Mini tortas com geleia de marmelo e queijo cremoso
Mini tortas com geleia de marmelo e creme de queijo
Se você está em busca de uma receita simples, mas extremamente saborosa, você veio ao lugar certo! Essas mini tortas com geleia de marmelo e creme de queijo são delicadas, saborosas e trazem o perfume do outono. A textura quebradiça da massa combinada com a doçura da geleia e a cremosidade do queijo vai te conquistar na primeira mordida. Vamos começar a jornada culinária!
Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de descanso da massa: 1 hora
- Tempo de forno: 30-35 minutos
- Total: Aproximadamente 2 horas
- Número de porções: 12 mini tortas
Ingredientes
Para a massa:
- 200 g de manteiga (82% de gordura, em temperatura ambiente)
- 570 g de farinha
- 2 ovos inteiros + 1 gema
- 2 colheres de sopa de iogurte (10% de gordura)
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- Uma pitada de sal
- Baunilha (uma vagem ou essência)
- Casca ralada de um limão
Para o recheio:
- 300 g de cream cheese mascarpone
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 5 biscoitos
- Geleia de marmelo
- Geleia de cereja com damasco
Para a decoração:
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Técnica de preparo
1. Preparação da massa
Comece preparando a massa, que será a base das suas mini tortas. Em uma tigela grande, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma composição cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição, e em seguida adicione o iogurte.
Dica: Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente; isso ajudará a massa a ficar mais homogênea.
Em outra tigela, peneire a farinha com o sal e a baunilha, e então incorpore gradualmente a mistura de farinha na composição de manteiga, mexendo delicadamente. Adicione a casca de limão para um toque extra de sabor. É importante não sovar a massa demais, apenas até que esteja homogênea.
Depois de obter uma massa uniforme, cubra-a com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de uma hora. Este passo ajudará a massa a se tornar mais fácil de manusear.
2. Preparação do recheio
Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Em uma tigela, misture o cream cheese mascarpone com o açúcar de confeiteiro até que fique liso e cremoso.
Dica: Você pode adicionar um pouco de baunilha ou casca de limão ao cream cheese mascarpone para intensificar seu aroma.
Quebre os biscoitos para obter uma textura crocante que adicionará um contraste agradável ao recheio.
3. Montagem das mini tortas
Após a massa ter descansado na geladeira, retire-a e divida em três partes iguais. Trabalhe com uma parte de cada vez, mantendo o restante na geladeira para não aquecer.
Abra cada parte da massa em uma folha de aproximadamente 5 mm de espessura. Use uma faca ou um cortador redondo para cortar 12 discos com um diâmetro um pouco maior que a forma de muffin.
Coloque os discos na forma de muffin, pressionando-os delicadamente nas laterais.
Adicione uma camada de biscoitos quebrados em cada forma, seguida de uma camada de geleia de marmelo, depois uma colher de creme mascarpone, e por fim, outra camada de geleia.
Do restante da massa, corte mais 12 discos com o diâmetro exato da forma de muffin e use-os para cobrir cada torta.
4. Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma com as mini tortas no forno e asse por 30-35 minutos. É importante saber que as tortas não ficarão muito douradas, mas terão uma coloração bonita.
Dica: Verifique-as de vez em quando, e se notar que estão dourando muito rápido, você pode reduzir a temperatura do forno.
5. Finalização
Depois que estiverem assadas, deixe-as esfriar na forma por alguns minutos e depois retire-as com cuidado. Essas mini tortas com geleia de marmelo e creme de queijo se soltarão facilmente devido à gordura da massa.
Polvilhe com açúcar antes de servir para um aspecto elegante e um sabor doce!
Sugestões de serviço
Essas mini tortas são perfeitas para um lanche da tarde ou como sobremesa em uma refeição festiva. Você pode servi-las com uma xícara de chá aromático ou um vinho doce, que complementará perfeitamente os sabores delicados da torta.
Variações e combinações
Se você quiser experimentar, pode usar outros tipos de geleia, como a de ameixa ou de framboesa. Além disso, você pode substituir o cream cheese mascarpone por um queijo cremoso salgado para uma versão salgada dessas mini tortas.
Benefícios nutricionais
Essas mini tortas são uma fonte de gorduras saudáveis devido à manteiga e ao queijo, enquanto a geleia traz uma contribuição de fibras das frutas. Claro, o consumo com moderação é a chave, mas uma porção dessas delícias pode adicionar um toque de alegria ao seu dia.
Perguntas frequentes
Posso usar outros tipos de farinha para a massa?
Sim, você pode tentar farinha integral ou farinha de amêndoa para uma versão mais saudável, mas as texturas podem mudar.
Como posso armazenar as tortas para que fiquem frescas?
Essas mini tortas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.
Podem ser congeladas?
Sim, você pode congelar as tortas depois que esfriarem. Certifique-se de embrulhá-las bem para evitar queimaduras no congelador.
Agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada a não ser começar a cozinhar! Seja para servir em uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar com algo doce, essas mini tortas com geleia de marmelo e creme de queijo são a escolha perfeita. Bom apetite!
Ingredientes: Para a massa quebrada: 200 g de manteiga 82% de gordura, 570 g de farinha, 2 ovos inteiros + 1 gema, 2 colheres de sopa de iogurte 10% de gordura, 80 g de açúcar em pó, sal, baunilha, raspas de limão. Para o recheio: 300 g de mascarpone, 1 colher de sopa de açúcar em pó, 5 biscoitos, geléia de marmelo, geléia de cereja e damasco. Eu também precisei de açúcar para polvilhar.
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