Bolo de maçã com pudim de baunilha
Começamos com as maçãs: lavamos as maçãs cuidadosamente, certificando-nos de que não restem impurezas em sua superfície. Descasacamo-las com uma faca afiada, tendo cuidado para remover quaisquer manchas. Uma vez descascadas, passamo-las pelo ralador de buracos grandes, obtendo assim uma textura ideal para o recheio. Colocamos uma frigideira em fogo médio e adicionamos a manteiga, deixando derreter. Depois que a manteiga estiver completamente derretida, adicionamos as maçãs raladas, escorridas do suco, junto com o açúcar. Deixamos a mistura cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude na frigideira. Quando as maçãs ficam macias e o açúcar carameliza levemente, aromatizamos com canela, adicionando um toque extra de sabor. Assim que a mistura estiver pronta, retiramos do fogo e deixamos esfriar para intensificar os sabores.
Para a base, começamos batendo as gemas com o açúcar, até obter uma espuma leve e clara. Adicionamos gradualmente o óleo e a água com gás, mexendo continuamente para integrar os ingredientes. Continuamos adicionando o fermento em pó, a baunilha e, por fim, a farinha peneirada, misturando delicadamente para não perder o ar da composição. À parte, batemos as claras em neve com uma pitada de sal e, em seguida, as incorporamos delicadamente com uma espátula à mistura de gemas, tendo cuidado para manter o volume.
Forramos uma forma de 37/24 cm com papel manteiga e despejamos metade da mistura da base. Colocamo-la no forno pré-aquecido a uma temperatura média por 10 minutos. Após esse intervalo, retiramos a forma do forno, adicionamos o recheio de maçã, nivelando uniformemente, e despejamos o restante da mistura da base. Espalhamos delicadamente a massa com uma espátula e a colocamos de volta no forno, deixando assar até que fique bem dourada por cima. Fazemos o teste do palito para garantir que o bolo esteja perfeitamente assado. Assim que estiver assado, retiramo-lo do forno e deixamo-lo esfriar completamente.
Para o pudim, em uma tigela, misturamos o açúcar com um pouco de leite e amido, até que o amido esteja completamente dissolvido. Extraímos as sementes da vagem de baunilha e as adicionamos à mistura com o amido. Colocamos o restante do leite para ferver junto com a vagem de baunilha. Quando o leite começar a ferver, reduzimos o fogo ao mínimo, retiramos a vagem de baunilha e despejamos a mistura com o amido, mexendo continuamente. Continuamos a mexer até que a composição engrosse, obtendo um pudim fino. Desligamos o fogo e deixamos o pudim esfriar, e quando estiver à temperatura ambiente, incorporamos a manteiga amolecida, misturando bem.
Sobre o bolo completamente resfriado, despejamos o pudim e nivelamos com cuidado. Colocamos o bolo na geladeira por 3-4 horas, para que o pudim firme bem. Após esfriar, porcionamos o bolo e servimos com prazer. Bom apetite!
Ingredientes: Para a massa: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de óleo 6 colheres de sopa de água mineral 9 colheres de sopa de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de essência de baunilha uma pitada de sal Para o recheio de maçã: 1,5 kg de maçãs 1 cubo de manteiga 2-3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela Para o pudim: 800 ml de leite 8 colheres de sopa de açúcar 7 colheres de sopa de amido 150 g de manteiga 80% de gordura 1 pasta de baunilha
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