Bolo Snickers

Fizemos este bolo Snickers várias vezes, especialmente quando preciso de uma sobremesa consistente para convidados ou dias de festa. O que mais gosto é do equilíbrio das camadas – massa de nozes, creme de caramelo e chocolate. É preciso um pouco de paciência, mas não é uma receita complicada se você tiver todos os ingredientes prontos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo esfriamento e montagem)
Tempo de preparo efetivo: 45-60 minutos
Tempo de cozimento da massa: 20 minutos
Porções: 16-20, dependendo de como você corta o bolo
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de ocasião, adequado para pratos festivos

Ingredientes

Massa:
8 claras
8 colheres de açúcar
2 colheres de farinha
300 g de nozes moídas
1 colher de fermento em pó
250 g de chocolate branco
2-3 colheres de óleo (para derreter o chocolate)

Creme:
8 gemas
12 colheres de açúcar (6 para o caramelo, 6 para as gemas)
1 pacote de margarina Rama
300 g de nozes tostadas e picadas

Cobertura:
200 g de chocolate (amargo ou ao leite, conforme a preferência)

Modo de preparo

1. Massa
1.1. Bata as claras em neve com a batedeira, depois adicione o açúcar, uma colher de cada vez. Bata até obter um merengue firme.
1.2. Misture as nozes moídas com a farinha e o fermento em pó.
1.3. Incorpore a mistura de nozes e farinha ao merengue, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o volume.
1.4. Despeje a mistura em uma assadeira com papel manteiga (usei uma assadeira de 24x36 cm). Alise e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. A massa deve estar levemente dourada, mas elástica ao toque.
1.5. Enquanto a massa ainda estiver quente, derreta o chocolate branco em banho-maria junto com 2-3 colheres de óleo. Espalhe rapidamente o chocolate derretido sobre a massa quente, uniformemente. Deixe esfriar completamente.

2. Creme de caramelo com nozes
2.1. Coloque 6 colheres de açúcar em uma panela e caramelize em fogo baixo. Não mexa, apenas gire a panela de vez em quando.
2.2. Quando o açúcar ficar âmbar, adicione a margarina cortada em pedaços. Deixe derreter em fogo baixo, mexendo levemente até obter um molho de caramelo homogêneo.
2.3. Em uma tigela separada, bata as gemas com as outras 6 colheres de açúcar até clarear e ficar cremoso. Adicione as nozes tostadas e picadas. Misture bem.
2.4. Despeje a mistura de gemas e nozes sobre o caramelo na panela. Mexa continuamente em fogo baixo. Cozinhe até o creme engrossar bem; leva cerca de 10-15 minutos, dependendo da panela e do fogo. Está pronto quando o creme se desprende das paredes da panela.
2.5. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar por alguns minutos, mas não completamente. Espalhe o creme, enquanto ainda estiver morno, sobre a massa fria e coberta com chocolate branco. Alise. Deixe esfriar completamente, em temperatura ambiente ou na geladeira.

3. Cobertura de chocolate
3.1. Derreta o chocolate amargo ou ao leite em banho-maria.
3.2. Quando o creme estiver frio e firme, despeje a cobertura de chocolate derretido e espalhe uniformemente.
3.3. O bolo deve ser deixado na geladeira por pelo menos algumas horas antes de ser cortado, para que as camadas se firmem bem.

Por que faço a receita com frequência

Faço com frequência porque corta bem, tem um sabor intenso de nozes e caramelo e se mantém bem por alguns dias na geladeira. É ideal para pratos quando você tem muitos convidados. Não é o tipo de bolo que "desmancha" ou amolece rapidamente.

Dicas e variações

Dicas

– Para a massa, não misture demais depois de adicionar as nozes e a farinha, para não perder volume.
– Se usar uma assadeira maior, a massa ficará mais fina; ajuste o tempo de cozimento um pouco.
– É mais fácil espalhar o creme enquanto ainda está um pouco morno.

Substituições

– Você pode usar manteiga em vez de margarina, se preferir um sabor mais cremoso.
– As nozes podem ser parcialmente substituídas por amendoins, mas o sabor mudará.

Variações

– Se você não tiver chocolate branco para a massa, pode pular essa camada, mas o bolo não terá o mesmo contraste entre as camadas.
– A cobertura pode ser apenas de chocolate amargo se você quiser um sabor mais intenso.

Ideias de servir

– Corte com uma faca aquecida para que as bordas fiquem lisas.
– Pode ser cortado em tamanhos pequenos, para pratos sortidos.
– Pode ser servido com café ou em pratos de festa, junto com outros bolos de nozes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de chocolate para a cobertura?
Sim, também funciona com chocolate ao leite ou uma mistura de chocolate amargo e ao leite, dependendo do que você tem e da sua preferência.

2. Preciso necessariamente torrar as nozes para o creme?
As nozes tostadas dão um sabor mais intenso e um pouco mais crocante, mas se você não quiser torrar, pode usar assim mesmo. O sabor final será mais suave.

3. Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim, a manteiga pode substituir a margarina sem problemas. Recomendo que tenha pelo menos 80% de gordura.

4. Por que preciso despejar o creme enquanto está quente?
O creme se espalha muito mais facilmente enquanto está quente. Se esfriar demais, ele endurece e se torna difícil de uniformizar.

5. Com quanto tempo de antecedência posso fazê-lo?
Você pode fazê-lo de 1 a 2 dias antes de servir, ele se mantém muito bem na geladeira.

Valores nutricionais

Estimado para uma porção (de 20): aproximadamente 350-400 kcal. Depende do tamanho do pedaço que você corta.
Proteínas: 6-7 g
Gorduras: 22-25 g
Carboidratos: 30-35 g
São valores aproximados, especialmente devido às nozes, chocolate e margarina.

Conservação e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberto. Dura de 3 a 4 dias sem mudar a textura. Não faz sentido reaquecer, é um bolo que é servido frio ou em temperatura ambiente. Se você quiser que as fatias fiquem mais bonitas, deixe descansar um pouco em temperatura ambiente antes de cortar.

 Ingredientes: Base: 8 claras de ovo, 8 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha, 300 g de nozes moídas, 1 fermento em pó, 250 g de chocolate branco. Creme: 8 gemas, 12 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de margarina Rama, 300 g de nozes torradas e picadas. Cobertura: 200 g de chocolate (amargo ou ao leite).

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