TORTA DE REPOLHO E QUEIJO (frita na frigideira)

A torta frita com repolho refogado e queijo é uma receita tradicional que combina os sabores simples, mas incrivelmente deliciosos, dos ingredientes básicos. Esta receita não só satisfaz o apetite, mas também traz um toque de nostalgia, lembrando as refeições em família, onde cada prato tem uma história.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1-1,5 horas
Tempo de fritura: 20-30 minutos
Número de porções: 10-12

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha (prefiro misturar 800 g de farinha branca com 200 g de farinha integral para um sabor mais complexo)
- 50 g de fermento fresco
- 1,5 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo

Para o recheio de repolho:
- 1-1,5 kg de repolho (escolha um repolho fresco e crocante)
- sal, pimenta, páprica picante (a gosto)

Para o recheio de queijo:
- 250 g de queijo (você pode usar queijo cottage ou feta, dependendo da preferência)
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de endro fresco picado (ou seco)
- sal (a gosto)

Preparação

1. Preparando a massa:
Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna (cerca de 200 ml). Adicione o açúcar e deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que uma espuma se forme na superfície. Isso é uma prova de que o fermento está ativo.

Em outra tigela, misture a farinha com o sal. Faça um buraco no meio da farinha e despeje a mistura de fermento e o óleo. Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Sove a massa por 5-10 minutos, depois cubra com um pano limpo e deixe descansar em um lugar morno por pelo menos 1 hora. Se for inverno, você pode deixar a massa descansar um pouco mais.

2. Preparando o recheio de repolho:
Enquanto isso, prepare o recheio de repolho. Corte o repolho em tiras finas e esfregue com uma colher de chá de sal. Deixe descansar por 20-30 minutos para amolecer. Em seguida, esprema o repolho para retirar a água e refogue em uma frigideira com um pouco de óleo. Refogue o repolho por 10-15 minutos até que fique macio. No final, adicione pimenta e páprica picante a gosto, além de um pouco de sal.

3. Preparando o recheio de queijo:
Em uma tigela, esmague o queijo com um garfo, depois adicione o ovo, o endro e sal a gosto. Misture bem até obter uma composição homogênea.

4. Formando as tortas:
Assim que a massa tiver crescido, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Sove por alguns segundos e divida em aproximadamente 20 porções de 80 g cada (ajustando ao tamanho da frigideira que você usa). Cubra as porções com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

5. Recheando e fritando as tortas:
Abra cada porção de massa em uma superfície untada com óleo. Coloque o recheio de repolho em uma metade da massa e dobre-a ao meio. Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas. Deixe as tortas descansarem por mais 5 minutos.

Em uma frigideira bem untada com óleo, frite duas tortas em fogo baixo. Quando a frigideira estiver quente, coloque uma torta e use os dedos para esticá-la levemente nas bordas, garantindo que tenha uma forma redonda. Quando a torta estiver dourada de um lado, vire-a e frite do outro lado. Continue o processo até que todas as tortas estejam fritas.

6. Servindo:
Quando as tortas estiverem prontas, pincele com um pouco de óleo ou creme azedo para um sabor extra. Sirva quente, acompanhado de um iogurte ou uma salada fresca para um contraste delicioso.

Dicas úteis

- Variações: Você pode adicionar cubos de presunto ou alguns cogumelos refogados ao recheio de repolho para um sabor adicional. Além disso, pode substituir o queijo por uma mistura de queijo feta, ricota e endro para um recheio mais cremoso.
- Técnicas de fritura: Certifique-se de que a frigideira seja grossa, para evitar que as tortas queimem. Use óleo suficiente para fritá-las uniformemente. Se desejar um resultado menos gorduroso, pode usar uma frigideira antiaderente.
- Benefícios nutricionais: Esta torta é uma boa fonte de fibras devido ao repolho, mas também de proteínas do queijo, sendo uma escolha saudável para uma refeição substancial.

Perguntas frequentes

- Posso congelar as tortas?
Sim, você pode congelar as tortas não fritas. Coloque-as em uma assadeira, separando-as com filme plástico, e depois mantenha no congelador. Quando quiser consumi-las, você pode fritá-las diretamente do congelador.

- Quais bebidas combinam com as tortas?
As tortas combinam perfeitamente com um iogurte natural ou um kefir. Além disso, um copo de vinho branco ou uma cerveja clara podem complementar perfeitamente a refeição.

Esta receita de torta frita com repolho refogado e queijo não é apenas deliciosa, mas também uma excelente maneira de reunir a família à mesa. Quer você a prepare em dias frios de inverno ou em noites de primavera, com certeza será apreciada por todos que a experimentarem. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: -1 kg de farinha (usei 800 gramas de farinha branca e 200 gramas de farinha integral) -cerca de 50g de fermento -1,5 colheres de chá de sal -2 colheres de sopa de açúcar -4 colheres de sopa de óleo. Para o recheio de repolho: -1-1,5 kg de repolho -sal, pimenta, páprica picante. Para o recheio de queijo: -cerca de 250g de queijo -1 ovo -2 colheres de chá de endro -sal.