Legumes em Frasco para o Inverno
Lave bem os legumes e as ervas e deixe-os escorrer em uma peneira, certificando-se de que toda a água seja removida para evitar diluir o molho. Pique grosseiramente as folhas de salsa e de levístico, enquanto as folhas de aipo podem ser picadas finamente. Essas ervas aromáticas adicionarão um sabor inconfundível ao prato. Remova a pele dos tomates com uma faca afiada ou mergulhando-os em água fervente por alguns segundos, depois corte-os em cubos. Separadamente, limpe os pimentões ou pimentas do talo e das sementes, cortando-os em pedaços ou tiras finas, conforme sua preferência.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione os pimentões. Deixe-os refogar por 10 minutos, mexendo continuamente para evitar que queimem. Esse processo ajudará a intensificar os sabores e proporcionará um gosto maravilhoso. Assim que os pimentões estiverem macios, adicione os tomates picados e misture bem. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates se transformem em um molho rico e aromático.
Depois que o molho atingir a consistência desejada, adicione as ervas picadas e um pacote de Pikant Fix. Este tempero intensificará ainda mais os sabores, e a mistura deve ser bem homogenizada. Deixe tudo cozinhar por mais 8-10 minutos, até que o molho tenha uma aparência mais espessa. Por fim, não se esqueça de temperar com sal e pimenta a gosto, para obter um equilíbrio perfeito de sabores.
Uma vez que o molho esteja pronto, despeje-o quente em potes esterilizados e pré-aquecidos, enchendo-os até cerca de 1-2 cm da borda do pote. Feche os potes e coloque-os em um local quente, cercados por cobertores, para esfriar lentamente. Este processo de vapor seco ajudará a preservar o sabor e os aromas. Depois que esfriarem completamente, limpe os potes de quaisquer resíduos de molho e rotule-os com a data de preparo. Armazene-os na despensa, onde estarão à mão para adicionar um sabor extra a sopas, molhos ou outros pratos. Esta receita não apenas enriquece as refeições, mas também ajuda a preservar o sabor do verão para os dias frios de inverno.
Ingredientes: Para 11 frascos de 330 ml - 2 ½ kg de tomates - 2-2 ½ kg de pimentos e/ou pimentos vermelhos kapia - 1/2 kg de pimentos doces - 2 molhos de salsa verde - 2 molhos de folhas de aipo - 2 molhos de levístico verde - 350-400 ml de óleo - 1 pacote de tempero picante - sal - pimenta
