícara de nozes moídas 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de vinagre Para a cobertura 20 colheres de sopa de açúcar 20 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de margarina 3 colheres de sopa de cacau

 Tags:  bolo vegano bolo de noz