Costeleta e filé de porco com purê de ervilhas para uma porção

Costeleta e lombo de porco com purê de ervilha - Uma receita deliciosa e reconfortante

Quando se trata de pratos de carne, poucos podem igualar o sabor e a textura de um bom assado. Esta receita de costeleta e lombo de porco com purê de ervilha é uma excelente escolha para um jantar especial ou uma refeição em família. A combinação de sabores, a textura suave do purê de ervilha e a crocância das batatas assadas tornam este prato uma experiência culinária inesquecível. Vamos começar!

Tempo de preparo:
- Tempo ativo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 55 minutos
- Tempo total: 1 hora e 25 minutos
- Porções: 2

Ingredientes

Para a carne:
- 165 g de costeleta de porco sem osso
- 120 g de lombo de porco
- 50 ml de vinho branco
- 1-2 raminhos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1-2 grãos de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
- (Opcional) 1-2 linguiças para um sabor extra
- (Opcional) 1 batata, cortada em cubos

Para as batatas assadas:
- 2 batatas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 raminho de alecrim fresco
- 2 dentes de alho, picados

Para o purê de ervilha:
- 200 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 30 g de manteiga
- 50 ml de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto

Decoração:
- Cenouras baby (ou cenouras cortadas)
- Chips de batata-doce ou laranja
- Ervilhas frescas para um visual vibrante

Preparo

Passo 1: Preparando a carne
1. Comece cortando a costeleta e o lombo de porco. Tempere generosamente a carne com sal e pimenta para intensificar os sabores.
2. Em uma frigideira aquecida, adicione o azeite e, quando estiver quente, coloque a carne. Doure por 3-4 minutos de cada lado, até que fique bem dourada e mude de cor. Desligue o fogo e retire a carne da frigideira, deixando-a de lado por enquanto.

Passo 2: Cozinhando a carne no forno
1. Em uma assadeira maior, adicione a carne, as folhas de louro, o tomilho, a pimenta e o vinho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
2. Se optar por adicionar linguiças, agora é a hora de colocá-las na assadeira para que aromatizem junto com a carne.

Passo 3: Preparando as batatas
1. Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
2. Após cozidas, escorra e deixe esfriar um pouco. Descasque e corte em quatro. Coloque em uma assadeira, adicione o azeite, a páprica, o tomilho, o sal e a pimenta. Massageie levemente para cobrir uniformemente com os temperos.
3. Coloque a assadeira no forno a 200°C por 25-30 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

Passo 4: Preparando o purê de ervilha
1. Em outra panela, cozinhe as ervilhas com um pouco de sal por 5-7 minutos, até que fiquem macias. Adicione algumas cenouras, se desejar, para intensificar a cor e o sabor.
2. Após cozinhar as ervilhas, escorra a água (reserve algumas ervilhas para decoração) e coloque as ervilhas em um liquidificador. Adicione a manteiga e o creme, batendo até obter uma pasta lisa. Se quiser um purê mais fino, você pode passar por uma peneira.
3. Coloque o purê obtido em uma frigideira antiaderente e aqueça levemente, adicionando sal e pimenta a gosto.

Passo 5: As cenouras e o molho
1. Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga e adicione as cenouras baby. Refogue por alguns minutos com uma pitada de sal e curry, até que fiquem levemente douradas.
2. Verifique se a carne está cozida (deve estar suculenta, mas não rosa por dentro) e retire do forno. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
3. Para o molho, na frigideira em que cozinhou a carne, adicione o vinho e um cubo de manteiga, mexendo bem com uma espátula de madeira para soltar os pedaços grudados no fundo da frigideira. Deixe ferver até que o molho engrosse, depois coe.

Passo 6: Montando o prato
1. Em um prato fundo, coloque uma camada generosa de purê de ervilha, e por cima disponha a costeleta e o lombo fatiados.
2. Adicione as batatas crocantes, as cenouras baby refogadas e decore com ervilhas e chips de batata-doce.

Sugestões de serviço e variações
Para um sabor extra, você pode servir este prato com um copo de vinho branco seco ou um coquetel fresco à base de frutas. Uma salada verde com molho de limão pode complementar perfeitamente a refeição, trazendo um contraste de texturas e sabores.

Informações nutricionais
Este prato é uma boa fonte de proteínas devido à carne de porco, e o purê de ervilha fornece uma quantidade significativa de fibras e vitaminas. Dependendo das porções e ingredientes adicionais, uma porção pode conter cerca de 600-700 calorias.

Perguntas frequentes
1. Posso usar frango em vez de porco?
Absolutamente! Esta receita pode ser facilmente adaptada para frango, que exigirá um tempo de cozimento mais curto.

2. Como posso fazer o purê de ervilha ainda mais cremoso?
Adicionar uma quantidade extra de creme ou um pouco de leite pode deixar o purê mais cremoso.

3. Que outros vegetais posso usar como acompanhamento?
As cenouras baby podem ser substituídas por aspargos, abobrinha ou até mesmo couve-flor, todos excelentes para adicionar cor e nutrientes.

4. Como posso manter a carne suculenta?
É importante deixar a carne descansar após retirá-la do forno, para que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta.

História pessoal
Lembro-me com carinho das noites passadas em família, quando minha mãe preparava esta receita toda semana. O aroma da carne assada e do purê de ervilha preenchia toda a casa, e cada refeição era uma celebração. Espero que vocês também desfrutem dessa experiência culinária e criem belas memórias ao lado de seus entes queridos!

Agora, queridos amantes da culinária, só resta colocar o avental e deixar a criatividade fluir na cozinha! Bom apetite!

 Ingredientes: Para o bife: 165g de costeleta de porco sem osso, 120g de filé de porco, vinho, tomilho, óleo, folhas de louro, grãos de pimenta. Opcional: 1-2 linguiças e 1 batata. Para batatas assadas: óleo, sal, pimenta, alecrim, páprica, alho. Para purê de ervilhas: 200g de ervilhas, 30g de manteiga, creme de cozinha, sal, pimenta. Decoração: cenouras baby, chips de batata-doce/laranja e ervilhas.