Pastrama de frango
A pastrama de frango é um prato que nos faz lembrar das refeições em família, dos sabores e aromas que encantam nossa infância. É um tipo de comida que reúne os ricos aromas das especiarias com a carne suculenta do frango, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Além disso, não é apenas deliciosa, mas também uma escolha perfeita para um almoço embalado ou um jantar especial. Vamos descobrir juntos como você pode preparar essa iguaria no conforto da sua própria cozinha!
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 24 horas para marinar)
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 25 horas
Número de porções: 4
Ingredientes
- 2 peitos de frango grandes
- 1 cabeça grande de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de zimbro
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 2 xícaras grandes de água para a salmoura
- Gordura de frango (ou banha)
- Fio novo para amarrar
Instruções
Passo 1: Preparando a salmoura
Comece preparando a salmoura. Em uma tigela grande, combine as 2 xícaras de água com o sal, a pimenta, o zimbro e o tomilho. Adicione uma cabeça de alho, levemente amassada com uma faca, para liberar os aromas. Esta será a base que dará sabor ao seu frango. Misture bem os ingredientes até que o sal se dissolva completamente.
Passo 2: Marinando o frango
Mergulhe o peito de frango na salmoura preparada, garantindo que esteja completamente coberto. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por 24 horas. Essa longa marinada fará a carne ficar mais macia e intensificará os sabores.
Passo 3: Preparação para assar
Após 24 horas, retire o peito de frango da salmoura e seque-o levemente com um papel toalha. Unte-o generosamente com a gordura de frango, que adicionará um sabor extra. Polvilhe a páprica doce por toda a superfície do frango, para dar uma bela cor e um sabor delicado.
Passo 4: Amarrando e colocando na assadeira
Use o fio para amarrar o peito de frango de forma que mantenha sua forma durante o cozimento. Coloque-o em uma panela de cerâmica (ou qualquer outro tipo de assadeira resistente ao forno). Despeje a salmoura em que o frango estava e adicione uma xícara extra de água, de modo que o líquido chegue à metade da carne.
Passo 5: Assando
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Asse o peito de frango por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. A cada 30 minutos, use um garfo para perfurar a carne e pincelar com a salmoura da panela. Isso garantirá um cozimento uniforme e um sabor intensificado. Na metade do tempo de cozimento, vire o peito de frango para o outro lado para obter um dourado uniforme.
Passo 6: Resfriamento e servindo
Depois que o frango estiver bem cozido, retire-o do forno e deixe esfriar na panela por 10-15 minutos. Em seguida, corte em fatias e sirva ao lado de cebola roxa fresca, picles ou saladas. Esta pastrama de frango é perfeita também para sanduíches ou para ser saboreada com uma porção de mostarda.
Dicas úteis
- Variante de gordura: Se você não tiver gordura de frango, pode usar manteiga ou azeite de oliva para untar a carne. No entanto, a gordura de frango adiciona um sabor autêntico.
- Temperos opcionais: Experimente outras especiarias, como alecrim ou orégano, para personalizar o sabor da pastrama.
- Servindo: Esta pastrama de frango combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou uma cerveja artesanal, para uma refeição verdadeiramente especial.
Benefícios nutricionais
O frango é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação de tecidos. Além disso, o alho possui propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias, contribuindo para um sistema imunológico forte. Além disso, preparar a pastrama de frango em casa permite que você controle os ingredientes e evite aditivos não saudáveis.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, a receita pode ser adaptada para usar carne de porco ou boi, mas o tempo de marinada e cozimento variará.
2. Como posso armazenar a pastrama de frango?
A pastrama de frango pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente hermético, por até 4 dias. Você também pode congelá-la para usos futuros.
3. É possível preparar a pastrama de frango sem salmoura?
Embora a salmoura forneça um sabor rico, você pode tentar marinar o frango com especiarias e azeite de oliva para uma versão mais rápida.
A pastrama de frango é uma receita simples e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Independentemente de você prepará-la para um jantar em família ou adicioná-la ao seu almoço, o resultado será sempre saboroso. Então, vamos cozinhar e aproveitar os aromas que vão envolver nossa cozinha!
Ingredientes: 2 peitos de frango grandes, gordura de frango, 1 cabeça grande de alho, páprica doce, pimenta da Jamaica, tomilho, sal, pimenta, 2 colheres de sopa de azeite, 2 grandes copos de água para a salmoura, corda nova para amarrar.
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