Donuts com geleia de morango
Fiz esta receita de donuts recheados com geleia de morango várias vezes, especialmente quando tenho vontade de algo feito em casa, sem muita complicação. Notei que ficam bem fofos se tiver paciência com a fermentação e não me apressar na massa. Normalmente faço nos finais de semana, quando tenho mais tempo, mas também podem ser feitos em uma tarde tranquila, se você se organizar um pouco.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de fermentação: 1-1,5 horas
Tempo de fritura: 20-30 minutos
Porções: 12-16 donuts, dependendo do tamanho
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa, lanche em família
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
3 ovos
150 g de açúcar
125 g de manteiga, em temperatura ambiente
200 ml de leite morno
25 g de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar (para ativar o fermento)
Uma xícara pequena de água morna
Geleia de morango
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro (para finalizar)
Modo de preparo
1. Comece com o fermento: misture o fermento com uma xícara de água morna e uma colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 10-15 minutos, até formar uma espuma por cima.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha, os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e o leite morno. Misture delicadamente com uma colher de madeira ou com a mão, para incorporar os ingredientes.
3. Adicione o fermento crescido à mistura. Comece a amassar a massa até que ela fique com uma textura elástica e não grude muito nas mãos. Isso leva de 10 a 15 minutos.
4. Cubra a tigela com um pano e coloque em um lugar quente, longe de correntes de ar. A massa deve crescer bem, cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
5. Quando a massa estiver crescida, despeje-a sobre uma superfície enfarinhada. Abra com um rolo uma folha não muito fina, cerca de 1 cm de espessura.
6. Com a ajuda de um copo, corte círculos da massa. Cada pedaço deve ser esticado um pouco com a mão, para caber uma colher de chá de geleia no meio.
7. Coloque a geleia de morango no centro de cada círculo. Dobre cada pedaço e pressione bem as bordas, para que não se abram durante a fritura. Você pode selar as bordas pressionando com os dedos.
8. Aqueça uma frigideira funda ou uma panela com óleo em fogo médio. O óleo deve ser profundo o suficiente para que os donuts flutuem.
9. Coloque os donuts no óleo quente. Deixe-os dourar dos dois lados, virando-os com uma espátula ou um garfo. Escorra-os em toalhas de papel, para absorver o excesso de óleo.
10. Depois de esfriar um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto do fato de que se trabalha com ingredientes básicos e não requer recheios especiais ou técnicas complicadas. Se você seguir os passos, saem uns donuts consistentes, com interior macio e recheio generoso. Eles são bons até no dia seguinte, se sobrar, e as crianças levam para a escola. Você pode fazê-los com antecedência para uma refeição com amigos ou como lanche no fim de semana.
Dicas e variações
Dicas
Amasse a massa até ficar elástica, caso contrário, não crescerá adequadamente.
Não coloque muita geleia, para não vazar durante a fritura.
Deixe os donuts esfriarem um pouco antes de polvilhar, para que o açúcar de confeiteiro não derreta.
Substituições
Você pode usar fermento seco, mas leia as instruções na embalagem para a quantidade.
Para a manteiga, também pode usar margarina, mas a textura não será tão fina.
O leite pode ser integral ou semidesnatado.
Variações
Em vez de geleia de morango, use qualquer tipo de geleia ou marmelada, a gosto.
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à massa para um sabor mais fresco.
Se quiser sem recheio, pode fritar simples e polvilhar com açúcar de baunilha.
Ideias para servir
Servem-se em temperatura ambiente, com chá, leite ou café.
São bons também como sobremesa em um piquenique ou para levar, sem aquecer.
Perguntas frequentes
1. Por que os donuts se abrem durante a fritura?
Se as bordas não estiverem bem seladas, a geleia pode vazar e os donuts podem se abrir no óleo. Pressione as bordas com os dedos ou um garfo.
2. Posso fazer os donuts na noite anterior?
Sim, podem ser feitos e armazenados cobertos em temperatura ambiente, mas no primeiro dia estão mais fofos.
3. Que tipo de óleo devo usar para fritar?
Um óleo com sabor neutro – o óleo de girassol é o mais fácil de encontrar.
4. Como sei se o óleo está quente o suficiente?
Coloque um pequeno pedaço de massa; se começar a chiar imediatamente, está pronto para fritar.
5. Se não tiver geleia de morango, o que posso usar?
Você pode usar qualquer outra geleia densa, o importante é que não seja muito líquida.
Valores nutricionais
Estimativa para um donut (com geleia, frito):
Calorias: 210-250 kcal
Carboidratos: 32-36 g
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 8-10 g
Os valores podem variar bastante dependendo do tamanho dos donuts e da quantidade de óleo absorvido. A receita tem bastante açúcar e manteiga, então não é uma opção muito "leve". Se você reduzir o açúcar ou usar geleia com pouco açúcar, as calorias diminuem um pouco.
Armazenamento e reaquecimento
Os donuts se mantêm bem por 1-2 dias em temperatura ambiente, em uma caixa ou sob um pano limpo. Se você quiser armazená-los por mais tempo, pode congelá-los, mas a textura mudará um pouco após o descongelamento. Para reaquecer, você pode colocá-los por alguns minutos no forno, em fogo baixo. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois eles ficam muito moles. Se você quiser que eles permaneçam fofos, é melhor consumi-los frescos.
Ingredientes: 500 g de farinha, 3 ovos, 200 ml de leite, 25 g de fermento, 150 g de açúcar, 125 g de manteiga, óleo para fritar, geleia de morango, açúcar em pó
