Rolos de repolho de jejum com cogumelos e passas

Sarmale veganas com cogumelos e passas

Sonha com um prato que combine sabores naturais e saudáveis com um toque de originalidade? Convido você a descobrir a minha receita de sarmale veganas com cogumelos e passas, uma delícia que trará um toque de magia a cada refeição. Estas sarmale não são apenas veganas, mas também cheias de sabor, ideais para quem deseja desfrutar de um prato principal consistente e nutritivo. Quer você as sirva em um almoço em família ou em uma ocasião especial, com certeza as sarmale agradarão a todos!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Número de porções: 30-40 sarmale

Ingredientes:

- 50 folhas de repolho fermentado
- 150 g de arroz
- 3 cebolas médias
- 1-2 pimentões
- 1 abobrinha
- 500 g de cogumelos
- 75 g de passas
- 75 g de amido de tapioca
- 10 g de cascas de psyllium
- 50 g de mistura de legumes desidratados sem sal
- 300 ml de suco de tomate
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Folhas de louro
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 2-3 colheres de chá de sal
- 2-3 colheres de chá de tomilho
- ½ maço de salsa
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Detalhes sobre os ingredientes:

- Arroz: Use arroz de grão longo, pois ele absorve bem os sabores e ficará cheio de gosto.
- Cogumelos: Você pode escolher cogumelos champignon ou outras variedades disponíveis, cada um trazendo uma nota distinta de sabor.
- Passas: Elas não apenas adicionam um sabor doce, mas também contribuem para a textura do prato. Se preferir, pode usar pedaços de abacaxi ou laranja para um toque fresco.

Preparação passo a passo:

1. Preparação do arroz: Comece lavando o arroz sob um jato de água fria. Deixe de molho por 20 minutos para hidratar, o que ajudará no cozimento uniforme.

2. Preparação dos legumes: Descasque as cebolas e corte-as bem picadas. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela funda, adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida.

3. Adicionando os cogumelos: Corte os cogumelos em cubos e adicione-os à panela. Despeje 150 ml de água e deixe tudo ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando.

4. Tempere: Assim que a mistura começar a ferver, adicione o tomilho, a noz-moscada, o arroz, o pimentão e a abobrinha, todos cortados em cubos. Cozinhe por 10 minutos, até que o arroz comece a inchá-los. Isso garantirá uma composição fácil de enrolar.

5. Preparação das cascas: Em uma tigela separada, deixe as cascas de psyllium de molho em 250 ml de água e o amido de tapioca em 300 ml de água. Esses ingredientes são excelentes para ligar a composição. Misture de vez em quando para evitar a formação de grumos.

6. Finalização da composição: Quando a mistura de legumes estiver pronta, adicione sal, as cascas de psyllium, o amido de tapioca, as passas, a salsa picada e o extrato. Misture bem e deixe a composição esfriar.

7. Preparação das sarmale: Comece a formar as sarmale. Pegue uma folha de repolho e coloque uma colher da composição de legumes na base da folha. Enrole a sarmale, tomando cuidado para fechar bem as bordas. Coloque as sarmale em uma panela funda, na qual você colocou 1 colher de sopa de azeite de oliva e algumas folhas de repolho no fundo.

8. Cozimento: Intercale as sarmale com folhas de louro e adicione por cima as restantes folhas de repolho ou pedaços de repolho picado. Despeje o suco de tomate e 200 ml de água. Cubra a panela e cozinhe em fogo moderado por uma hora. Em seguida, transfira a panela para o forno pré-aquecido a 180°C por mais uma hora, até que o repolho de cima comece a dourar.

9. Servir: Sirva as sarmale quentes, acompanhadas de polenta ou, para um sabor extra, com creme de soja ou iogurte de coco. Essas sarmale são perfeitas para serem armazenadas na geladeira e saboreadas no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.

Dica útil: Se você gosta de sarmale mais picantes, pode adicionar um pouco de pimenta na composição de legumes ou polvilhar flocos de pimenta por cima do prato antes de servir.

Benefícios nutricionais: Esta receita de sarmale veganas é rica em fibras, proteínas vegetais e vitaminas, sendo ideal para uma alimentação saudável. Os cogumelos trazem uma contribuição de antioxidantes, enquanto as cascas de psyllium ajudam na saúde digestiva. As sarmale são baixas em calorias, tornando-se uma excelente escolha para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho fermentado? O repolho fermentado oferece um sabor mais intenso e uma melhor textura, mas se preferir, você pode usar repolho fresco, apenas terá que escaldá-lo primeiro.

2. Como posso adaptar a receita para torná-la sem glúten? Use amido de milho em vez de amido de tapioca e certifique-se de que todos os ingredientes são certificados sem glúten.

3. Que outros ingredientes posso adicionar à composição? Você pode experimentar com diversos legumes, como cenouras ou ervilhas, para obter uma composição mais colorida e nutritiva.

Essas sarmale veganas com cogumelos e passas são não apenas um prato saboroso, mas também uma excelente maneira de trazer um toque de alegria a qualquer refeição. Eu encorajo você a experimentar esta receita e compartilhar sua experiência com os entes queridos! Quer você escolha servi-las em um almoço festivo ou como um almoço substancial, as sarmale certamente impressionarão. Bom apetite!

 Ingredientes: A receita é adequada para 30-40 rolinhos de repolho 50 folhas de repolho em conserva 150 g de arroz 3 cebolas médias 1-2 pimentões 1 abobrinha 500 g de cogumelos 75 g de passas 75 g de amido de tapioca 10 g de casca de psyllium 50 g de mistura de vegetais desidratados sem sal (Esses três ingredientes podem ser encontrados em lojas como Plafar. Usei produtos Sanovita) 300 ml de suco de tomate 3 colheres de sopa de extrato de tomate folhas de louro 1 colher de chá de noz-moscada 2-3 colheres de chá de sal 2-3 colheres de chá de tomilho 1/2 maço de salsa 3 colheres de sopa de azeite de oliva