Meus Pães de Torresmo
Para obter os pogăcele mais deliciosos, comece ativando o fermento. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e depois dilua essa mistura com leite morno. Misture bem até que o açúcar se dissolva completamente. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente por cerca de 15-20 minutos, até que a mistura fique espumosa, indicando que o fermento está ativo.
Enquanto isso, em outro recipiente, peneire a farinha. Faça um buraco no meio da farinha e adicione o fermento ativado, a margarina derretida, o vinho e 100 ml de creme de leite. Comece a amassar os ingredientes e, se a massa parecer precisar de mais umidade, adicione gradualmente o restante do creme de leite. Amasse bem a massa até que ela fique elástica e fácil de manusear, adicionando o sal quase no final, para não inibir a atividade do fermento.
Uma vez que a massa esteja pronta, abra-a em uma superfície enfarinhada, formando uma folha retangular com cerca de 1 dedo de espessura, ou cerca de 1,5 cm. Polvilhe o bacon picado grosseiramente por cima, adicione sal e pimenta a gosto, temperando generosamente para obter um sabor picante. Enrole a massa em forma de tronco, certificando-se de que esteja bem apertada.
Depois de formar o tronco, abra-o novamente em uma folha retangular de 1 dedo de espessura. Em seguida, dobre-o pelo lado longo, trazendo as bordas para o meio, de modo que você obtenha uma massa com três camadas sobrepostas. Vire a massa com as dobras para baixo, cubra-a com filme plástico e com um pano, deixando descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Repita o processo de dobra mais três vezes, certificando-se de que a massa descanse entre cada rodada de dobra. Por fim, abra a massa novamente em uma folha grossa de 1 dedo e corte círculos usando um copo com diâmetro de até 6-7 cm. Coloque os círculos espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com uma gema de ovo levemente batida e polvilhe com cominho, se desejar um toque aromático extra.
Não se esqueça de juntar a massa restante, abri-la novamente e cortar até usar toda a massa. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e asse os pogăcele por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes. Após retirá-los do forno, deixe-os esfriar um pouco em uma grade. Sirva-os com grande apetite, quentes ou frios, e aproveite cada mordida!
Ingredientes: -30 g de fermento fresco / 10 g de fermento seco -1 colher de chá de açúcar -100 ml de leite morno -500 g de farinha -100 g de margarina, à temperatura ambiente -20-50 ml de vinho branco -100-150 ml de creme azedo -1 colher de chá de sal -400 g de torresmos, picados grosseiramente -sal e pimenta, moídos na hora -1 gema de ovo para pincelar -sementes de cominho, para polvilhar (opcional)
