Bolo de Morango e Amêndoas

Para criar uma sobremesa deliciosa e refinada, começamos preparando as decorações de chocolate branco. Esta é uma etapa importante, pois as asas das borboletas adicionarão um aspecto visual espetacular ao prato final. Derretemos cuidadosamente o chocolate branco, tendo cuidado para não deixá-lo ferver. Colocamo-lo num saco plástico e cortamos um canto para criar as formas desejadas sobre um papel de forno. As asas das borboletas são moldadas na forma da letra B e, uma vez terminadas, colocamos o papel no frigorífico para endurecer.

Paralelamente, cuidamos dos morangos, que vamos cobrir com uma deliciosa camada de Finetti derretido. Isso adiciona uma nota intensa de chocolate que combina perfeitamente com o sabor fresco das frutas. Após mergulhar os morangos no chocolate derretido, colocamo-los num prato e os colocamos no frigorífico para endurecer.

Agora nos concentramos no bolo. Separamos cuidadosamente as claras das gemas dos seis ovos. Ao bater as claras com uma pitada de sal, obtemos uma espuma aerada que tornará o bolo fofinho. Em outra tigela, misturamos as gemas com as seis colheres de açúcar e açúcar de baunilha, depois adicionamos as seis colheres de farinha e uma pitada de fermento em pó. Combinamos esses ingredientes com as claras em neve, tendo cuidado para não perder o ar da mistura. Vertemos a mistura em uma forma de bolo e assamos no forno por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, cuidamos das amêndoas. Tostamos as amêndoas até que fiquem douradas e aromáticas. Depois de esfriar, colocamo-las em um saco e as esmagamos com um rolo, obtendo pedaços pequenos. Em uma panela, caramelizamos 120 gramas de açúcar até que fique dourado e depois adicionamos as amêndoas torradas. Mexemos rapidamente para cobri-las com caramelo e espalhamos a mistura sobre um papel alumínio para esfriar. Assim que endurecer, trituramos as amêndoas novamente, seja com o rolo ou no liquidificador, obtendo um ingrediente crocante para nosso creme.

Para o creme delicioso, combinamos 130 ml de leite com as quatro gemas, o restante do açúcar (cerca de 130 g) e o amido. O leite fervido com casca de limão ralada e baunilha adiciona um sabor intenso. Quando o leite começa a ferver, adicionamos a mistura de gemas e amido, deixando ferver até engrossar. Depois de esfriar um pouco, incorporamos a gelatina, que foi previamente embebida e derretida em banho-maria. Finalmente, adicionamos o creme de leite batido, os morangos picados e as amêndoas caramelizadas. Esta combinação criará uma sobremesa espetacular, tanto visual quanto gustativamente, perfeita para impressionar qualquer um.

 Ingredientes: Para a massa: - 6 ovos; - 6 lg. de açúcar; - 6 lg. de farinha; - um fermento em pó; - uma pitada de sal; Para o creme: - 250 g de açúcar; - 100 amêndoas inteiras; - 500 ml de natas batidas; - 50 g de amido; - 500 ml de leite; - 4 gemas de ovo; - 2 saquetas de açúcar baunilhado; - a raspa de um limão; - uma saqueta de gelatina; - 500 g de morangos; - uma tablete de chocolate branco; - 2 colheres de sopa de finetti.

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