Pãezinhos de pretzel

Para preparar estes deliciosos pãezinhos, começamos por ativar o fermento, um passo essencial para obter uma massa fofa. Misturamos uma colher de sopa de fermento seco com uma pequena quantidade de água morna, cerca de 50 ml, e adicionamos uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sopa de farinha. Esta combinação ajudará o fermento a ativar, e após cerca de 10 minutos, devemos ver uma espuma se formando na superfície, sinal de que o fermento está ativo.

Em uma tigela grande, colocamos o restante da farinha (cerca de 500 g) e fazemos um buraco no meio. Despejamos a mistura de fermento ativado neste buraco. Agora é o momento perfeito para adicionar 10 g de sal e 30 ml de azeite ou óleo de girassol. Começamos a amassar a massa, adicionando gradualmente água (cerca de 200 ml) até que ela se torne elástica e não pegajosa. Amassamos por 10-15 minutos e depois deixamos a massa crescer em um lugar quente, coberta com um pano limpo, até que dobre de tamanho, o que levará cerca de uma hora.

Depois que a massa cresceu, dividimos em bolinhas do tamanho desejado, dependendo do tamanho dos pãezinhos que queremos. Colocamos essas bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre elas para crescer novamente. Enquanto isso, pré-aquecemos o forno a 180 graus.

Em uma panela grande, fervemos 2 litros de água, adicionando uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e uma colher de sopa de sal grosso. Quando a água estiver fervendo, introduzimos 5 pãezinhos de cada vez, deixando-os ferver por 30 segundos. Este passo é crucial, pois dará a eles uma crosta crocante e um aspecto brilhante. Após a fervura, retiramos os pãezinhos com uma escumadeira e os colocamos de volta na assadeira.

Antes de colocá-los no forno, fazemos cortes em cada pãezinho com uma faca bem afiada, fazendo alguns cortes profundos na superfície. Isso permitirá que o vapor escape, ajudando-os a crescer uniformemente. Se você quiser adicionar um toque extra de sabor ou aparência, polvilhe sementes de papoula ou gergelim por cima.

Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido e assamos os pãezinhos por 20-25 minutos, ou até que fiquem bem dourados e com uma crosta dourada. Após assar, deixamos esfriar em uma grade e saboreamos essas delícias quentes, aromáticas e fofas, perfeitas para qualquer refeição ou lanche.

 Ingredientes: 500 g de farinha 1 cubo de fermento fresco (25 gramas) 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 6 colheres de sopa de azeite 260 ml de água morna Além disso: -2 litros de água - sal grosso -10 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

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