Tortilhas - As Capas de Jesus
Todo ano, antes do Natal, faço as bandejas das camadas de Jesus com folhas finas de massa, aquelas embaladas. Reservo uma noite para assar as folhas, pois não é nada difícil, apenas requer paciência para supervisioná-las para não queimarem. Na véspera, preparo a calda e me ocupo de montar as camadas, para que tenham tempo de amolecer até o dia seguinte. Houve anos em que fiz grandes porções e compartilhei com toda a família. São simples, mas é importante não se apressar ao encharcar.
Alguns dias antes da véspera de Natal, assamos metades de folhas de massa filo em uma assadeira ou no fogão, tendo muito cuidado, pois são muito finas e queimam rapidamente; empilhamos em uma bandeja grande. Na noite de 23 de dezembro, preparamos a calda com 1 litro de água, 3 xícaras de açúcar, casca de limão e essência de baunilha, e deixamos ferver; em outra panela, misturamos nozes moídas com o restante do açúcar e açúcar de baunilha. Em um prato, colocamos uma folha, a pincelamos com calda e, após 4-5 folhas, adicionamos uma generosa camada de nozes; continuamos assim até terminar; na última folha, colocamos coco, cobrimos o prato com papel alumínio até o dia seguinte, quando cortamos os doces em porções e os distribuímos para as almas dos falecidos, mas tenha certeza de que a primeira porção é dada na casa.
Ingredientes: 2 pacotes de folhas de massa, 1 kg de nozes moídas, 1 kg de açúcar, casca de limão ralada, 1 frasco de essência de baunilha, açúcar de baunilha, coco.
