Bolo Mario

Bolo Mario

Fiz este bolo algumas vezes, especialmente quando me sobra um pouco de doce de damasco na geladeira. É a receita que escolho quando preciso de uma sobremesa caseira, com ingredientes comuns e sem etapas complicadas. A massa fica chocolate e o creme é simples, enquanto as frutas da compota dão frescor. Serve também para ocasiões especiais, mas eu o faço também em finais de semana normais.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas (inclui resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para dias especiais ou finais de semana

Ingredientes

Massa
5 ovos
150 g de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de doce de damasco

Creme
500 ml de leite
3 ovos
100 g de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 essência de baunilha
50 g de manteiga

Calda
Suco da compota (preferencialmente de damasco ou pêssego, mas uso o que tenho)

Decoração
Chantilly
Chocolate amargo
Frutas da compota

Modo de preparo

1. Massa

1.1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até clarear. Adicione o óleo e misture bem.
1.2. Adicione 3 colheres de sopa de doce de damasco e incorpore. Se o doce estiver muito denso, misture separadamente antes.
1.3. Misture a farinha com o fermento e o cacau, depois peneire diretamente sobre a mistura líquida. Incorpore tudo com movimentos suaves, para que a massa não fique muito densa.
1.4. Transfira a mistura para uma forma redonda forrada com papel manteiga.
1.5. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, por 20-25 minutos. Faça o teste do palito no final – deve sair limpo. Retire o bolo e deixe esfriar completamente na forma.

2. Creme

2.1. Coloque o leite no fogo junto com 50 g de açúcar e a essência de baunilha. Deixe até começar a ferver.
2.2. Separadamente, misture os ovos com o restante do açúcar (50 g) e as 3 colheres de sopa de farinha, até que não haja grumos.
2.3. Quando o leite começar a ferver, retire do fogo. Adicione o leite quente, aos poucos, sobre a mistura de ovos, mexendo constantemente.
2.4. Coloque tudo de volta na panela e em fogo baixo. Mexa continuamente com um batedor, até começar a engrossar e ficar cremoso.
2.5. Uma vez pronto, retire o creme do fogo e adicione a manteiga. Misture até derreter e incorporar. Deixe o creme esfriar, coberto com filme plástico diretamente na superfície.

3. Montagem

3.1. Quando a massa estiver completamente fria, corte-a horizontalmente ao meio. A parte de cima será mais fina, a de baixo mais grossa.
3.2. Da parte grossa, cave levemente com a colher, o suficiente para fazer um pequeno espaço central (não quebre todo o bolo, apenas aprofunde levemente).
3.3. As peças de massa retiradas são guardadas para a decoração externa.
3.4. Umedeça a massa de baixo com um pouco de suco da compota, o suficiente para ficar úmido, mas não mole.
3.5. Coloque o creme completamente frio no buraco formado, nivelando bem.
3.6. Coloque por cima a parte fina da massa e umedeça levemente.
3.7. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que se assente.

4. Decoração

4.1. Cubra o bolo com chantilly.
4.2. Cole nas laterais os pequenos pedaços de massa que sobraram da cavidade.
4.3. No topo, decore com chantilly, pedaços de frutas da compota e chocolate ralado.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto porque é uma receita prática, sem pretensões, com ingredientes à mão. A massa com doce permanece úmida e aromática. O creme de leite é suave e não tem manteiga em excesso. Posso variar as frutas ou o doce, dependendo do que tenho. O bolo se conserva bem na geladeira e não seca rapidamente.

Dicas e variações

Dicas

Para a massa, misture cuidadosamente os ingredientes secos, para que não fique muito densa.
O doce de damasco dá um bom sabor, mas também funciona com outro doce semelhante, se necessário.
Não deixe a massa assar por mais de 25 minutos, caso contrário, pode ficar seca.
Para o creme, uso o batedor e misturo constantemente, para que não grude. Se aparecerem grumos, rapidamente passo por uma peneira enquanto ainda está quente.

Substituições

O doce de damasco pode ser trocado por doce de pêssego ou ameixa.
Para a calda, também pode ser um pouco de suco de fruta, se não tiver compota.
O chantilly pode ser de creme de leite ou vegetal, dependendo das preferências.

Variações

Na decoração, posso usar frutas frescas, se tiver à mão.
O chocolate pode ser polvilhado ralado ou cortado em tiras com o descascador de legumes.
Às vezes, adiciono nozes ou amendoins picados ao creme, para textura.

Ideias para servir

Corto com uma faca fina mergulhada em água quente, para que o creme não grude.
Posso servir com um extra de frutas da compota ao lado.

Perguntas frequentes

1. O bolo se quebra facilmente ao cortar?

Se estiver completamente frio, não há razão para se quebrar. Se estiver quente, pode se esfarelar, então espero esfriar.

2. Posso usar outro tipo de doce?

Sim, funciona com qualquer doce que não tenha pedaços muito grandes. Também gosto de doce de ameixa, para um sabor mais intenso.

3. O que faço se o creme grudar ou formar grumos?

Misturo sempre em fogo baixo. Se ainda assim acontecer, posso passar rapidamente com o batedor ou passar por uma peneira fina enquanto ainda está quente.

4. O bolo precisa ser decorado com chantilly?

Não é obrigatório, mas o chantilly ajuda na decoração e equilibra o sabor da massa. Se não tiver chantilly, posso deixá-lo simples ou apenas com frutas e chocolate ralado.

5. Quanto tempo o bolo dura na geladeira?

O bolo se conserva bem por 2-3 dias, coberto. Depois disso, a massa pode começar a secar levemente.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma fatia (de 12): cerca de 260 kcal, 5 g de proteínas, 35 g de carboidratos, 12 g de gorduras. Estes são valores gerais, dependendo da quantidade de chantilly e chocolate que uso na decoração. O creme contém ovos e leite, portanto, adiciona proteínas, mas também açúcar e gordura. É um bolo com aporte moderado de calorias para uma sobremesa caseira.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo Mario se conserva na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não é reaquecido, é servido frio. Se sobrar por mais tempo, a massa tende a secar, mas o chantilly e o creme mantêm a frescura. Para armazenamento, mantenho em uma caixa com tampa ou coberto com filme plástico. Se decorado com frutas, elas podem soltar suco, então recomendo servir nos primeiros dois dias.

É assim que o faço toda vez, sem etapas desnecessárias, apenas com os passos que importam para o resultado.

 Ingredientes: Base: 5 ovos. 150 g de açúcar. 3 colheres de sopa de óleo. 5 colheres de sopa de farinha. 4 colheres de sopa de cacau em pó. 1 pitada de fermento. 3 colheres de sopa de geleia de damasco. Creme: 500 ml de leite. 3 ovos. 50 g de manteiga. 3 colheres de sopa de farinha. 100 g de açúcar. 1 essência de baunilha. Calda: suco de compota. Decoração: chantilly, chocolate amargo, frutas da compota.

 Tags:  bolo com creme de leite