Tarte de Uva
A massa: Comece por separar cuidadosamente as claras das gemas, certificando-se de que não há impurezas nas claras, uma vez que estas têm de estar o mais limpas possível para obter uma mousse perfeita. Bata as claras com uma pitada de sal, utilizando uma batedeira em velocidade alta, até ficarem firmes e brilhantes. Adicione gradualmente o açúcar granulado e o açúcar baunilhado, continuando a misturar até o açúcar estar completamente dissolvido e a mistura estar firme e brilhante. Noutra tigela, bata as gemas de ovo com o óleo, tendo o cuidado de as incorporar como maionese para fazer uma emulsão suave. Uma vez homogénea, envolva cuidadosamente as gemas nas claras, utilizando uma espátula e mexendo suavemente de baixo para cima, de modo a não perder ar na espuma. Adicione gradualmente a farinha peneirada combinada com o fermento em pó, misturando suavemente até que tudo esteja bem misturado. Deite a mistura numa forma de tarte de 28 cm de diâmetro untada com manteiga e revestida com farinha para não colar. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e coza durante 20-25 minutos, ou até a massa ficar dourada e passar no teste do palito.
Creme: Num tacho de fundo duplo, adicione 400 ml de leite com uma pitada de sal e deixe ferver em lume médio. Entretanto, numa tigela separada, bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar cremosa e amarela brilhante. Adicione o restante leite e a farinha, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Quando o leite atingir o ponto de ebulição, verta cuidadosamente a mistura de gemas para a tigela do leite, mexendo vigorosamente para evitar que coalhe. Deixe as natas em lume brando, mexendo sempre, até engrossarem e ficarem com a consistência de natas finas. Quando tiver atingido esta consistência, retire a caçarola do lume, adicione a manteiga e mexa bem até derreter completamente. Cubra a panela com película aderente, certificando-se de que esta toca nas natas para evitar a formação de uma crosta, e deixe arrefecer completamente.
Montagem: Quando a massa tiver arrefecido, espalhe uniformemente o creme por cima, nivelando bem com uma espátula para criar uma superfície lisa. Por cima, decore com uvas frescas, que pode cortar ao meio e retirar as sementes para obter um aspeto mais bonito e uma textura mais suave. Depois de dispor as uvas, prepare uma saqueta de bolo de gelatina de acordo com as instruções da embalagem e verta-a cuidadosamente sobre as uvas, certificando-se de que as cobre bem. Deixe o bolo no frigorífico durante algumas horas para que a geleia endureça e os sabores se combinem. Saboreie cada fatia desta deliciosa guloseima, que dá um toque de frescura e de doçura a qualquer altura do dia!
Ingredientes: Massa: 4 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de óleo 1 saqueta de açúcar baunilhado 1 colher de chá de fermento em pó uma pitada de sal Natas: 500 ml de leite 125 g de açúcar 3 gemas de ovo 80 g de manteiga 4 colheres de sopa de farinha 3 saquetas de açúcar baunilhado Decoração: uvas brancas 1 saqueta de gelatina para bolos
