Croissants de Coco

Estas bolinhas de coco são da velha caderneta de receitas, na posição 60, mas eu as faço com bastante frequência, especialmente quando tenho mais coco no armário. Se quero que fiquem macias, preparo a massa um dia antes e a deixo na geladeira durante a noite. São simples, sem recheio, apenas o sabor da massa com coco, o que as torna perfeitas quando não estou com vontade de complicar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 20-30 minutos (a massa é feita rapidamente)
Tempo de forno: 15-20 minutos na assadeira
Porções: aproximadamente 35-40 bolinhas (de uma porção)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, ideal para pratos variados

Ingredientes

360 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
100 g de gordura vegetal
100 g de margarina
100 g de coco ralado
100 g de açúcar
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de creme de leite
2 pacotinhos de açúcar de baunilha
1 frasco de essência de rum (Dr. Oetker ou equivalente)
1 pacote de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha, para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misturo a farinha com o fermento em pó.

2. Adiciono a gordura e a margarina. Esfrego entre as palmas das mãos ou com a ponta dos dedos até que a mistura fique arenosa, sem grumos grandes de gordura. Isso ajuda a deixar a massa macia.

3. Coloco o açúcar, o ovo, o coco ralado, o açúcar de baunilha, a essência de rum e a colher de creme de leite. Não é necessário bater o ovo, apenas o adiciono assim.

4. Sove rapidamente até formar uma massa firme, mas fácil de moldar. Se parecer muito dura, posso adicionar uma colherinha a mais de creme de leite. A massa não deve ficar mole.

5. Cubro a tigela com filme plástico e coloco na geladeira por pelo menos uma hora, mas é melhor deixar de um dia para o outro. O frio ajuda a relaxar o glúten e mantém a maciez.

6. Preaqueço o forno a 180°C. Forro uma assadeira com papel manteiga.

7. Retiro a massa da geladeira e quebro pedaços pequenos, do tamanho de uma noz. Moldo cada pedaço em forma de bolinha e coloco na assadeira com espaço entre eles. Elas não crescem muito ao assar.

8. Coloco a assadeira no forno e as asse por 15-20 minutos, até que as bolinhas estejam levemente douradas embaixo, não por cima. Não devem dourar demais, pois ficarão secas.

9. Enquanto ainda estão quentes, as passo ou polvilho generosamente com o açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha.

10. Deixo esfriar completamente antes de guardar em caixas.

Por que faço essa receita com frequência

Essa receita é ótima quando preciso de algo rápido e elas se mantêm macias por alguns dias. Sem recheio, portanto não escorre nada e não faz sujeira na assadeira ou na caixa. São bastante rendosas, não exigem ingredientes complicados e ficam boas todas as vezes.

Dicas e variações

Dicas

Se tiver tempo, deixo a massa na geladeira durante a noite. Fica muito mais macia.
Não uso mais coco do que o indicado na receita, caso contrário a massa esfarela.
Se estiver difícil de moldar, coloco um pouco de creme de leite ou água gelada, mas sem estragar as proporções.
Asse apenas até que fiquem levemente douradas embaixo, senão ficam duras.

Substituições

A gordura vegetal pode ser substituída por manteiga, mas a textura não ficará tão macia. Não recomendo usar apenas margarina.
Se não tiver essência de rum, posso usar essência de baunilha, mas o sabor será mais suave.
O creme de leite pode ser substituído por iogurte integral, se não tiver creme de leite à mão.

Variações

Posso adicionar um pouco de raspas de limão para dar sabor, mas isso muda o gosto original.
Posso colocar um pouco mais de açúcar se preferir mais doces, mas não muito, para não alterar a textura.
Se não tiver coco, a receita pode ser feita com nozes moídas, mas o sabor não será o mesmo.

Ideias de servir

Coloco em um prato, polvilhadas generosamente com açúcar de baunilha. Combinam bem com café ou chá, não são muito doces.
São boas também para levar, não escorrem e o açúcar de confeiteiro não gruda se esfriaram bem.

Perguntas frequentes

Quanto tempo duram as bolinhas após assadas?
Duram de 4 a 5 dias em uma caixa fechada à temperatura ambiente. Permanecem macias, não endurecem.

Posso congelar a massa das bolinhas?
Sim, a massa pode ser congelada, mas deve ser deixada para descongelar completamente na geladeira antes de moldar.

As bolinhas podem ser recheadas com geleia ou outra coisa?
Essa receita não é para recheios, a massa não é elástica o suficiente e corre o risco de rachar ao assar.

O que fazer se a massa estiver muito seca e não se liga?
Adicione um pouco de creme de leite ou água gelada, colher por colher, até que se ligue. Não insista muito ao sovar para não ficarem duras.

Posso usar apenas manteiga ou apenas margarina?
Pode, mas se usar apenas margarina ficarão mais secas. Com manteiga ficam boas, mas não tão macias quanto quando uso a mistura de gordura vegetal e margarina.

Valores nutricionais

Uma estimativa para uma porção de 2-3 bolinhas (aproximadamente 35 g) seria em torno de 180-200 kcal. Carboidratos aproximadamente 20 g, gorduras 10-12 g, proteínas 2-3 g. Esses são valores aproximados, dependendo do tamanho que fizer e da quantidade de açúcar colocada no final.

Conservação e reaquecimento

As bolinhas se conservam melhor em uma caixa fechada, à temperatura ambiente. Não é recomendado reaquecer, devem ser consumidas frias. Se forem guardadas na geladeira, ficam duras e perdem a maciez. Se fizer mais, mantenha em local fresco, mas não em frio extremo.

 Ingredientes: 360 g de farinha, 100 g de coco, 1 ovo, 1 colher de sopa de creme azedo, 100 g de banha, 100 g de margarina, 2 açúcares de baunilha, 1 frasco de essência de rum (Dr. Oetker), 1 sachê de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha, 1 pitada de fermento em pó.

 Tags:  croissants de coco